2023年是值得骄傲的一年，餐饮人奋力开启了卷曲中的新篇章，就像冬天盛开的红梅一样，迎来了令风和傲雪过程中难忘的变故。 在这篇文章中，我要向所有顽强的餐饮人致敬。
对于很多餐饮人来说，过去的一年是喜忧参半的一年，快乐与苦涩，欢笑与泪水交织，希望与失望交织在一起。
上半年，餐饮人已经尝到了行业复苏的喜悦和甜蜜。
清明和五一假期掀起了旅游消费热潮，全国各地的餐饮市场也传来了好消息。
昔日熟悉的一切又回来了，餐厅门口顾客排长队的场面又回来了，店里座无虚席、顾客满满的热闹场面又回来了，前台点菜和厨房锅铲飞舞的忙碌又回来了......
但仅仅几个月后，不如预期的“金九银十”给餐饮人泼了一盆冷水。
进入第四季度，“餐饮收尸人”传达了一个残酷的消息：仓库里已经堆满了二手餐饮设备。
涌入餐饮业“淘金”的创业者，正在经历一个加速淘汰的过程，比很多人想象的还要猛烈。
根据七查查的数据，2023年新增约320万家餐饮企业，140万家餐饮企业也将下降。 这一数据是2022年全年数据的两倍多，创下了2020年以来餐饮企业的新高。
行业内的马修效应也在加剧，头部品牌吃肉，中小品牌喝汤，更多的中小餐馆挣扎求生。 随着大品牌加大入股力度，中小餐馆的生存空间进一步受到挤压。
因此，“内卷化”成为过去一年业内频频提及的热门话题。
然而，2023 年也出现了一些令人兴奋的变化。
淄博烧烤的爆火，让人们看到，只要诚信经营，用心服务，消费者就会回报。
国家市场监督管理总局公布了《食品经营许可备案管理办法》，“射黄瓜”不再像过去那样容易“误触红线”。
多个品牌纷纷走向海外，进一步提升了中餐在全球市场的知名度。
2023年全国餐饮收入52890亿元，同比增长20%4%，餐饮市场依旧生机勃勃，此刻的餐饮人依旧忙着为大家的跨年大餐而忙碌。
经过漫长的一年奔波，我们一起在2024年来到这里。
新的一年仍将是充满挑战和机遇的一年，但困难和危险依然顽强，相信不可战胜的餐饮人仍将克服一切困难，砥砺前行。