“水如茶”，泡茶和泡茶自然离不开水。
水是茶的载体，好茶需要用好水泡，用好水泡的茶才能尝到茶的真面目。
相信很多茶爱好者都遇到过以下情况。
不同的茶是用相同的水冲泡的;
同一种茶是用不同的水冲泡的;
不同的茶是用不同的水冲泡的，等等;
以这种方式冲泡的茶注定与众不同。
古人用水，泉水是第一位的。
唐代茶圣陆羽在《茶经》中说：“其水用于山河、江河、井下。 因此，可以看出，泉水非常适合泡茶。
对于泉水，古人也有天泉和地泉的说法。
天上的春天说的是从天而降的雨、雪和露水;
土泉是山、河、井的水。
宋代的茶叶爱好者注重茶水的轻盈、纯净、甜美和活泼，即：
水体轻，不含无机盐的软水为宜;
水质清澈，重点是澄清水和水的滋养;
水的甜味可以制成极好的茶;
水源是有生命的，强调水应该经常流动。
我们已经知道了好水的标准，那么什么样的水才算是好水，用什么样的水来泡茶呢？
但是，古代和今天的水的选择有很大的不同。
由于目前环境限制，我们用来泡茶的水一般分为地下水和后处理水。
地下水主要包括泉水和井水，其中无污染的天然泉水是泡茶的较好选择，因为山泉水是流动的水，通过砂岩层的渗透没有杂质，水质也比较柔和，口感甘甜，含有多种对人体有益的微量元素， 可以最大限度地刺激茶叶。
但山泉水不宜长时间饮用，建议泡茶趁热饮用;
而且，并不是所有的山泉水都适合泡茶，山泉水也不是广泛使用，不方便，难以识别。
再处理水包括矿泉水、纯净水和自来水。
只有弱碱性矿泉水才适合泡茶，有利于刺激茶的特性，促进健康。
纯净水是典型的软水，无色无臭：能最大程度地带出茶叶的本质，纯净水不含水碱，有利于茶壶的保养。
在几千年的泡茶史上，古人总结了“龙井茶、虎包水”、“长江之水、梦山之巅茶”等茶水与水的结合，这也说明茶与水需要相辅相成，只有这样才能充分发挥各自的功能， 甚至事半功倍。
在明末戏曲作家张大夫的《梅花山庄文》中记载，“茶必须来自水，八分之一的茶遇上十点水，茶也是二十点; 八分之一的水，试十分之一的茶，茶只有八分之一的耳朵。 ”
泡茶的水有很多种，好茶需要用好水冲泡，这样才能显露出茶的芳香甜味。 我相信，只要按照好水的标准来判断，一定能做出一壶好茶。
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