近两年，“预制菜”成为各大企业资本的出路。 相关数据显示，2022年我国预制菜市场规模将达到4196亿元，预计到2026年将突破万亿元大关，引起了众多大佬的广泛关注。
核酸王“张鹤子创立核农业技术，进军预制食品行业，马也投资数千万打造”马厨房“，企图分一杯羹。
这个概念的流行不言而喻，预制菜似乎有望成为未来的“新贵”。
面对越来越多的对预制菜的偏见，哪怕有哪家餐厅真的被敲定为预制菜，也可能会招致食客的不满。 去年的“预制菜进校”事件在网络上引发了家长们的热议，就连央视也对此进行了关注，并发表声明：“孩子的饭菜不能随便加热。 ”
面对市场竞争，一些商家选择对预制菜采取一刀切的做法，甚至用“鲜制油炸”的口号来吸引消费者，而另一些商家则偷偷使用预制菜，却隐瞒是否新鲜，但美村石锅拌饭却敢于说清楚，告诉消费者使用的是预制菜。
有人拍到米村石锅拌饭的工作人员一盒一盒地拎着预制菜，他们也没有隐瞒，甚至在消费者吃饭的时候，服务员直接将预制好的石锅拌饭酱包切开，倒进顾客的碗里，以显示他们的“诚意”态度。
尽管如此，石锅拌饭并没有受到批评，生意依然火爆，甚至在去年倒闭之前，全国就有1000多家门店。 餐饮同行既疑惑又羡慕，自己用预制菜总是要偷偷摸摸，生怕被顾客发现再也回不来了，但美村石锅拌饭却公开使用预制菜，生意越来越好。
2023年12月10日，素有“东北麦当劳”之称的中国快餐品牌米村石锅拌饭，在全国成功突破千家大关。
相较于老香鸡从1到1000的18年工艺和农村基地24年的工艺，米村石锅只用了不到十年的时间，堪称行业中的佼佼者。 短短十年时间，米村石锅拌饭凭借其独特的韩国非物质文化遗产美食多次走上杨**路，入选“延边美食名片”，也被列入非物质文化遗产名录。
因此，“韩国非物质文化遗产美食”成为石锅拌饭的独特象征。
令人难以置信的是，木村石锅拌饭是一家专门提供预制菜肴的石锅拌饭餐厅，吸引了许多北方人，尤其是来自东北地区的忠实粉丝。 该店非常重视正品原则，因此在北方各省拥有众多门店，仅在东部三省就有400多家。
当然，光开多开店是不够的，开店后避免倒闭才是真正的大咖。 去年第三季度，Micun Bibimbap一口气新开了91家门店，却没有一家门店关门，这让那些“开门倒闭”的连锁餐饮同行羡慕不已。
米村石锅拌饭是怎么做的？ 它的秘诀是什么**？ 一起来看看吧！
米村石锅拌饭的秘诀是物有所值，这也是餐饮业最常见的策略。 然而，仅仅因为你这样做并不意味着你会成功。 我们的石锅拌饭和金枪鱼石锅拌饭只要22元，安格斯肥牛拌饭也只有24元。
此外，我们还提供3元无限量米饭，海带汤和配菜免费。 这就是我们米村石锅拌饭的优势，让你在享受美食的同时，也能感受到体验的价值。
虽然看起来并不便宜，但与它所在的繁华商业区的其他餐厅相比，米村石锅拌饭可以说是非常实惠的。 周边餐馆的人均消费量在60元以上，有的甚至能达到三位数，而饭村石锅拌饭的人均消费量只有30元左右。
可以说，米村石锅拌饭的**与其他同行相比是平起平坐的，这完全取决于同行的好衬托。
除了贴近人，Micun Bibimbap更注重为客户提供贴心的服务和优质的食物。 我们的大部分菜肴都是新鲜烹制的，温度合适，而且味道鲜美。
为了让您的用餐体验更加美好，我们还在餐具外部加了一圈纸板，避免烫伤或油溅，让您安心享用美食。
Mimura Bibimbap独特的运营模式告别了传统的特许经营方式，采用了城市合作伙伴持有20%股份的自营路线。 相较于加盟商的招募，自营模式的扩张速度虽然稍慢，但可以避免品牌与门店分离、管理复杂带来的麻烦。
Mimura bibimbap的合伙和自我管理模式，不仅实现了统一管理，而且牢牢把握着品牌和最好的连锁店掌握在自己手中，两全其美。
石锅拌饭的发展并非一帆风顺，初期也举步维艰。 当时，由于缺乏明确性，菜肴如此之多，令人困惑，几乎没有人关心它们。
面对困难，Mimura Bibimbap果断做出改变并坚持"一个强壮的男人摔断了手腕"原来30多道菜的菜单减少到10多道菜。
