丨本文原作者：小陈茶
丨首发于百家豪：萧陈茶事
丨作者：古晨村
今年的计划在于春天。
农历新年伊始，朋友圈里有很多年度计划。
有些人重视健康。
我决定明年不再晚睡。
每周至少锻炼三天，少吃外卖。
有人制定了省钱的计划。
保持日常簿记，以减少奢侈开支。
预计2024年将存入一定金额作为奖励。
有人设定了增长目标。
少玩手机，多读书。
每个月至少读一本书，以扩展你的知识。
当然，也有人定下了学茶的小目标。
要学会喝茶，你必须从练习泡茶开始。
当你拿到茶时，你不再像以前那样随便冲泡。
不要谈论规则，不要试图理解。
仔细而完整地一一冲泡，仔细品尝，你一定能有所收获。
在新的一年里，戒掉“随便泡澡”。
5点纠正新手泡茶的常见坏习惯，助你早日从茶行业新人成长为茶艺大师。
1.不再有匆忙的泡沫。
有很多人在泡茶时习惯于直奔主题。
不管你喝的是什么茶，拿到手都可以直接冲泡。
但这不利于充分的品茶。
一流的好茶，形状、香味、色泽、风味和魅力十足。
当你手里拿着干茶时，你不妨停顿一下十秒左右，然后用眼睛仔细扫视。
就像吃梅花糕一样，中式糕点的细腻体现在精致的花瓣图案描绘上。
拿起一小块，仔细观察，首先是大眼睛。
然后趁势在口中品尝。
当你停在不同的干茶上时，你可以在很长一段时间后进行观察。
比如喝白茶和白牡丹，花蕾头就薄了一点，叶子也稍微宽了一点。
体现在最终冲泡的茶汤上，即香味的浓郁程度不同，汤的味道也不同。
只有多加注意，才能感知到最小的细节。
第二，不要再喝茶了。
新手茶顾客在泡茶时有一个共性。
也就是说，泡茶的水平不稳定。
有时味道不错，有时太淡或太浓，总之不能稳定发挥。
这与抓起一把干茶后直接扔茶的习惯有关。
因为是“抓在手”，所以干茶的实际量在我心里并不准确。
要么多，要么少。
煮好的茶汤的味道自然很难控制。
例如，冲泡更蓬松的茶叶，如白露茶散茶。
抓了一把干茎叶放进碗里，已经占据了大半的空间，我还以为这个量差不多。
事实上，远非如此。
蓬松的寿美散茶之间有很多缝隙，极容易造成视觉误差，哪怕只有3克多一点，也差不多能占满碗。
正确的方法是使用工具，用克秤称重，准确扔茶，以免出错。
称量至5克后，轻轻摇晃干茶，将散茶在盖碗中略微压实，然后用开水冲泡。
倒入适量的茶叶，以保证茶香味的稳定发挥。
3.温热的杯子不会偷工减料。
泡茶前，用热水加热杯子。
火锅是热的，热碗在热杯中不允许马虎。
看到这种做法后，加热水后，开始加热杯子。
将热水倒入碗、杯和茶杯中，然后迅速倒出。
在此期间，它没有均匀地烫伤到内壁。
算了，招待朋友喝茶时，如果会议中间有客人。
也很简单，就是在杯子里加入大约三分之一的热水，倒出来，倒入热茶，递给客人。
在此期间，它没有提前用水清洗。
加热杯子时，茶杯的边缘被忽略。
好吧，试着想一想，茶杯的边缘是喝茶的接触点。
同时，它也是温杯清洁剂的重点。
正确的方法是提前清洗相应的茶具，然后仔细加热杯子。
碗和杯子的内壁应该用热水“摇晃”。
建议用茶钳轻轻拿起杯缘，放在茶杯上方，将热水倒入口缘。
多一点细心，泡茶，更周到地服务客人。
4、避免“一锅水用到底”。
泡茶时，请使用热水。
用刚煮沸的开水泡茶，在高温和热浪的刺激下，可以充分释放茶叶内部的香气和味道。
这个时候，不用担心好茶被烧焦了。
哪怕是像金俊梅、百昊银针等精致，也可以放心使用开水。
真正的好茶，真金不怕火，能耐高温，不会出现任何怪异的性能。
与温水和冷水相比，高温沸水泡茶可以充分浸出好茶的浓郁口感。
冲泡出更香、更醇厚、更饱满的茶汤。
关于烧水泡茶的奇妙妙思，圈内很多人都明白。
但说到泡茶的实战，可能就不可能从头到尾坚持每泡茶都烧开水。
更常见的是，在煮一大锅开水后，从第一次冲水，第二次冲水，一直到第六次冲水，第七次冲水，一锅水用到最后。
这是不合适的，因为沸水在沸腾后会继续冷却。
当你泡完一杯茶，仔细闻一闻，专心喝一小口时，几分钟过去了。
连续冲泡4次以上后，锅中的热水已经冷却到温热。
等到最后几杯再继续冲泡，用冷却的热水泡茶，浓茶香气难激发，醇厚的汤汁难激发，冲泡的茶汤简直就是温水，味道差别很大。
为了避免这种情况，在烧水泡茶时，一壶水足以冲泡3-4个茶汤。
然后，再次加水煮沸。
否则，浸泡几次后，在田地中间再次按下加热按钮，再次煮沸并继续。
确保水温“沸腾”是使茶变得美味的关键。
第五，做好茶，不再使用过滤自来水。
在现代家庭生活中，很多人都在家中安装了滤水器。
过滤后的水用于烹饪、汤、粥、茶等。
您可以打开水龙头取水，这比单独点水要方便得多。
但这里有一个小小的提醒，过滤的自来水不是泡茶的好选择。
公平地说，过滤水只比自来水好一点。
但不能与纯净水、山泉水、开水泡茶相提并论。
原因是过滤器只能过滤掉杂质，保证清洁度。
但是，自来水本身的质量是无法改变的。
由于城市生活的原因，大多数城市的自来水水质较硬，水中含有较多的钙镁离子。
PS：水质硬，会造成水壶底部内壁形成明显的水垢，与日常生活经验不难区分。
此外，自来水厂还将使用氯消毒等方法，以确保自来水的清洁度。
每天早上，当你打开水龙头时，水体中残留的氯味就不太好了。
用这种过滤后的自来水泡茶，茶汤本身的清新醇厚的味道是难以保证的。
由于一杯中99%以上的茶是水。
水是茶之母，对茶的味道有直接影响。
为了不破坏好茶的味道，泡好茶，用好水。
选择纯净水、高山泉水、低盐度矿泉水泡茶，可以冲泡出完美的茶汤风味！
要泡好茶，一定要讲规矩。
因此，炒菜。
我该如何准备食物？ 如何调味？ 热量调整？ 炒菜频率等
这些细节，每一点都很重要。
最轻微的疏忽都可能毁掉整个画面。
泡茶也是如此，多仔细比较一点，耐心思考。
在不断的试炼和调整下，一个个改掉泡茶的错误习惯。
告别错误的一面，用绝世的香味泡一杯好茶。
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小陈茶村 顾晨，专栏作家，茶业原创创新**《小陈茶事》主笔，出版白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。