早餐是一天的开始，也是许多人的最爱。 但是你愿意花37美元吃一顿早餐吗？ 这是素有“早餐界爱马仕”之称的桃园军村的人均消费量，但最近全国各地都有门店倒闭的消息。 为什么这么高端的早餐餐厅会被市场冷落？
桃园军村起步于上海，2014年在上海台州路开设了第一家门店，店面招牌菜基本继承了上海早餐业的“四大金刚”——油炸面条、馒头、豆浆、饭团。 相比之下，桃园军村的装修是黑白相间的，带有侘寂风格的装饰，从远处看不像是卖豆浆油条的早餐店，更像是一个现代美术馆。
鼎盛时期，桃园军村在全国13个城市拥有40家门店，门店遍布上海新天地、北京三里屯、南京德基广场等最热门的顶级商业区。 据当时第一份报告显示，桃园军村上海新天地店日均客流量可达700-800人，日客流量可达1000人以上。
然而，桃园军村的辉煌并没有持续多久。 2019年，桃园军村在上海的四家门店相继关闭。 2020年，桃园军村“升级”调整持续，“停业”的消息接踵而至。 今年，桃园军村位于深圳万象天地的门店正式关闭，宣布这家曾经年营业额超过6600万的早餐餐厅正式退出广东市场。
桃园军村失败的原因有很多。 首先，桃园军村的**太高了，与其定位不符。 桃园军村人均消费37元，其主打油条、馒头、豆浆、饭团等，都是人气早餐，成本和利润率都不高。 桃园军村的最佳策略或许可以吸引一些追求新鲜和口味的消费者，但无法形成稳定的忠实客户。 对于大多数农民工来说，花37元买早餐是一种奢侈，而不是一种享受。
其次，桃园军村的产品和服务质量不稳定，没有形成自己的特色。 桃园军村的菜虽然看起来很精致，但味道并不出众，甚至有时还会出现油腻、苦涩、酸涩等问题。 桃园军村的服务还没有达到高端水平，有时还会出现排长队、服务慢、态度差等情况。 桃园军村的营销一直没有创新，只是依靠网红效应和口碑传播，并没有形成自己的品牌形象和文化。
最后，桃园军村的竞争力不强，没有适应市场的变化。 桃园军村的出现，正是在早餐市场尚未完全开发的时候，其高端定位是一次尝试和突破。 然而，随着早餐市场的发展，涌现出更多的品牌和产品，桃园军村的优势不再明显。 桃园军村没有及时调整战略和模式，没有跟上消费者的需求和喜好，没有与时俱进，因此被市场淘汰。
桃园军村的故事给我们带来了很多灵感。 早餐市场是一个巨大的蓝海，但它也是一个具有挑战性的领域。 要想在早餐市场站稳脚跟，不仅要有好的产品和服务，还要有合理的**和定位，还要有创新的营销和品牌，以及灵活的策略和模式。 只有这样，才能赢得消费者的信赖和喜爱，才能在早餐市场兴旺发达。