面条自古以来就伴随着中国人的餐桌，在中国美食江湖中占有举足轻重的地位。
该国每个省份都有其代表性的意大利面。
不过，要说是最常见的面馆之一不是别人，正是兰州拉面。
曾投资过 Ele.me 和滴滴的金沙江投资**创始人朱小虎表示，中国有40万家面店，兰州有20万家。在在国内，能开上万家分店的门店并不多，兰州拉面就是其中之一。
但即便如此，全国各地都有，没有一个领导品牌能够在老百姓心中占有一席之地。
正是出于这个原因，兰州拉面成为今年创投家争相抢购的“新宠”。
当时，马继勇， 陈向贵， 张拉拉而一批“牛肉面”新贵，则受到多家知名投资公司的青睐和估价价格从1亿到10亿不等。
仅今年一年，就有巨额资金涌入面条行业，而且已经完成13 次融资，共计 14 次4亿元人民币。
然而，好景不长，这些新开的牛肉面店就关门了。
01、兰州拉面，商场里吃不上吗？
2024年，面条赛道火爆时，马继永、陈向贵、张拉拉等牛肉面品牌纷纷亮相两家公司都获得了2轮或更多轮融资。
“牛肉拉面”在当年受到投资者的青睐，毕竟比起教育、科技等行业餐饮业是最容易产生涟漪效应和增加价值的行业。
再加上方便面的高利润和易复制的特点，在投资上在资本家眼中，这是一片“香饕饽饽”。
马继勇、陈向贵、张拉拉都依靠资本在一二线城市的商业中心站稳脚跟，然后以最快的速度将门店扩展到全国。
陈向贵在2024年花了2亿元开了这家店。
陈向贵在2024年2月创业时，只有7家分店，而2024年，他又开设了170家分店，如果没有充足的资金支持，这几乎是不可能实现的。
陈向贵创始人江今年7月表示，预计三年内开设600家分店。
但截至 2022 年，该公司仅增加了 40 家新店。
据《窄门餐厅》统计，陈向贵目前拥有门店230余家，有200多家。
明显地他们的扩张计划没有按预期进行，门店数量停滞不前。
与陈向贵同年出生的张拉拉，也没能逃过这个行业的“寒冬”，就像是一对同病同患的兄弟。
根据公布的数据，今年8月，张拉拉的门店总数已达71家相比之下，到目前为止，这一数字为88。
截至2024年底，张拉拉已经签约了全国100家门店。
从一家公司到另一家公司，扩张计划非但没有成功，反而变得越来越少。
马继永的情况也好不到哪里去，到2024年底，分店数量从227家下降到220家。
根据恩牛提供的数据，在2022财年2024年，中国快餐业的融资降幅最大。
包括中式快餐在内的面条店也是最早筹集资金的同比**74%。
谁能想到，就在两年前，还被誉为“新潮”的他们，如今却变成了这样。
这些“暴发户”沦落到无人问津的地步，究竟是什么原因？
02.很难说，但真的很贵
在兰州被称为“新贵”的拉面，确实非常高。
正是因为有雄厚的资金支持，这些“暴发户”才敢把**定得这么高。
从这些品牌的应用程序中，您可以看到：
陈向贵最便宜的面条28元，马继勇的26元，张拉拉的牛肉面每碗26元。
显然，“新贵”的牛肉面每份在25元以上，平均每份30到35元。
对于习惯在兰州拉面店吃15元街头小吃的人来说，这样的**太“刺痛”了。
在陈向贵的宣传**中，有一句广告语，叫陈向贵兰州牛肉面，不是兰州牛肉面，也就是所谓的“杀猪”。
虽然她的**方法很巧妙，但网友们并不买账。
在小红书上搜索“陈香贵”二字，不少人都在吐槽“**贵”。
“陈湘贵，你可以改名，陈湘，贵。 ”
不仅是因为**上的“背刺”，还因为顾客对它的味道有很多抱怨。
“这是一种非常浓稠的牛肉汤。 ”
“和兰州拉面相比，还是差了一点，牛肉的香气也不是很充足。 ”
在张拉拉、马继勇等人的微博下，也有“面子不强”、“难吃”、“服务不体贴”等评论。
