在祝福新年的声音中。
我们又迎来了又一个春节，但现在很多人都觉得传统的年味清淡，童年的风俗已经一去不复返了，想想看，人们的日子越来越好，平时每天都像过年一样，所以年的味道似乎越来越淡了，其实， 新年的味道是浓烈的烟花、鞭炮的味道，是蒸饺子、麻叶的味道，还有买年货、包饺子、贴春联的味道，浓烈的亲情、团圆的味道，你还记得那些年的新年味道吗？
煎饺
蒸饺子在金黄沸腾的油中飞舞，长辈们在煎，孩子们在吃，这幅画面是不是唤醒了大家早已尘封的童年记忆？
在界首市迎香街的一家油炸店里，伴随着噼里啪啦的声音，一锅蒸饺很快就炸好了，店主岳阿姨用长长的木筷子把蒸好的饺子放进簸箕里，渐渐和杰小布记忆中的那一幕不谋而合。看看外表金黄、香气扑鼻、口感酥脆的炒饺子。
作为行业的龙头，过年炒货是家家户户少不了的。 它们不仅是庆祝节日的丰盛食物，更是一种充满仪式感的传统习俗，象征着每个家庭都能在新的一年过上繁荣昌盛的生活，炸饺就是其中之一。
以前我们在家里炒馒头，现在条件好的时候，我们就来这里买。 在一位李姓顾客的口中，我能感受到她童年的味道。
岳阿姨和她的家人每天凌晨3点就开始忙碌起来，这个习惯已经持续了24年，已经成为他们生活的一部分。 油、面、芝麻是煎饺子不可缺少的原料，将面粉、水、盐混合而成的面团，经过揉、擀、切、拉伸后，在锅中煎五六分钟。
我大女儿今年四十多岁了，从小就吃这个馒头，她说换馒头味道不一样，现在每年过年都要送她两盒。 一位热心的顾客还向我们介绍了一些制作馒头的方法，“炒馒头、素饺、火锅、辣萝卜做蔬菜包子。 将炒鸡蛋和剁碎，蒸好的饺子擀开，然后拌入韭菜，放一些胡椒和香油包成素饺，非常好吃。 ”
水果
蜜三刀、甜角、大北京果、芝麻丸......这些世界领先的老式糕点和糕点你吃过多少？ 如今，大多数人都在追求少糖不糖，而这种老式的点心，咬一口就甜了。
当时的糕点没有华丽的包装，一般都是直接用麻绳和草纸包起来，上面放了一张正方形的红纸，看起来特别喜庆。 长辈们常常感叹，他们小时候吃糕点很辛苦，过年的时候也只能吃这些难得的东西。
王老板早上6点开门，一直忙到晚上9点，在界首太平街卖水果已经18年了。 “5月底，我们关了店，回去陪孩子，9月初又开店了。 ”
王老板的水果店里一共有三四十个品种，有大金果、芋头酥、糖角......一切都是我们小时候传统的古老果实。 当你咬一口水果时，蜂窝状的结构在你的嘴里融化，这个特性也与它的生产过程密切相关。
将米粉揉成小面团，放入平底锅煎炸，然后用煮沸的糖浆包裹，出锅后再蘸上煮熟的芝麻或糖粉。 王老板说：“这样生产出来的水果，口感极酥脆，口感浓郁持久。”
如今，大家对饮食口味越来越挑剔，不得不花时间开发新的口味来制作水果，传统的糖角可以通过添加红糖或草莓酱来搭配不同的颜色。
我们都是手工制作的，否则就不好吃了。 为了方便大家吃水果，王老板还特意开通了线上服务，顾客在微信上预约后即可邮寄给顾客。
香肠馅
