2024年度盘点 2024年饮料行业风火交加;跌宕起伏，沸腾。 2024年，饮料行业仍将霸占餐饮行业热搜榜，仍将在流量狂欢中一次次推动行业前行。 那么，去掉流量的过滤，这一系列热点释放了怎样的行业信号呢？本文将盘点2024年饮料行业六大现象热点现象，探究现象背后的本质和逻辑，梳理行业现状和趋势。
关店、极端内卷化和行业降温博弈
关店是2024年下半年整个餐饮行业的“热词”，其中，咖啡饮料类目爆款备受关注。
根据窄门餐厅的数据，过去一年新开门店10万+家，但过去一年整体增长为负，“净增长”门店数量为-5万+，如此计算，近一年关闭门店15万+家。
数据**：窄门用餐眼。
虽然咖啡品类在过去一年中增加了4万多家，但与“一年新开店数”7万多家相比，仍然意味着有3万多家咖啡店倒闭了。
一方面，在关店大潮下有哀嚎，但另一方面，行业总规模稳步增长。
根据中国连锁经营协会新茶饮料专业委员会和美团新餐饮研究院9月发布的《2024年新茶饮料研究报告》，全年新茶饮料消费市场规模有望达到1498亿元，恢复到近20%的三年复合增长率。
根据iiMedia Research的数据，中国咖啡市场预计将保持在272%的增长率远高于2%的全球平均增长率。
为什么会出现如此矛盾的现象，又反映出怎样的行业地位？
首先，在极端内卷化和存量竞争的影响下，资源集中在头部品牌上。 在头部品牌一路高歌猛进抢占市场的同时，也必然会有越来越多的中小品牌被挤出市场。
二是行业整体降温，品类红利几乎消失。 尤其是新茶饮，产业生态成熟，品牌梯队稳定，头部品牌高手出手，中小品牌成炮灰。
因此，关店甚至负增长的浪潮，是品类挤出所谓“红利泡沫”后的必然现象。 如今的饮料行业，犹如战场上突如其来的密集鼓点下的激战，各方团队在激烈的战斗态势中激战。
Battle、Sinking 和 XX Assassins 各自分道扬镳
每当你总结过去两年餐饮业的热点时，“*战”是无法回避的焦点。 **市面硝烟弥漫，竞争对手针锋相对，“*战”成了餐饮人卷不起、躺不住的噩梦。
不过，在Sir Sir看来，在餐饮行业的第一场战斗中，有些人只看到了瑞幸、耐雪、喜茶的降价，却不了解降价背后的操作逻辑。
图源：库迪咖啡小程序截图。
大连锁品牌**大战的本质不在于**本身，而在于超级**链。小店或小微品牌，与原材料集中采购能力、超强议价能力、完善仓储物流体系的大连锁品牌一较高下，无异于“自谋自超的x路”。
而且，降价从来都不是餐饮业“最佳战争”的唯一表现。 今年，还有一批成功出圈的“xx刺客”，年轻人一边在店铺排长队一边吐槽“刺客”，比如酸奶饮料，主打健康、营养和“贵”，但还是成功抓住了当代年轻人。
拿**沉没和“xx刺客”来对比分析，我们不难发现，**大战与行业升级在品质、健康方面并不存在矛盾。
共同地，日常行动阻碍了非凡的事件
一杯“酱汁拿铁”，让瑞幸迎来了又一个高光时刻;与Fendi的联名品牌，让喜茶突破了......奢侈品消费圈第一次世界大战的这些惊人事件，生动地体现了跨境营销的价值。
但如果你翻阅饮料品牌的跨境榜单，就会发现那些现象级的跨境营销活动，可能只是“碰巧爆红”。
公开数据显示，喜茶每年联名的频率在20次左右，瑞幸更是疯狂，仅今年8月，就与北京嘉德艺术中心、Line Dog、维多利亚的秘密联名。 但这三次合作都淹没在嘈杂的信息世界中。