其他人说陈向贵那碗牛肉汤，其实是用食材做成的调料，他店里的大锅根本就不是用来煲汤的。
花二三十美元买一道预制菜，肯定会让顾客重新思考。
面条和牛肉一样，汤也一样，为什么这些“暴发户”的**会这么高吗？
其实，这个新崛起的品牌和路边的兰州牛肉拉面完全是两个极端主打“兰州新拉面”的是中高端市场。
兰州牛肉面从路边摊变为全国连锁餐厅，改变了人们对它的印象。
所以，他们两者都选择了。
一、二、三线城市的商业中心和写字楼，在这种情况下，租金会涨几倍。
在地理位置、环境、服务等方面，兰州拉面从普及发生了变化商店总之，就是提高自己的成绩，让人一眼就觉得很贵。
而且，从应用程序来看，许多新兴品牌都是它与其他品牌一起出售比如牛头面加xx，总和将近40元，所以有这么高的**。
而且，这三种产品都有一个共同点，那就是它们可以无限制使用也就是说，他们将“昂贵”的一面转移给了我们。
餐饮行业正在为顾客谋取利益打“一流战”，但陈向贵依然保持着较高的单价和不变的定位。
对此，陈向贵的市场总监李洋表示陈向贵的顾客并没有因为路边小铺的低价而改变。
看来陈湘贵是有计划可言的。
以高端牛肉面为主，以一流优质的服务吸引更多的购买力。
一二线城市的上班族，或许不在乎一碗面，但这并不意味着他们很愚蠢。
肉的数量与街上的小商店差不多，但价格却是其两倍。
上海地区也有用户评论其中许多是“不划算”之类的评论。
事实上，陈向贵曾经计划过9一碗面9元，但那还只是一个短期提供不会“伤筋骨”降低品牌**，也不走“高端路线”。
03. 餐饮适合“高端”吗？
在经济低迷的情况下，没有什么比“高端”行业更痛苦的了。
就连素有“高端零食”之称的良品铺子，此刻也不得不承认自己的错误。
17年来最大**降幅，超过300款产品，平均**降幅22%，最高降幅45%。
新上任的良品铺子董事长兼总经理杨银芬更是直言不讳：
“当每个人都认为你很高时，你必须改变，否则，你就会死。 ”
在咖啡和茶叶市场，除了瑞幸和库迪卷的定价外，喜茶、奈雪的茶等新茶品牌也应有降价，与3号饮料划清界限。
上海一家高端糕点店Decca Bakery在开业当天排了两个多小时的队，短短五个月就关门了。
在这场大流行之后，我们理所当然地认为每个人都将恢复正常，高端汽车将被购买。
然而，事实证明，“消费者和人都是愚蠢的，有很多钱”这句话不能用来形容它。
剔除冲动消费热潮后，高端产品只能是徒劳无功，最终只会让品牌的竹筐空空如也。
对于大多数顾客来说，一碗简单而美味的兰州牛肉面是忙碌了一天后最好的回报。
富丽堂皇的装饰和崇高的宣传**与他们无关。
打卡、在朋友圈发帖等，对他们来说是一种额外的体验。
当你吃饱了肚子时，首先要做的就是美味。
如今，消费者已经逐渐清醒过来他们追求的“高端”不仅仅是**，还有“性价比”二字，可以搭配。
味道很重要，但也要注意你的钱包。
在未来的发展中，性价比和性价比将成为消费者最重要的部分，而在这场竞争中，主要品牌需要做的是练好自己的内功。
做得更好，做得更好，做得更好。
通过这种方式，我们将赢回客户的心。
04、“暴发户牛肉面”还能继续做吗？
在资金匮乏的情况下，“牛肉面店暴发户”不可能靠烧钱来扩店。
如果你没有足够的产品，你没有足够的服务，你根本无法生存。
但这并不意味着该行业停滞不前。
据iiMedia Research预测，2024年中国面条行业规模有望突破3900亿。
在机遇与挑战并存的情况下，只有一个“牛肉面新贵”。深耕产品，树立良好的口碑和品牌。
如果能减少**，提高产品质量，那么你就可以迎合全国各地不同的消费者，从而在竞争中脱颖而出。