然后，他们澄清了品牌定位："石锅拌饭"主要是挖掘热销产品。 因此，石锅拌饭的营业额不但没有减少，反而有所增加，门店数量从2017年的60多家飙升至今天的1000多家。
米村石锅拌饭以诚实的态度接受了预制菜的问题。 他们了解到，连锁餐厅品牌经常使用预制菜肴，以确保其商店中菜肴的标准化和图案化。
消费者真正厌恶的是那些使用预制菜肴但谎称是新鲜制作的且价格昂贵的品牌。 另一方面，米村石锅拌饭选择了一种不同的方法，他们直接告诉顾客他们正在使用预制菜肴，以此来减少预制菜肴对品牌的影响。
他们坚信，真诚是最重要的策略，永远是涅槃。
在控制菜品质量的同时，Mimura bibimbap 也善于利用市场形势，揉热的功夫堪称完美。 去年，魏大勋去米村石锅拌饭，被网友发现，米村官方石锅拌饭立即在微博上发文，以“魏大勋来吃我”为题，成功引发网友热议，吸引大批粉丝前往米村石锅包打卡，品尝“同款孟艳辰”。
最近哈尔滨旅游火了，米村石锅拌饭也没放过这个机会，三村官博每天都在微博上点赞自己相关的帖子，仿佛成了“网络街头溜屎官”。
木村石锅拌饭专注于追求效率、注重口味、对预制菜具有一定的接受度的年轻工人。 自热米饭对他们来说已经很好吃了，一碗热腾腾的好吃的石锅拌饭可不是一件小事。
然而，有些人可能会疑惑：为什么这么多人不喜欢预制菜，为什么会成为连锁餐饮业的一大趋势？
在繁忙的现代生活中，预制菜肴正在成为我们餐桌上的常客。 我们追求速度，渴望在快节奏中找到便利。 预制菜抓住了这种心理，满足了我们对效率和便利的需求，因此它们在市场上非常受欢迎，并逐渐在我们的餐桌上占有一席之地。
预制菜起源于上世纪60年代的美国，是清洁菜肴的一种发展形式，在80年代的亚洲国家开始发展，特别是在日本，许多日本女性选择工作而不仅仅是做家庭主妇，这导致了预制菜肴在日本的兴起，随着便利店的发展。
90年代，麦当劳、肯德基等快餐店进入国内市场，建立了清洁蔬菜配送加工厂，国内逐渐出现了深度加工的预制菜肴，主要以饺子、肉丸等易于标准化的品类为主。
装配菜市场规模超5000亿的背后，离不开三个重要节点的推动。 首先，2010年后，随着国内人工成本的上升，许多连锁餐饮品牌开始打造一流的厨房，以提高效率和降低成本。
其次，美团、Ele.me 等外卖平台的崛起，推动了预制菜的快速发展，B端市场需求快速增长。 三是疫情影响导致不少线下餐厅倒闭，导致C端预制食品市场快速崛起，不少预制食品企业获得大量融资。
人们不太喜欢预制菜，即使他们遇到使用预制菜肴的餐厅，他们也会决定下次不去。 原因是安全问题。 食品安全一直是人们关注的焦点，随着社会的发展，人们的饮食观念也发生了变化，从过去的“只吃”、“不干不干净、不吃病”到现在的“安全卫生”。
现在市面上很多预制菜都存在重油、重盐的问题，不符合现代人追求健康饮食的需求。
随着“科技与努力”的普及，食品添加剂成为消费者关注的焦点。 与新鲜烹制和新鲜油炸的菜肴不同，预制菜肴是由工厂或厨房生产的，生产过程中使用的所有添加剂都需要写在包装上。
看似高深莫测的名字层出不穷，预制菜的保质期甚至可以达到一年，这引发了一个问题：“这么长的保质期能保证新鲜吗？ ”
对于真正的美食家来说，预制菜可能缺乏那种独特的魅力。 如今，人们都在寻找手工艺和手工食品，而那些手工制作的人是不可抗拒的。
预制菜往往是成品或半成品，只需要简单地加热就可以食用，这会让食客觉得自己没有达到对食物的期望，从而觉得钱花得不好。
预制菜在餐饮行业越来越受欢迎，尤其是在餐饮品牌向连锁扩张时，为了保持门店的统一规划和菜品的标准化，预制菜成为必备的选择。
但是，即使使用相同的食谱，不同人准备的菜肴的味道也会有所不同，这需要开发预制菜肴。 然而，让餐馆老板头疼的是，有些顾客不喜欢预制菜，一听说是预制菜就会坚决抵制，这让餐馆老板陷入了两难境地。
虽然预制食品行业发展迅速，似乎所有的菜肴都可以预制，但行业仍处于不成熟阶段，缺乏龙头企业，餐饮渗透率不高。
此外，中国有着悠久的饮食文化，这也使得预制菜很难占据我们餐桌上的主流地位。
米村石锅拌饭以价格实惠和质量为己任，在竞争激烈的连锁餐厅市场中成功站稳了脚跟。 无论餐饮业竞争多么激烈，归根结底，让顾客满意和吃饱才是王道。