小县城的咖啡馆成了年轻人的乌托邦，当他回到家乡过年时，西溪意外地发现，家乡的咖啡馆如雨后春笋般涌现。 在这个地级市最火爆的购物中心，一家气势恢宏的星巴克已经开业。 当地的中学同学们都高兴地说，我们终于有了星巴克。 虽然**和上海一样，30多块钱一杯，却成了小城镇时尚人士心中的挽回面子的东西。
去周边城镇探亲时，经常看到瑞幸和库迪挤在一起，往往要排队等十多分钟才能买到饮料。 紧挨着他们的是耀眼的红色蜜雪冰城。 最让她惊讶的是，镇上还有一家设计美观的精品咖啡店，就在河边，环境一流。 点一杯生椰子拿铁，这里是与老同学聚会聊天的好地方。
咖啡在中国各县城乡镇的下沉，像她这样的人在这个春节里已经深深感受到了。 
据《龙年春节消费“新意义”观察》显示，今年2月9日至2月15日，咖啡消费量同比增长40%。 县域市场人均消费增速比一线城市高26%，是各级市场增长最快的市场。 眼看咖啡风潮火爆，年轻人开始动心，离开内卷的大城市，回老家开咖啡店，是不是很美？ 我们采访了一些已经在18线县开咖啡的年轻人。
在县城开一家咖啡店从亏损6万元到订单爆棚春节假期期间，小郭在河南焦作开了“无界白咖啡夜酒”，订单几乎每天都爆火。 从早到晚，十几**问他是否开门。 他开玩笑说：“人太多了，就像赶去参加一个大型聚会，而且你必须在高峰时段排队。 ”
许多年轻人将这个地方视为“基地”，与朋友见面，进行热烈的交谈。 有的甚至一连来了4天，小果煮熟后不用问就知道对方想喝什么。 看着眼前热闹的一幕，回想起去年入不敷出的惨境，小果心里无比尴尬。 他在广东读完大学，辗转反侧几年回到了家乡。因为经验不足，在开咖啡店的过程中踩过无数坑。 
起初，他想煮好咖啡，却发现县里爱喝咖啡的人很少，大部分人只是想找个地方聊天。 于是，他把营业时间调整到上午10：30到凌晨2：00，白天卖咖啡，晚上卖酒。 他不喜欢熬夜，但工作必须熬夜。 
此外，他还在装修上下了不少功夫，书架上摆放着精心挑选的书籍和植物，还加入了不少网红配饰。 无论场景多么美丽，热度都会过去。 两三个月后，店铺生意一落千丈，一时难以维持。 为了生存，小郭想了各种办法，借鉴其他门店的商业模式，不断调整产品。 
他还做了各种活动，并试图与客人一起出去玩。 有一次，他在大城市看到一个复古的舞会，他觉得基调和气氛都与他的店很匹配，他想举办一个。 我以为来的人很少，但我没想到申请人数会超过。 他意识到，即使在小城市，人们也期待着参加有趣的活动。 
店里也有学生来学习，每个座位都有插座，所以人们经常一次坐一整天。 每次见到认真读书的客人，小果心中都会有一种莫名的情绪，偶尔会和他们交流一下咖啡的味道，或者是对某本书的看法。 今年开始，小果看到身边很多类似的咖啡店都关门了，他很庆幸自己的店还活着。 你可能赚不到很多钱，但能够为城市做一些不同的事情，拥有更舒适的生活节奏就足够了。 
赢得1500平方米老建筑花了 700,000 美元进行翻新薛静在滇南小城建水开了一家咖啡店，春节一直不停。 即使在农历除夕夜，它也一直营业到下午4点。 在成为OAN Coffee的经理之前，她曾担任North Drifter16年，并在投资行业工作。 由于工作强度大，我每天靠咖啡生存。 30岁以后，虽然薪水还不错，但她的职业危机感却越来越强。 于是我开始思考，我怎样才能拥有一份不受年龄限制的职业？ 
开一家咖啡店的想法时不时浮现在脑海中。 不过，她自己并不是一个冲动的人，她在着陆前做了功课。 两年来，雪静平日正常上班，周末去精品咖啡馆打工，从端盘开始，慢慢学会了如何制作产品和维护顾客。 在业余时间，她还自学了咖啡知识，并花费了数万元学习认证。 
当时，她的想法很简单，她认为只要咖啡店环境好，一台咖啡机就够了。 但当她真正寻找铺位时，却发现里面有很多门口，她不得不考虑位置、客流、消费习惯等。 
经过几次周转，她看中了当地一流的西式建筑，设计非常漂亮。 但是，1,500平方米的面积对于咖啡馆来说有点太大了，而且租金很高。
薛静挣扎了许久，还是咬紧牙关接了过来。 在她看来，老房子和商店随处可见，但具有自身历史魅力的建筑却很少。
