导读：过年买毛尾鱼，“黑眼”和“黄眼”要区分，有很多区别，了解后再花钱！
时间过得真快，转眼就到了年底，同学们都开始放寒假了，这几天，我们小区的院子也开始热闹起来。 年幼的孩子在院子里欢声笑语奔跑，而大一点的男孩子则在放鞭炮，“鞭炮声告别旧年，一家人迎新年”，噼里啪啦的鞭炮声增添了节日的气氛，提醒着人们新的一年即将到来。
春节是我国的传统节日，也是最隆重的节日，所以人们非常重视春节。 为了让家人过一个吉祥欢快的新年，他们往往很早就开始开心，购买新年商品是过年的重要准备。 鸡肉、鸭肉和鱼肉都需要早点准备，说到鱼，在我们胶东地区，鲭鱼和鲭鱼是最受欢迎的，几乎每家每户都会在腊月时炸一些鲭鱼和鲭鱼，留着过春招待客人吃。
小时候喜欢吃妈妈的炸发尾鱼，发尾鱼的骨头分布得很规律，除了两边有一排小刺和中间一根大刺外，没有其他凌乱的小刺，所以吃起来比较舒服。 炸的马尾鱼外酥里嫩，鱼肉细腻，味道鲜美，入口即化，让人想再吃一次。
经常买发尾鱼的朋友会发现，市面上卖的发尾鱼有两种颜色：“黑眼”和“黄眼”，那么这两种鱼有什么区别呢？ 很多人不懂，往往随便买，其实它们之间的差别挺大的，过年的时候买毛尾鱼，“黑眼圈”和“黄眼”要分得清楚，有很多区别，明白了再买不亏！ 让我们来看看：
黑眼丝带鱼：
黑眼毛尾鱼分布在黄海、渤海和东海水域，水质比较清澈，水温较低。 因此，发尾的生长速度比较慢，所以发尾的大小也比较小，但因为这种环境，它的肉质紧实，口感细腻嫩滑，鱼腥味较淡，口感比黄眼毛尾鱼好。 不需要复杂的烹饪方法，制作起来非常美味，更适合原味蒸或炖菜。
黄眼丝带鱼：
黄眼鲷产于南海海域，海水比较浑浊，水温高，食物丰富。 因此，发尾的生长速度较快，一般较大，体型较宽，肉质较肥，但口感比较粗糙，鱼腥味较重，肉质也很松散，味道比黑眼毛尾略差。 因为其腥味，最好加入洋葱姜、花椒和料酒等调味料腌制，除去香味增加香味后再继续做，更适合制作炸发尾菜或其他味道浓郁的烹饪方法。
黑眼发辫和黄眼发辫不仅口味不同，而且大相径庭。 由于其生长缓慢，黑眼毛尾的产量相对较低，因此，它也比黄眼毛尾更有价值，我们可以在购买时根据自己的需求购买。
知道了黑眼发和黄眼发的区别，下面我们来看看如何选择新鲜的发辫：
新鲜的发尾的眼睛是明亮的，如果发尾的眼睛浑浊甚至发红，则说明发尾不新鲜。 另外，在选购发尾时，尽量选择表面银脂含量全的发辫，而且发尾表面有一层银脂，不仅营养丰富，而且起到保护发尾肉的作用。 如果大部分的银脂都脱落了，毛尾不仅会失去大量的营养，而且肉还可能被细菌和化学物质污染，自然不会新鲜。
过年买毛尾鱼，“黑眼”和“黄眼”要分辨，差别很多，懂了就上当了！ 看完你明白了吗？ 今天的分享就到这里了，我是小枫，如果你喜欢小枫的分享，请帮忙**+点赞+收藏支持小枫，我们明天见！ 感谢您的支持！ 感恩！
本文原创美食风子，欢迎关注与大家交流，让大家受益，三人行中一定有我的老师