低成本、低受教育程度、高收入......餐馆老板真的是一个门槛很低的职业吗？ 
本文原载自红餐网（ID：Hongcan18），作者：周菲菲，编辑：洪军。
过去很多人认为餐饮是一个门槛很低的行业，餐厅老板自然就成了门槛很低的职业，没有雄厚的资金、学历、背景。 然而，现在餐饮业所处的市场环境发生了变化，开店的投资成本越来越高，开店后面临的风险也越来越大，对餐厅老板的要求也越来越高。
启动资金的门槛越来越高过去有人说，只有穷人才做餐饮。 很多老一辈的餐饮人都是为了生计而餐饮，谁有餐饮的财力？
现在不一样了。 开店、做餐饮的人，大多不穷。 不久前，红餐网在《九死！餐饮创业，不再欢迎穷人“一文盘点了多家餐饮连锁品牌的投资成本。
以茶叶投资相对较少为例，开办20平方米的米雪冰城，投资起步21万元; 一家不到50平方米的喜茶店，最低投资额为40平方米80,000元; Nayuki's tea，单店投资98万元。
不难发现，现在开餐厅的时候，大部分投资都是从10万元开始的，比如火锅和休闲餐饮，投资100万是很常见的。
为了保证创业者确实有足够的资金实力开店，很多品牌在筛选加盟商时都明确表示要“验证资本”，从几百万到几千万不等。
可以说，今天那些有能力投资商店的人，不算“穷”，甚至有许多人可以说是“有钱”。
更重要的是，一家店可以顺利开张，并不意味着它能够顺利生存。 开业后，创业者还需要熬过一段不稳定的经营期——维护期。 新餐厅的维护期可短至3个月，最长可达1-2年。
在此期间，如果创业者没有足够的储备资金，店铺将没有时间和空间进行调整，也无法承受任何风草。
租金、人工等费用一路走来**过去大家都认为干餐饮成本低，利润高。 菜市5元就能买到白菜，餐厅可以分两份卖，一份几十元就能卖。
但是，现在开一家餐厅的成本越来越高，光是常规的租金、人工等成本就一年比一年高，利润空间不断压缩。 去年，杭州终身油炸店租金从40万涨到120万的消息引发了热议。 由于连续几年的租金，业主别无选择，只能搬迁。
还有一位餐厅老板分享，他在2022年底开的早餐餐厅，在短短一年的时间里，就从9300元涨到了10300元。
除了租金，劳动力成本也在一路走来。 餐饮业是一个劳动密集型行业，高度依赖人，同时流动性也很高。
目前，许多餐馆老板愿意支付更高的工资，但他们可能无法招聘到合适的员工。 我们经常可以看到在街上和商场的餐馆里张贴的招聘广告，月薪3500-5000元招服务员。 一些商店在广告发布后的几个月内无法招募到合适的候选人。
除了店内原材料、租金、人工这三项固定成本外，餐厅老板还要承担原材料损失、调味料、水电等日常开支。 事实上，餐饮业似乎只是利润很高，随着成本越来越高，店面利润最终被计算出来很少。
营销成本难以控制以前大家都说“酒香不怕深巷”，只要口感好，酒楼的生意自然也差不了多少。
当顾客获得信息的速度越来越快，渠道也越来越多时，餐厅越来越难以引起消费者的注意。
这也迫使餐厅老板拥抱线上流量，在各大平台做营销推广等，这笔支出不容忽视。
在这个过程中，餐馆老板容易走极端，一是不知道怎么做营销，根本就不做; 另一种是专注于营销引流，而忽略了成本核算。
比如，为了获得客户，新店推出半价甚至低折扣折扣，即使吸引客流，也很难带来利润，甚至会损失更多的原材料、人工等成本。
而活动结束后，没有折扣的餐厅可能无法继续吸引顾客，这显然超过了损失。
目前，线上线下、公私领域，流量越来越贵，营销方式也越来越内卷化。 这也提醒了餐馆老板在进行营销活动之前，要安排好预算，筛选出有效的计划，量入为出。
行业竞争激烈过去，一家只有一门手艺，或者没有技术门槛的小餐馆，只要坚持努力，就能活得很好。
目前，餐饮创业的环境与以往完全不同，创业者很难以艰苦奋斗的精神冲出包围圈，或者说食物美味可口。 开店失败率太高。 2023年，餐饮业迎来了创业热潮，跌倒的不少。
一位餐馆老板直言不讳地表示，原来小区里只有一家餐馆，但去年同一条街上的店多了。 类似的情况在全国各地都有发生，比如各地的“茶街”，竞争极为激烈。
回顾过去的2023年，烘焙、咖啡、火锅等领域出现了大量门店倒闭，其中不乏是刚开业不到半年的新店。
有些餐饮创业项目没有技术门槛，你做，别人做。 当一条街上挤满了四五家类似的餐馆时，顾客就会被转移，生意也不会好。
对操作人员的专业要求越来越高过去，人们认为餐馆老板不需要学历，小学、初中和高中都可以。 很多餐馆老板刚开始创业的时候，并没有团队的概念，于是拉来亲朋好友，召集3-5人准备开店。
其实餐饮看似门槛低，其实要办好并不容易。 就算是开夫妻店，除了懂食材，还要懂菜品开发、运营管理、成本控制、厨房管理等。 就拿现在几乎每家门店都会推出的外卖业务来说，如何按照平台规则定价，做好成本核算是一门科学。
近年来，餐饮业发展迅速，产品研发、人才培养的制度化经营思路越来越专业化。 面对复杂多变的创业环境，餐厅老板需要有较强的学习和思考能力，提高自己的专业能力才能获得机会。
要了解管理，就必须了解法律法规随着中国人对食品安全的重视程度越来越高，餐饮服务及商贸相关政策也在不断完善。
有的餐馆老板在开餐馆时才申请营业执照，对相关法规和经营规范没有详细的了解。 往往是因为细节影响了商店的日常运营。
去年，“射黄瓜”频频出现在各大平台热搜，虽然这是很多餐厅的常见菜，但根据规定，“冷食产销”需要有营业执照。
餐馆老板对这一经营规范的无知，可能导致门店“无照经营”，并处以数千元甚至数万元的罚款。
湖南省株洲市餐饮行业协会发布的一份文件显示，多家餐饮企业联合举报，他们销售的“黄瓜”等冷菜，频频被“专业打假人员”举报，索赔额较高。
这也为餐饮企业的日常经营敲响了警钟，应时刻关注餐饮业的相关法律政策。
此外，光是“食品安全”一文，就足以让餐饮人员保持警惕，不敢放松。
结论
中国人那么多，大家总要吃饭，餐饮生意也不会太差。 “很多人进入餐饮业时都考虑到了这一点。
然而，快速发展的红利期已经过去，随着进入者越来越多，行业竞争更加激烈，洗牌愈演愈烈。
据七查查数据显示，2023年，国内餐饮企业新增注册数量为318家690,000，撤销 140 次02万台，是2022年餐饮企业销量的两倍多，创下2020年以来餐饮企业新高。 大多数餐馆甚至活不到一年。
容易上手难出道，餐饮就是这样一个看似门槛很低的行业，其实很难做好。 我们应该理性看待它，谨慎地进入游戏。