事实证明，她的判断是正确的。 开业第一天上午10点30分，入口处的室外区域已经坐满了三桌欣赏的客人。 她喜欢和顾客聊天，店里还没有开小程序扫码下单，因为她希望通过面对面的交流，帮助每一位顾客点到合适的咖啡。 这也是她的商店与其他连锁品牌的不同之处。
来她店里的人一半是本地人，一半是游客。 许多客人起初是冲着高颜值的装修风格而来的，后来他们又是咖啡稳定生产的粉丝。 如今，懂得喝咖啡的顾客越来越多。 有些人会问非常专业的问题，比如什么样的豆子，产地在哪里，以及如何提取。
薛静还记得，2018年她回国时，小镇上几乎没有专业提取的咖啡店，2019年就已经有特色咖啡店了，现在到处都是花花结果。因为她店面的装修成本高达70万元，她还处于第一成本期，收入没有在北京打工时那么高，但比较悠闲。 雪静告诉我们：“希望来建水的人一提到咖啡，就会想起我。 ”03亏损5万元后咖啡馆关门了有很多人回到县里开咖啡馆，但并不是所有人都成功了。 创业圈里有一句话：“文清赔钱，有三宝：咖啡店、民宿、书店。 “李娟，一个西北姑娘，输了5万块钱后才明白。 因为受不了互联网巨头的内卷化，去年年初，她回到家乡武都开了一家咖啡店，光是装修就花了近4万元。
开业前3个月，生意很一般，每天20杯左右，扣除人工、水电、食材成本，根本就不可能赚钱。 她还记得，开业第一天的营业额只有56元，而且两杯都是无咖啡特调。 好不容易也来了一些老顾客，没想到旁边一下子开了两家瑞幸和一家库迪，面对着9她的产品价格低至9，没有竞争力。 在经历了艰难的学习后，她一年前关闭了商店，并决定找一份新工作。 04
最大限度地降低成本为客人提供情感价值与李娟相比，**姑娘阿习要内敛得多，她开了“西里”，主要卖手冲咖啡，只有16平方米，由亲戚家的旧仓库改造而成，月租金1000元。 她也没有招员工，点菜、煮咖啡、擦桌子、洗杯子等，都是她自己做的。 忙不起来，就叫姐姐过来帮忙。
我这样做是因为我不想增加成本。 维持目前的小规模，意味着她每天只需要卖两三杯就能收回投资。
她开这家店的初衷很简单：在烟雾缭绕的棋牌室之外，为女孩们提供一个聊天的地方。 阿习非常善于为顾客提供情感价值，知道店里最好的照片都很好看，不忙的时候会帮忙拍照，修好后发给顾客。
她对自己的定位也非常清楚，有顾客告诉她，“要是店再大一点就好了。 ”
但她知道，为一小群不着急的客人服务就足够了。 为了保持空间里的放松感，她故意不做外卖，不想让自己辛辛苦苦调整研磨参数的咖啡的味道。
正因为如此，她有很多回头客。 一些老顾客，坐着和坐着就成了同一张桌子。
在县城开业10年
领先市场半步就够了
阿兴也算得上是县里咖啡领域的前辈，开店已经10多年了。
2013年大学毕业后，她花了25万元左右，和男友在登封开了一家笨拙的精品咖啡馆。 不过因为开得太早，当地人对23元杯的咖啡接受度不是很好，不到一年的时间，营业额就开始下滑。
在最糟糕的时候，我每周只卖出2杯，我的朋友们仍然为我加油。
为了维持店铺的活力，阿星只好增加了蛋糕、意大利面、牛排等品类，还加了朋友**摇一摇，加了1个左右50,000名私人域名粉丝。
附近的这些人成为她的第一批忠实客户。 直到2017年，她的客户群才变得越来越稳定。
但与此同时，咖啡的竞争也很激烈，登丰一下子开了10多家咖啡馆。 她留住老客户并开发新客户，每季度举办三场咖啡分享会。
她和男朋友每年至少去上海两次，参加咖啡展、烘焙展，学习营销课程。 她店里的产品也在不断变化，她每个月推出3款创意咖啡，新鲜感十足。
面对大品牌的沉沦，她不断调整业务，以年轻人喜欢的方式做生意。 例如，关注社交平台，在夜市摆摊，以露营风格装饰商店。
她认为，大品牌的到来不一定是坏事，因为他们在县里培养了一批喝咖啡的人，把市场做大了。
从一周只卖2杯，到旺季日营业额8000元，阿星的体验领先市场半步。 县城的咖啡不能太先进，也跟不上北京、上海、广州等大城市的潮流。
目前，该县的消费量正在稳步增加。 摩根士丹利中国首席经济学家邢子强**表示，预计到2030年，三四线城市居民消费将达到45万亿元。
许多在一线城市搬不出路的年轻人将时尚的咖啡文化带回了家乡。 同时，也有不少咖啡品牌在向下扩张。 越来越多的小城市也能找到一些独特的咖啡馆来喝好咖啡。 要知道，“六亏三平一利”这句话在县城也适用。 诚然，小城市里有些人喜欢喝咖啡，但开一家好咖啡馆可能并不比打工容易。