1.大白菜。
大白菜是一种非常耐贮存的蔬菜，因为叶子很厚，加上含有纤维素的凤凰姐姐可以减少细胞和水分，但大白菜的储存时间从5天到4个月不等，这完全取决于在保存之前是否经过加工，如果只是随意将大白菜放在室温下， 它只能保存5天左右，但是如果将大白菜晒干半天，叶子的最外层干燥，水分也蒸发掉，那么叶子的最外层就相当于一层保护膜，这样，它就会在阴凉通风的地方存放更长的时间。
2.山药。 即使只是放在常温通风的环境中，山药也可以保存3到6个月，我们都知道山药是一种根茎类食物，当挖出土壤时，山药的外观仍然附着在很多土壤上，这些土壤就像一个屏障，可以阻挡一些细菌让山药腐烂， 所以买完山药后要想保存，不要急着清洗，另外，山药含有丰富的膳食纤维，可以保持山药内部的稳定性，不易折断。
3.洋葱。 冰箱里的洋葱会加速变质，因为冰箱里面很潮湿，而且洋葱本身很容易发霉，但如果放在室温下，可以存放1到两个月，而且不宜存放在塑料袋里，放在空气流通的地方就行了。
那么除了这些之外，还有哪些蔬菜可以长时间存放而不放在冰箱里呢？
4.土豆。 土豆只要放在常温常温通风的环境中，可以存放45到60天，切记不要用塑料袋塞进去，放在冰箱里存放，虽然不会那么快腐烂发霉，但是特别容易发芽， 而且我们也知道发芽的马铃薯是不能吃的，因为它们会产生一种叫做茄碱的毒素，对身体有害，而且冰箱里温度低，湿度高，这为马铃薯提供了潮湿的环境，不仅如此，马铃薯其实是一种怕冻的蔬菜， 因为它们富含淀粉和水分，钝化后，内部结构发生变化。
5.西红柿。
西红柿可以存放12天左右，不用存放在冰箱里，但如果存放在冰箱里，就会导致冰箱里的水分渗入西红柿，这也是为什么很多人发现西红柿放在冰箱里就像泡在水里一样，软软的塌陷然后变质。
6.芋头。 芋头是一种极低温的耐高温蔬菜，只要温度低于7度就会腐烂，所以放在冰箱里放一个星期就会发霉，甚至发芽，如果只是放在干燥通风的地方，即使堆在任何角落，芋头都可以存放3个月， 但是虽然存放这么久不会腐烂，但芋头中的淀粉还是会分解，导致芋头的味道不好，所以大家在一个月内就买了芋头或者吃了。
7.南瓜。 有网友曾在网上分享，他们的一个南瓜已经保存了3年，没有破损，当然，这是一个例子，一般来说，未切好的南瓜可以在阴凉干燥的环境中存放2到4个月，但最好不要直接接触地面， 而且最好放一个纸箱或者报纸垫，切好的南瓜只能存放一周左右，大家都知道南瓜是一种外表很硬的蔬菜，不容易腐烂，但是冰箱里潮湿低温的环境会让南瓜受潮再腐烂。
然而，除了这些之外，还有一些食物不会在冰箱中保存更长的时间。
8.辣椒。 你有没有发现，辣椒从冰箱里拿出来后会变得很软，表面会有黑点，这是辣椒被冷冻的表现，因为辣椒对低温非常敏感，只要温度低于8， 它会被冷冻，所以在冰箱里存放的时间不会超过一周，但如果未洗过的辣椒密封并在室温下储存，它可以存放 15 到 20 天。
9.茄子。 如果茄子没有放在冰箱里，存放时间可以是10天左右，但要注意，这是在茄子没有清洗过的前提下，接触过茄子的人都知道，茄子的外观有一层蜡的感觉，可以保护茄子， 清洗后，这层蜡就没了，只要茄子用保鲜膜包起来，然后存放在阴凉干燥的地方，但是存放在冰箱里的茄子更容易受潮，所以变质得更快。
10.冬瓜。
冬瓜可以保存两三个月，口感还是很新鲜的，这是因为冬瓜其实有一层蜡，也就是冬瓜表面有一层白霜，可以保护冬瓜不腐烂，洗净后冬瓜的绿色会完全显露出来， 而冬瓜的最佳贮藏温度是10到15°C，冰箱温度太低，不适合冬瓜贮藏。
11.萝卜。
老一辈从来不把萝卜放进冰箱，一包报纸再放进纸箱里，只要是阴凉干燥的环境，就可以保存几个月，正是因为萝卜存放时间长，所以过去很多人都喜欢在家买萝卜作为蔬菜储备， 但是萝卜存放时间过长会变得不那么脆，但是如果存放在冰箱里，萝卜就会受潮，冰箱里还有其他食物，容易滋生细菌，会导致萝卜腐烂得更快。