咸味货一挂，一年就要来了。 当每家每户的窗台、屋檐、厨房、院子里都摆满了香肠时，我们就知道这是农历新年。 香肠不仅是美味佳肴，更是一种情感寄托，是家乡的味道，是舌尖上当年味道的记忆。 冬天最快乐的事情是什么？ 可能是窗外吹来的风雪，厨房蒸笼里的香肠热气腾腾，香气飘荡在整个房间里，玻璃上微微湿气。 饭菜上来后，一家人坐在一起，夹上一块香肠，然后把热腾腾的米饭送进嘴里。
香肠是百搭的素食菜肴，无论是芹菜、大蒜、青椒、黑木耳、土豆、小白菜，都可以包起来，让味道更美味，搭配香肠的素食菜肴更美味。
在解放二大道以西的解放二大道上，有一家专门经营香肠的商店。 肉选、切丁、剥皮、调味、香肠馅、螺栓打结，一整套工序只需几十分钟，香肠就装满了。 “我家做香肠的有八个人，每个人都有自己的分工。 刘老板介绍，“这两个月很忙，早上五点的摊位都要忙到天黑，大家都来填香肠，准备过年。 ”
桌上摆放着猪肉片等客人选择，色泽鲜艳，肥瘦，质地油腻。 香肠要好吃，从原料的选择上要注意，多脂肪会油腻，多瘦肉会柴火，只有选好猪肉前腿肉，前夹肉后腿部分细肉或肥脂肪，香肠才能紧实有嚼劲。
忙得不亦乐乎的刘老板把一堆瓶罐放在面前，盐、糖、鸡精、胡椒、胡椒、胡椒、香料、白酒、料酒等，一边忙着给我们介绍：“糖分高一点，酒多一点是广东风味，辣椒多一点是川味的， 顾客可以根据自己的口味选择不同口味的香肠。 ”
腌制好的肉泡可以装入肠衣中，香肠馅也是一项技术性的工作，这一步需要使用特殊的灌肠或人工操作，灌装要有力度和速度，避免肠衣爆裂或气泡。 “我们这里加工每斤只收3块钱，因为冬天水冷刺骨，我们赚的钱也是辛苦钱。 ”
枕头包
枕头用的时候，饿了就转过头来“打个喷嚏”，非常漂亮！ “一个面包足够我吃一个星期了。 “你要用一米多的大铁锅蒸，听说一两个小时不蒸都煮不熟。”“一个重达两磅多。 ”
乍一看，这些与食物无关，但对世界人来说，它们都太熟悉了，这就是我们从零食开始的枕头包。
枕包最大的特点就是它的形状像枕头，相传在南宋初年，当“顺昌之战”（古代又称顺昌）时，宋军每人派一个，饿了切一块填饱肚子， 困了就躺在枕头上，所以叫枕头包。枕包的体积比较大，口感有嚼劲有嚼劲。
银河街的掌门人老山，做枕头包子已经30多年了。 “做意大利面很容易，但做意大利面却很难。 老山多年的制作经验，让他能够精准把控每一个细节，从而保证枕包的味道。
细白面，100次揉捏，米酒特殊的发酵方式，造就出坚硬坚韧、肌腱饱满的面团，不仅赋予枕包独特的风味，而且在包子内部形成细腻的孔隙结构，口感更加丰富。 咬了第一口后，我们可能会惊讶于它的硬度，但随后却充满了嚼劲和风味，再加上自制的豆子，相信任何面条爱好者都无法拒绝。
枕头包不仅仅是一种食物，它承载着历史和文化，更承载着世界上每一个人的记忆。
农历新年是团聚。
你体验到的，是新年的味道。
我们不在乎我们在哪里。
记忆中的一年的味道。
总是家的味道。
一家人围成一圈坐着。
品尝美味佳肴，享受团圆的烟花。
今年的味道。 足以缓解一整年的徘徊和压力。
一家人围坐在一起，灯光和蔼可亲。
我们追求的“年度风味”
但事实并非如此。
让我们来谈谈它。 世界上最令人印象深刻的“新年风味”！