只有实行“光亮厨房、光炉”，才能倒逼餐饮企业规范食品生产流程。
当地市场监督管理局执法人员检查了学校食堂用餐区的**监控设备。 照片：新华社。
文 |戴先仁.
据上官新闻网报道，去年，上海建成了1000家餐饮食品“互联网+亮厨亮炉”示范店，通过直播厨房等方式提升市民的获得感、安全感和满意度。 不过，记者近期的调查发现，这件对民间来说实事已在部分商家和平台中变味，“不受欢迎”。
现在小餐馆已经进入“外卖时代”，一些商家干脆取消了堂食，外卖厨房成了“隐蔽的角落”，这使得一些不法商家更难对食品安全问题进行有效监管。 之前有过***，有的外卖厨房令人担忧，甚至令人震惊。
2024年以来，国家食品药品监督管理总局配合国家卫生城市、文明城市建设，在全国范围内推广“光明厨房、光明炉”工程。 然而，这项调查显示，一些餐饮企业对“亮厨亮灶”项目“阳阴”，表面上热情接受，以吸引顾客，却暗中将镜头对准墙面和走廊。
此外，部分平台坚持“阳光厨房”的动力不足。 例如，平台必须承担相关的网络开发和运维费用，并且还要安排人力密切关注**商家是否违约。 这些原因的存在，或许会让一些地方的“厨光亮炉灶”工程在眨眼间就变成了“黑光”。
“光明厨房和光明炉”项目有利于食品安全，也是各方的双赢局面。 外卖厨房直播，让食品生产过程看得见、可知，有利于保护消费者的合法权益，让消费者更加放心对于餐饮企业来说，这其实是吸引消费者的方式之一。 事实上，只有真正落实到这一点，才能倒逼餐饮企业规范食品生产流程。
为此，平台应有相关激励措施，激发其实施“阳光厨房”的积极性。 同时，还建议协调建立统一的互联网动态监管平台，对大量餐厅实施动态监管，提高监管效率。
总之，需要监管部门、外卖平台、商家、消费者等各方形成合力，推动“亮厨亮炉”全覆盖落地，防止外卖厨房直播成为“糊弄工程”，最大程度保障消费者舌头安全。
作者：戴先仁（工作人员）。
编辑：徐秋英.
由张彦军校对。