“春生夏夏，秋收冬储”。春天人内新陈代谢相对旺盛特别是肝火比较旺盛完全这是肝脏营养的“第一阶段”，尤其是在饮食方面。
冬天很多人会补御寒，春天不吃一些大鱼和大肉，这时候蔬菜最新鲜，营养价值很高。 俗话说：“春天吃3棵草，不找医生”。“三草”是什么意思？ 当季美味让我们来看看它们是什么！
韭菜又称“长草”、“升草”等，春天的韭菜最鲜嫩，富含维生素A、磷、铁和纤维素，有益肝益胃、补肾强阳的作用。
推荐方法：【韭菜蛋皮】。
1.准备一把韭菜，清洗干净，切成段; 1/2 红辣椒，切碎以匹配颜色; 将五个鸡蛋打入碗中，倒入一些水淀粉，使蛋液更嫩更坚韧，搅拌打成鸡蛋混合物。
2.加热平底锅，加入植物油滑动平底锅，将热油倒出，滑动平底锅后加入冷油，平底锅用冷油煎时不易粘在平底锅上，挖一勺蛋液倒入锅中，铺成圆形蛋饼， 蛋液凝固后沿锅边倒少许植物油，让蛋饼自动出锅，一面煎完后翻面煎另一面，蛋饼两面煎至金黄色，擀在一起切成鸡蛋丝。
3.将半锅开水煮沸，加入少许植物油锁住营养，保持色泽鲜艳，半勺盐增加底味，将韭菜倒入锅中，快速煮沸20秒，将韭菜掰开变色后取出，立即放入清水中冷却， 以免残余温度变色。
4.将韭菜放入盆中控制干水，加入适量盐、鸡粉、香油搅拌均匀，然后放入鸡蛋丝，继续搅拌均匀，然后放在盘子里，味道鲜美。
菠菜作为春季的时令蔬菜，素有春天的“大脑”之称，它富含胡萝卜素、维生素K、矿物质等营养成分，具有舒肝造血、补阴保燥的作用。
推荐方法：【菠菜饼】。
1.准备适量的菠菜，清洗干净后切掉根部，然后切成小块放入盆中，加入适量的盐、色拉油，反复抓握揉捏里面的水，多次倒入少量面粉，形成柔软的面团，全程不加水， 只使用菠菜汁，并保留蛋糕的原味。
2.在板上撒上面粉，将面团揉成小剂，揉成圆形，压平，整理成稍厚的圆形蛋糕。
3.在炉排上刷上一层油以防止粘连，将蛋糕坯一个个放进去，中间留一点缝隙，防止蒸后粘在一起，然后放入两个鸡蛋，待会儿再用它们调整酱汁，煮沸后用大火蒸水15分钟。
4.15分钟后，取出蛋糕，将鸡蛋去皮放入蒜蓉研钵中，加入适量大蒜捣碎。 捣碎后放入碗中，加入适量的淡酱油、陈醋、香油，倒入少许凉白培养调味料，放在盘子里，味道鲜美。
芥菜营养价值高，含有大量的膳食纤维和多种维生素，具有滋润肠道、提神醒脑的作用。
推荐方法：【芥菜小米粥】。
1.准备一小把嫩芥菜，切成碎块放在一边; 一把小米，放入清水中抓取洗净，浸泡10分钟，将小米浸泡，使其更容易煮熟; 红枣几颗，切成小粒，增加小米汤的营养; 准备一小块胡萝卜，切成小方块。
2.锅内开水，加入少许植物油和盐，水沸腾后将芥菜倒入锅中，快速焯水20秒，去除苦味，20秒后倒出芥菜，用冷水冲洗几下，以免芥菜软化，口感不够清脆。
3.锅里再烧开水，水沸腾后将小米倒入其中，轻轻推动小米加热均匀，加入一勺盐，一勺鸡粉搅拌均匀，待水再次沸腾后转小火。 将红枣和胡萝卜丁倒入锅中，将小米和红枣中的营养成分煮沸，煮沸期间撇去锅中的泡沫，使煮熟的小米汤更加清澈，煮沸约3分钟。
4.小米开花后，将芥菜倒入锅中，搅拌均匀继续煮至，等小米汤稍微沸腾，勾入半勺淀粉，用勺子快速搅拌，小米汤煮完锅后即可再次煮沸，味道鲜美。