可以肯定的是，品牌方用12点努力的跨界活动，不仅仅是“酱汁拿铁”和“x fendi”，一个现象级的跨界营销，背后可能有无数个“日常”的跨界营销动作，它不仅需要品牌的营销力和组织力，还可能需要一点点时间， 位置，以及人们的祝福。
走向海外，股票竞争让海外市场显得格外美丽
就在前几天，瑞幸因为“泰国假期”登上热搜，急于布局泰国市场的瑞幸也因为“莫名其妙的海外版”不得不停下脚步。
不过，在泰国以外，瑞幸的海外布局正在明显加速。 今年3月31日，瑞幸首家海外门店落地新加坡。 在瑞幸第二季度报告中，截至第二季度末，瑞幸在海外拥有7家门店。
今年，海外首家门店也在茶白岛（首家门店落地韩国）、田拉拉（第一家门店在印尼雅加达开业，同时六家门店）、查里一石（第一家门店来到西班牙）、库迪（韩国第一家门店）开业......还有米雪冰城、喜茶等品牌，在海外市场布局已久，今年也加快了步伐。
饮料品牌纷纷出海，海外布局似乎成为连锁饮料品牌的“必备品”。 面对已经全面内卷的中国竞争环境，或许，海外市场是饮料品牌的下一个掘金点。
万家门店，新茶饮“赛点”背后超规模的体量
在进军海外市场的同时，各大品牌也在疯狂冲击国内市场。
仅上半年，就有多家品牌陆续宣布，2024年力争1万家门店，包括茶百道、天拉拉、古明等。
根据查百岛此前发布的招股书，截至8月8日，查百岛已经拥有7117家门店，其中仅2024年1月1日至8月8日，查百岛就新增了2000+家门店。
根据窄门餐厅的数据，顾明目前门店数量为8823家，其中今年3月至8月是近三年来开店的高峰期。
他们距离“10,000 Shop Club”仅一箭之遥。 同时，新增茶店超过5000家的六大品牌，分别是米雪冰城、古茶、茶百道、上海阿姨、舒仪烧仙草、天拉拉。 颐和堂和COCO紧随其后，规模接近5000家（窄门餐厅数据）。
2024年的新茶饮料品牌几乎都急于扩大门店。 因为，拂去品类红利的泡沫，新茶饮料进入了新的竞争点，其中，超大规模成为各大品牌提升和保持品牌影响力的重要指标。
茶馆、新中国茶馆和当行的情绪业务
今年的喜茶和乃雪不约而同地投资了同一家企业——一家新的中国茶馆。
喜茶茶工坊整合奶茶、拿铁茶、柠檬茶、纯茶四大产品体系，以新茶饮的思维开启全新中式茶馆擅长在现场写文章的奈雪开设了奈雪茶馆，集喝茶、餐饮、阅读、私人影院等多种功能于一体。
资料来源：大众点评。
从新茶饮到茶楼，茶叶品牌正通过业态的纵向延伸，丰富产业生态从茶馆到新中国茶馆，跨界玩家的到来，为茶馆运营带来了多元化的新思维。 从本质上讲，新中国茶馆和新茶饮料具有相同的效果，它们强调社交货币，做情感生意。 这也可以从炉膛周围泡茶的爆炸式增长中看出。
一炉泡茶，在小红书上已经收到62万+条关注，相关话题在微博上有亿次点击。 炉子周围沸茶的流动盛宴，印证了“茶”可以释放的情感价值。 而围着炉子煮茶也成为许多新中国茶馆的重要引流方式。
结论：2024年，饮料行业依然火热，这也印证了饮料行业的持续热度。 只不过，在走向人气的道路上，有的人靠着流量的加持不断前进，有的人在竞争的作用下，势必会失去市场。 然后，无论是交通狂欢，还是内卷和关店;排队出海也没关系，还是不能......疯狂商店可以看作是饮料行业发展的必要阶段，是各大品牌应对竞争或被动或主动的必然选择。
目前，2024年即将落下帷幕，饮料行业依然是“火热”的景象。 在此背景下，2024年的饮料行业依然值得期待。