农药和化肥对我们可能产生的影响主要包括以下几个方面：
1.记忆力减退：长时间接触有毒物质，如杀虫剂，可能会损害大脑，导致记忆力减退。
2.智力下降：如果接触农药的程度严重，可能会对脑神经造成损害，从而可能导致智力下降。
3 致癌风险：一些农药已被归类为致癌物，长期接触可能会增加患癌症的风险，例如美国环境保护署列出的近 170 种农药。
4.农药和化肥还可能引起其他健康问题，如神经系统紊乱、心脑血管疾病、消化道疾病等。 此外，杀虫剂也可能通过胚胎传给下一代，导致基因突变，增加不孕、流产、死产、先天性畸形等的风险。
因此，为了保护我们的健康，尤其是大脑的健康，应尽可能避免长期接触农药和化肥。
如果不能选择有机蔬菜，可以通过选择不爱吃昆虫的蔬菜来避免杀虫剂。 专家杨忠奇教授表示，虽然他打农药多年，但要鉴别农药少的蔬菜并不容易。 他根据自己不喜欢的昆虫来选择菜肴，例如西葫芦、茄子、丝瓜络和冬瓜。
有些蔬菜含有大量的杀虫剂，如豇豆和韭菜。 温室蔬菜也不安全，因为温室里的环境适合病虫害的生长，可能会用到很多农药。
马铃薯中的杀虫剂较少，因为马铃薯中的昆虫较少。 相反，红薯和花生容易出现线虫，使用的杀虫剂毒性很大。 大白菜和大白菜更安全，因为它们上市时间长，农药残留少。 吃的时候只需剥掉叶子的外层。
味道辛辣的蔬菜，如茴香和香菜，病虫害较少，农药使用较少。 但要看菜农是否按照规定使用农药。 天然野菜中的农药很少，但只有蕨菜是真正的野生蔬菜，人工种植的苋菜和牧羊人卷心菜等很多其他农药使用较多。
不要以为有虫眼的蔬菜是安全的，它们可能只是喷了农药。 如果蔬菜在喷洒前几乎成熟，农药残留量会很高。 因此，在选择蔬菜时，一定要更加小心，尽量选择安全的蔬菜。
天然野菜不喷洒。 真正的野菜中农药残留相对较少，但只有蕨菜是真正生长在山区的天然野菜，很多苋菜和山茶都是人工种植的。 牧羊人卷心菜容易出蚜虫，农药使用较多。