九茂九正式结束“全直销”经营模式，未来将通过多元化合作经营模式，将店铺开向更远的地方。
本文原载于红餐网（ID：Hongcan18），作者：简宇浩; 编辑：方媛。
2月3日，九茂久集团（09922HK）宣布，将于2024年2月1日起逐步开放台儿酸菜鱼及山地山堤酸汤火锅的特许经营及合作业务。
九茂久集团称，经内部评估，认为以上两个品牌拥有成熟的产品体系、运营模式和一流的连锁配套，因此对加盟持开放态度。
特许经营的开通，也标志着久茂久集团从全程直营向多元化经营模式的转变。
开放加入
只在太济瓦山的山外
从合作需求来看，加盟门槛不低。
除了提供300万现金以上或2000万可变现资产的证明外，还需要提供相应的资产流向证明，证明资金未被他人投资。 此外，至少三年以上成功主导知名商业项目运营（非投资）的经验，对市场有一定的熟悉程度等。
具体到两个开放加入的品牌，存在差异。
据官方加盟小程序“大头有志合作平台”显示，泰尔酸菜鱼专营店面积与直营店面积相同，为180-250平方米，需加盟费25万元，定金10万元，服务费25万元，运营管理费5%及以下。
目前，泰儿酸菜鱼只在部分地区和特定地点开放加盟业务。 包括新疆、台湾等省份、澳洲、新西兰两个海外市场，以及国内机场、高铁等交通枢纽。
在接受 Caijing.com 采访时，九茂久加盟合作业务的工作人员表示，目前，新疆和**两个地区计划各找一个地区**，费用为200万元。 因此，单店复开不收取加盟费，建议单店保护距离为3-5公里。
山氏酸汤火锅于今年2月1日正式开业，广州、佛山两地只有两家分店。 目前，山氏酸汤火锅只开放了定点商场的合作业务，加盟业务要到2025年2月3日才会正式开通。
据 Caijing.com 介绍，山外酸汤火锅被指定为开放合作的商场，主要锁定在全国60家顶级商场，如北京西单、朝阳大悦城、合盛汇等。 首批门店将在这60个商业中心开业，不收取25万元合作费，给予每月5万元的物料补贴，为期10个月。
前期，品牌与合作伙伴会按照一定比例共同开店。 具体来说，第一年，品牌单店投资40万元，剩余部分由合作伙伴补足，每月支付营业额的8%作为管理费; 从第二年开始，合作伙伴可以自由选择回购股份并将其转让给特许经营店，或将股份转让给品牌所有者并退出。
对此，《红 Meal.com》专栏作家王璐璐表示，作为九毛九旗下的前沿品牌，山迪选择逐步打通专营权，还是先打磨店面模式和商业模式。 从目前的合作政策来看，品牌未来也可能遵循现有的合作思路，推动加盟业务。
值得一提的是，除了上述两个品牌外，“莱美丽酸汤烤鱼”的相关界面也出现在“大头有志合作平台”中，页面显示“车型调整”。 有业内人士推测，未来九茂久集团或将全面开放旗下品牌的加盟业务。
久茂久集团2月4日晚间发布公告回应称，目前没有向其他品牌引入特许经营和合作模式的计划，将专注于现有的自营模式，同时探索特许经营和合作模式，抢占新的市场份额。
打造一流连锁，调整品牌战略
九毛九为加盟铺平道路？
多位业内人士表示，九茂九选择放手加盟是合理的。
有道餐饮咨询创始人王玉刚认为，随着当前大环境的变化，开放加盟或许能够适当降低一些风险，更加灵活。
事实上，目前很多连锁餐饮品牌都在不断加盟，以扩大规模优势。
例如，去年12月，坚持直销模式经营的合福老勉决定吸引5000多名员工，帮助其开拓多线市场; Le Caesar Pizza宣布将于今年1月正式开放特许经营，推出两种模式：单店特许经营和区域特许经营; 门店数量已超过1家70,000瑞幸咖啡已经打开了一个方向点加盟，希望将触角伸向以前不容易进入的区域。
