我不记得在**里读过这样一句话：当拿铁遇上巧克力，无论咖啡豆的个性多么强烈，都会变得温柔可爱。
最近，在前街上网时，我总是在刷各种版本的热摩卡教程，学习巧克力+牛奶咖啡的各种技巧，也渴望一杯肉眼可见的甜香巧克力咖啡。 选择一天总比打一天好！ 今天，就让我们拿出家里随处可见的小点心，再现那杯色色味十足的热摩卡。
要制作具有奶油和可可风味的热摩卡，我们不仅需要关注提供巧克力风味的成分，还需要关注合适的咖啡豆，以及如何使它们与牛奶完美融合。 市面上，能为咖啡提供巧克力风味的可可产品很多，比如巧克力酱、无糖纯可可粉、纯黑巧克力块、牛奶巧克力块、可可脂巧克力片等，价格从几元到几百元不等，每一种都有不同的巧克力风味、溶解度、质地，可以根据自己的预算和喜好进行选择。
其中，巧克力酱因其甜度高、性价比高、长期储存等特点被广泛应用于咖啡馆，不仅可以为意大利咖啡增添巧克力风味，还可以作为雕刻的辅助“工具”。 不过，由于这类巧克力酱质地厚实，放在低温环境下容易变硬，搅拌后不易完全融入浓缩咖啡和奶泡中，制作的热摩卡有时也会有点颗粒感。 如果用不含糖的纯可可粉、黑巧克力块，需要根据自己的口味加糖来制作意大利摩卡，而且粉状物需要用热水搅拌后才能与浓缩咖啡混合。 在这里，前街使用牛奶巧克力块，将它们与包装一起扔在咖啡机上并加热成液体形式以备后用。
至于浓缩咖啡豆的选择，建议使用具有明显坚果味的中深烘焙类型。 例如，除了巴西的单一产地女王庄园、印度尼西亚的曼德林和巴布亚新几内亚的天堂鸟外，一些意大利混合坚果、焦糖、黑巧克力和奶油口味的豆子也与牛奶巧克力非常匹配，使热摩卡的味道更加好吃。 一旦奶泡、巧克力和意大利提取物准备好，下一步就是将这三者完全整合。 千杰曾尝试将融化的巧克力和鲜奶直接融合，放入奶罐中搅拌在一起，却发现在棉花阶段，粘稠的巧克力会阻止蒸汽孔均匀地切割笼罩在空气中的大气泡，最终没有形成稳定的奶泡层， 并在数十秒后开始瓦解和崩溃。
因此，取而代之的是，我们在浓缩咖啡中加入巧克力液，用勺子搅拌均匀，然后将其与鲜奶油混合。 在这里，前街复制品的热摩卡版不需要拿铁艺术，奶泡可以尽可能浓稠，约12 厘米，介于拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡之间。 配料：浓缩咖啡200克，冷藏牛奶200克，提前融化的巧克力块20克，巧克力片可可粉1个，容量为200 300毫升的咖啡杯1个。 如果你仍然爱吃甜食，你也可以像前街一样添加棉花糖或奶油。
首先，将融化的巧克力糖浆倒入陶瓷杯中，用20克温太阳咖啡粉提取37克浓缩咖啡液，趁热搅拌均匀; 将200克鲜奶打至约50-55热奶泡，吱吱4-5次，然后进入棉阶段;
用勺子舀出最上面的一勺奶泡，在混合了巧克力的浓缩咖啡中画一个圆圈，如图所示包裹一个白色的实心圆圈;
将剩余的热奶泡从中心倒入咖啡杯中，直到它达到满杯;
最后，在装饰阶段，将 2 个白色和胖乎乎的棉花糖轻轻放在上面，撒上可可粉或巧克力片，然后用火枪轻轻烤至褐色。 一杯热腾腾的福福热摩卡就做好了。
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