有没有可以生吃但不能煮熟的食物？

有没有生吃可以吃的食物，但一旦煮熟（高温煮熟后），就有毒（人吃了会中毒）？

如果这种食物真的存在，那为什么它不存在呢？ 它是基于某种化学原理还是生物学原理？

水母。

海蜇是一种非常特别的食物，我吃过的所有新鲜水母都是生的、冷的或稍微腌制的。 （完全新鲜，不加盐，打捞上岸自然死亡，然后当场食用混合）。

因为水母本身含有90%以上的水分，而且结构脆弱单一，这种红色的刺基本可以打捞上十分钟以上，体内的刺细胞和伴随的神经毒素是完全无效的。 这时候海蜇，基本上只要切好洗净，就可以加入各种配菜和调味料冷拌，海蜇皮口感光滑嫩滑，像凉粉一样; 海蜇头酥脆有弹性，海鲜丰富。

但是如果你把它放在水里煮沸，它会直接融化; 油炒更是离谱，坍塌无处不在; 如果蒸熟，水母煮沸后会原地消失在盘子上; 油炸，那么就不是油炸水母，而是油炸厨房。

相反，新鲜的水母从未见过熟食。 （用明矾或腌制新鲜水母脱水制成水母，然后煮熟不算在内，因为脱水和腌制本身也是一种老化方式。 ）

亚麻籽油，以及核桃油等不耐热的油。

这些油脂主要含有多不饱和脂肪酸，在低温下对健康有益，但加热时容易与空气中的氧气发生反应，导致脂肪酸氧化，即热变质。 因此，这些脂肪一般只用于冷饮，不应加热。

冰草，这玩意儿只能冷拌，没听说过会炒，菜市总会有意无意的发现，冰草在餐桌上用了很久，从刚推出时的黄金，到现在的金子，都是到老百姓家，可是这一口就不好了， 我曾经想做一道热菜，以我们几十年的烹饪经验，还没抓到，可是锅翻过来，冰草加热后不仅会融化，还会产生一股腐臭味，我从不浪费，只能看着菜子叹气。