九茂九这次开门加盟，还是有和瑞幸咖啡差不多的考量。 结合官方信息和红餐大数据统计，现阶段泰尔酸菜鱼的门店大多集中在一线和新一线城市。 不过，在一线以外的城市，比如新疆、台湾等国内省份，这次允许台儿酸菜鱼加盟，目前新疆乌鲁木齐只有2家直营店，台湾尚未开业。
特许经营的开通，或许是品牌希望通过合作覆盖此前难以触及的领域，从而开拓新的市场。 “王璐璐指出。
目前，九茂九对加盟业务的信心或许来自集团成熟的**连锁储备。
红餐网注意到，近年来，九茂九集团一直在加快第一连锁店的投资建设。 据公开报道，2021年12月，久茂九国家**链中心基地在广州南沙奠基，占地3余9万平方米，总投资5亿元以上，预计2027年投产。
2022年10月，九茂久集团宣布将收购约332万平方米的土地使用权，该地块将主要用于建设火锅基地和复合调味料生产厂以及中国西南地区第一家厨房。
2023年10月，九茂久位于上海松江区的**厨房将投入运营，是久茂久集团**连锁华东地区的总部，建成后将用于九茂久集团食品配料的采购、储存和加工，并提供物流配送等服务功能。
同时，九茂九也在调整旗下品牌的经营策略，为加盟模式提供了一定的便利。
以泰儿为例，从去年开始，泰儿部分门店的用餐规则悄然改变，不再限制4人以上就餐。 目前，泰尔在多个城市的门店已经开张了5至6人; 同时，泰儿取消了“不外卖”的规定，丰富了门店的收益方式。
从2022年开始，泰尔将通过自培鲈鱼提高自给自足的比例，同时通过自动化和厨房流程优化运营成本。
在**连锁的完善和门店运营成本的优化下，泰尔的周转率和盈利能力得到了提升，在一定程度上增强了品牌对加盟商的吸引力。
特许经营市场加速了抢人抢店的热潮
九茂久的加盟业务前景如何？
不过，也有业内人士认为，从目前加盟市场的环境来看，刚刚宣布放售加盟的九茂久，似乎有点“鸡”。
红餐网品牌咨询专家、专栏作家翟斌表示，现阶段餐饮加盟市场已进入存量博弈阶段，当优质加盟商不够用时，品牌一直专注于降低加盟门槛，给予更高的加盟折扣抢加盟商。
事实上，在九茂九宣布加盟的前一天，茶白道刚刚公布了最新的加盟优惠政策。 公司表示，将给予加盟伙伴数亿元支持，包括减约免保政策、专积分减免政策、物料返利政策等多项优惠政策，其中新增加盟伙伴将签约减约4万元新店， 新增2家门店，累计减免18万元，达到全免水平。
翟斌指出，九茂久对加盟商的财务状况和综合素质要求较高，在当前环境下可能不具备较强的招商吸引力。
此外，据红粉大数据统计，2023年酸菜鱼市场规模有望突破1000亿元。 在酸菜鱼赛道竞争日趋激烈的情况下，泰尔酸菜鱼能否向加盟商展示其竞争优势仍不得而知。
除了外部环境的竞争因素外，泰尔酸菜鱼和山地山围的品牌价值也是影响九茂九推进特许经营政策的关键因素。
根据九茂九此前公布的2023年半年度报告，泰尔2019年上半年的离职率为49、2023年同期的离职率只会回升至43、离职率仅为2019年的70%。 营业利润方面，泰尔2023年上半年的营业利润率为213%，较2019年同期下降2个百分点。 可以看出，泰尔酸菜鱼作为九茂九收入的“支柱”，正面临一定程度的疲软增长。
翟斌也指出，从泰尔已经开放加盟的地区来看，除了此前掀起“酸菜鱼热”的台湾地区外，其他地区对酸菜鱼的需求是否旺盛仍存在很大的不确定性。
至于新品牌山，目前只有两家门店，品牌能否在“贵州酸汤火锅”细分领域形成自己的竞争优势，吸引加盟商加盟，还有待观察。