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素食是指不包括肉类、家禽和鱼类，也可能不包括其他动物的食物，如乳制品、鸡蛋和蜂蜜。 采用素食有很多好处，但也有一些常见的误解降低患慢性病的风险一些研究表明：素食可以降低患心血管疾病、高血压、糖尿病和某些癌症的风险。 植物性饮食富含纤维、抗氧化剂和其他有益营养素，有助于保持身体健康。
控制体重有些人选择素食来控制体重，因为植物性食物通常热量较低且富含纤维，可以增加饱腹感.
改善消化系统健康高纤维植物性食物对消化系统有益，有助于预防便秘，促进肠道健康。
更多的维生素和矿物质摄入量通过素食，可以鼓励摄入更多的维生素、矿物质和抗氧化剂，这对身体各个系统的正常运作很重要。
缺乏蛋白质许多人认为素食会导致蛋白质缺乏，但实际上，豆类、豆腐、坚果、种子和全谷物都是很好的蛋白质**，可提供身体所需的氨基酸。
营养失衡如果没有适当的计划，素食会导致某些营养素摄入不足，如维生素 B12、钙、铁和 omega-3 脂肪酸. 然而，通过多样化的饮食，这些缺陷可以通过食用不同类型的植物性食物来弥补。
对儿童和孕妇不利有些人担心素食对儿童和孕妇的影响，但要有适当的计划和监测素食可以在不影响健康的情况下满足他们的营养需求。
无法获得足够的能量有些人担心素食不能提供足够的能量，中国传统文化故事，但合理摄入足够的碳水化合物、健康脂肪和蛋白质，植物性食物也可以提供足够的能量。
选择素食是一个重要的决定，需要特别注意如何混合各种食物以确保完整的营养。 素食主义者通常需要更多的计划和认真的食物选择，以满足身体所需的各种营养。
首先，素食者需要确保他们摄入足够的蛋白质。 虽然肉类是优质蛋白质的主要来源**，但豆类、豆腐、坚果、种子和全谷物也是极好的蛋白质**。 通过多样化这些食物的摄入量，您可以获得身体所需的所有氨基酸，并确保摄入足够的蛋白质。
其次，注意维生素和矿物质的摄入也很重要。 素食者可能需要维生素 B12 补充剂或富含维生素 B12 的食物来满足他们的需求。钙、铁和 omega-3 脂肪酸等营养素也需要特别注意，这些营养素可以通过食用植物性食物（如深绿叶蔬菜、种子和亚麻籽）获得。
此外，有必要明智地选择碳水化合物。 全谷物、蔬菜和水果是良好的碳水化合物**，可提供持久的能量，但应避免过量摄入加工含糖食品。
饮食多样性也是确保完整营养的关键。 不同种类的蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子都提供了不同种类的营养，因此餐桌上的食物应该色彩鲜艳，种类繁多。 只有通过科学合理的饮食和指导，才能保证身体得到它所需要的东西