猪肉丸教程食谱即将登陆 TikTok 创作者中心

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猪肉丸制作教程。

每年过年，家家户户都想吃炸丸子，今天就和大家分享一下干炸猪丸的做法。 现在就开始制作吧。

我准备了500克猪肉馅，猪肉馅应该选择这种三肥七瘦的肉。 加入鸡精3克、味精2克、白砂糖2克、食用盐5克、生抽酱油10克、蚝油10克、白胡椒粉2克、十三香辛料2克、料酒10克，除去每500克猪肉馅的异味， 然后加入葱水和姜水。使用前用力榨洋葱姜水，将葱姜的香味充分融入水中，再加入葱姜水30克，除去异味，增加香味。

在这个炸丸子里，你不要放葱和姜，因为炸丸子在油炸时很容易变黑。 加入葱和姜水，搅拌几次，使调味料和肉馅充分融合。 为了增加碎肉的嫩度，再打两个鸡蛋，再次搅拌均匀。

搅拌均匀后，加入香油10克和玉米淀粉30克，加入玉米淀粉搅拌均匀。 搅拌后，重点是一边搅拌，一边搅拌肉馅，使肉丸光滑有弹性。 再打几下，就可以用这种粘稠的打法了。

现在开始炸丸子，油温是150度，如果家里没有油温枪，把筷子放进去，筷子倒进去马上就会起泡，所以油温就可以了。 当油温达到150度时，将火调至中低，将肉丸放入锅中。 刚放好后不要急着翻，完全凝固后再翻，一定要保持慢火用中小火煎，用文火煎，否则火太大吹不出来，外面也煮不熟。

炒至完全凝固后，用筷子轻轻弹动，使肉丸均匀加热，然后炒至皮呈深黄色，可以去除。 将油温提高到180度进行二次重炸，这是外酥内嫩的关键。 重新炒的时间不宜过长，可捞出约15秒。

外酥内嫩的猪肉丸子，QQ准备好了。