农历新年健康小贴士 “减油”从厨房开始

新华社北京2月10日电（董瑞峰、石克宇）春节假期即将来临，如何避免“每节三斤重”？ 多位食品营养专家表示，脂肪摄入过多，尤其是食用油，是中国居民能量摄入过多的主要原因之一。

根据国家卫生健康委员会编制的《中国居民营养状况和慢性病状况报告（2020年）》，中国居民脂肪摄入总量的一半以上来自食用油，人均每日食用油摄入量超过推荐量40%以上。

为了控制食用油的用量，中国健康促进教育协会常务副会长兼秘书长孔灵芝提出了四个建议：一是家庭厨房可以使用带秤的控油锅，每周控制一次总量; 二、采用清淡、少油的蒸煮、煮、冷修等烹饪方法，少煎; 第三，喝汤或拌饭配蔬菜汤时，注意撇去浮油; 第四，使用沙拉酱、辣籽等油性调味料，适量控制。

此外，我国近三分之一的居民摄入过量饱和脂肪酸，容易增加患心脑血管疾病的风险。 儿童和成人应将每日饱和脂肪酸摄入量限制在膳食总能量摄入量的 10% 以下。

科信食品健康信息交流中心主任钟凯建议，猪油、黄油、棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸含量高的油在烹饪中应少用，肥肉较多的菜肴应适当食用，如红烧肉、雪花牛肉、肥肠、 等。 然而，瘦肉、蛋、奶等是合理饮食的重要组成部分，尤其是中国居民的蛋奶摄入量远未达到推荐值，不能为了控制饱和脂肪酸而牺牲其摄入量。

注意“减油”，每天购买食品时要注意阅读食品标签。 中国工程院院士陈俊实表示，消费者可以通过标签上的营养成分表了解产品的脂肪含量，并根据自己的需求进行选择。

专家建议，为了更好地控制脂肪摄入量，可以选择小包装或在同一类别中选择脂肪含量较低且饱和脂肪酸含量较低的产品。 需要注意的是，营养成分表的计量单位是“每百克”和“每份”，如果是“每份”，则应根据其份量进行换算，然后进行比较。 （完）。