Ice Blog是一种利用净化过程将牛奶中所含的蛋白质、脂肪、乳糖等重要物质“带出”的牛奶！ 它会比牛奶更饱满、更甜。 但今天的主角不是它！ 这与 Ice 博客的想法类似，但是一种更另类的乳制品——炼乳，也被称为牛奶的“浓缩版”。 
炼乳大致是通过去除鲜奶中的水分制成的，其体积被精炼到原来大小的25%至40%，从而产生极其粘稠的“浓缩乳”，而且由于牛奶中的乳糖也是浓缩的，即使是一小勺也能给你非常浓郁的甜味（但大部分炼乳因为多了糖分而更甜）。
就是这样，没错！ 今天我想分享一种用炼乳制成的咖啡——西班牙拿铁！
西班牙拿铁
阿拉比卡咖啡率先在中国掀起了西班牙拿铁热潮，这款炼乳牛奶咖啡自推出以来就收获了不少喜爱，一举成为店家的明星产品。
然而，西班牙拿铁的起源仍然很神秘，因为你在西班牙咖啡馆的菜单上几乎看不到西班牙拿铁选项，而且它们都是 café bombón（糖果咖啡），一种仅由炼乳和浓缩咖啡制成的高浓度咖啡。
相反，在数千公里外的沙特阿拉伯，您几乎总能看到西班牙拿铁咖啡的咖啡馆菜单！
而西班牙拿铁之所以在阿拉伯如此受欢迎，正是因为它们更适合常年天气炎热的年轻人。 比起苦涩的黑咖啡，他们还是更喜欢甜牛奶咖啡，加上炼乳会比普通的甜拿铁更自然舒适！
即使作为冰咖啡，它在味道方面也毫不逊色，炼乳的浓郁足以成为西班牙拿铁受到阿拉伯人追捧的原因。
也有人说西班牙拿铁咖啡来源于越南的滴滴咖啡。 这句话不是没有道理，首先是因为西班牙拿铁除了“西班牙”这个词之外，没有任何西班牙民族特色。
第二个原因是，西班牙和欧洲其他国家一样，是咖啡消费大国，但不种植咖啡，西班牙每年咖啡进口总量的三分之一来自越南！ 这也让人怀疑它们之间的关系。
但事实上，西班牙拿铁咖啡是从 café bombón（糖果咖啡）演变而来的。 所以更准确地说应该是西班牙咖啡馆bombón，更像是滴滴咖啡的演变。
越南是咖啡豆大生产国，但其主豆是罗布斯塔，因此当地人喝的咖啡虽然油含量丰富，但味道很苦，需要一定量的糖来调配，炼乳是一个不错的选择。 然后是Drip Coffee的诞生，它非常越南！
它是将炼乳倒入杯子中，然后在杯子上放一个装有咖啡粉的滴滤壶，倒入热水，盖上盖子，然后等咖啡滴滤后再搅拌饮用！
Café Bombón 与它略有不同：西班牙使用的咖啡豆是更好的阿拉比卡品种，提取方法是由浓缩咖啡机进行压力萃取（即浓缩咖啡），然后将咖啡与炼乳以 1：1 的比例混合，得到层次分明的 Café Bombón！
搅拌再饮，口感无比醇厚丝滑！ 而且你根本喝不到咖啡的苦味，本质上和滴滴咖啡没有太大区别，都是炼乳调和咖啡的苦味，只是咖啡的品种和提取方法不同。
但并不是每个人都能接受甜味的café bombón，于是西班牙拿铁诞生了，它用牛奶作为缓冲，让炼乳不那么甜。 而且因为炼乳，整杯拿铁都得到了一定程度的提升，可以说是相辅相成，所以最后让前街带来更独特的西班牙拿铁制作吧！
另类西班牙拿铁制作
首先，我们需要制作普通的西班牙拿铁咖啡！
准备一个 400 毫升的杯子，并装满 80 克冰块。 
然后倒入 150 毫升牛奶并提取浓缩液。 （Front Street 使用 19 克咖啡粉提取 38 毫升浓缩液）。
在浓缩液中加入25毫升炼乳，搅拌均匀。
只需将搅拌好的浓缩咖啡倒入杯子中，您就是普通的西班牙拿铁咖啡，但是！ 我们今天的做法有点不同，我们需要加入一种更常见的调味品，盐，将其混合成浓缩物，然后一起倒入杯子中，就完成了！
加一小撮盐会让整杯拿铁咖啡更美味！ 由于每个人的口味都不一样，前街推荐0逐渐加入 1 克盐，直到它适合您的口味（在杯壁内侧涂抹炼乳，以获得更好的视觉效果）。
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