“理性”无疑是2024年消费趋势的关键词。
一方面是各大品牌的白热化竞争和新老玩家快速迭代带来的混乱争夺战，另一方面是消费者回归性价比，用脚投票冷静观摩。 如何灵活应对消费趋势变化，避免陷入“劣币驱逐良币”的困境，如何在经济周期切换的节奏中把握自身发展的主动权，正成为行业的重要课题。 12月22日，中国餐饮龙头品牌合府老面举行以“进化”为主题的品牌战略暨新品发布会，以“进化”应对变化，为行业可持续发展提供借鉴。
弗若斯特沙利文现场发布《中国面条行业蓝皮书》，深度解读经济运行新常态下面条赛道万亿市场规模的巨大机遇，并授予合府老面“中式面馆第一品牌”和“中式健康面条先锋”称号。
面对理性消费的新趋势，李雪林做合福20战略升级主题演讲以“健康、绿色、包容”打破“进化”主题，从品牌理念、一流分层、开放合作、战略出海等多个维度展现创新实力和品牌诚意。 为持续深耕养生领域，合府老棉与南京同仁堂健康签署战略合作协议，共同探索“药食同源”领域的新可能，还与如皋市农业局达成战略合作，实现长寿蔬菜直采。 此外，发布会还开启了“合府筑梦工程”公益战略暨黄家营中学公益捐赠仪式，支持贫困地区教育建设，践行企业社会责任。
如皋市副市长孙得利：从如皋走向世界，为“合福模式”点赞。
合府老棉是从我们如皋到全国的知名餐饮连锁品牌，是如皋最具代表性的企业之一。 “书房里的健康面条”正在成为家喻户晓的美味符号，而合福老面也有望成为中华饮食文化的载体，走遍世界每一条大街小巷。
十余年来，合福将零售思维应用于传统餐饮行业，把中餐标准化和一流连锁体系作为品牌自主创新的重要突破口和品牌可持续发展的重要抓手，专注于产品研发、食品安全和质量控制， 数字化应用等方面的系统布局，引领中国餐饮品牌的发展，也为餐饮行业的发展提供了一套“合福模式”。
作为如皋市的明星企业，和福在食品加工、物流冷链、信息技术等各个领域带动了当地产业高质量发展，培养和引进了一大批专业人才。 尤其在关键核心链体系建设上，合福扎根如皋饮食文化，深挖黑榻榻米蔬菜等当地特色资源，依托近10万平方米的合福现代食品产业园，推动当地农业与服务业融合发展，为家乡的建设发展做出了巨大贡献， 这是值得称赞的。
长期以来，如皋积极鼓励和大力支持像合福这样懂得使命和责任的企业成长发展，也会密切关注企业不同发展阶段的需求，充分发挥职能部门的服务属性和作用。 未来，希望合福鼓励创新、追求卓越，加强产业布局和产研技术，深化餐饮数字化平台建设，持续完善中餐标准化体系，为餐饮品牌规模化、精细化运营提供更多活水源，持续为食品行业高质量发展注入新的动能和活力。
弗若斯特沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛健：合福老面店稳居中式面馆第一品牌
中国经济发展正处于结构性变革时期，从高速增长、红利型向高质量发展、稳定增长期演进。 借鉴美国、日本等发达国家的经验，我们发现，在这场变革中，餐饮业虽然会受到影响，但在复苏阶段总体上会恢复得更快，表现出较强的韧性和市场韧性，也将催生肯德基、麦当劳、萨利亚等全球知名品牌。
目前，我国消费逐步恢复，终端市场餐饮消费需求快速，1-11月餐饮收入同比增长近百分之二。 其中，追求“性价比”和“质价比”已成为消费的新趋势，除了食品本身，消费者对用餐环境、体验、功能的要求也越来越高，如年轻一代越来越注重健康养生，消费趋势已经形成。
消费趋势的变化引发了行业激烈的竞争，加速了餐饮企业的“内卷化”，即在品质与品质之间寻找新的平衡点。 从竞争格局分析，“*混战”往往会加速行业的“马太效应”，大品牌、大企业的头部优势将开始凸显。 标准化、数字化、生态化、连锁化是现代餐饮企业控制总成本、规模效益、筑牢护城河的关键。
在众多细分领域中，面条是我们重点关注的领域。 面馆具有标准化、连锁化的特点，具有较强的大型单品属性，在国内外拥有庞大的群众基础，是巨无霸赛道最有可能跑出的餐厅之一。 我们计算了2024年全国全年面条消费量，市场规模近万亿元，其中面馆贡献不到30%。 从长远来看，面条赛道有很大的提升空间，非常有吸引力。
在面条品牌中，和福老面是中式养生面的先行者，各方面的表现都非常抢眼。 据统计，截至2024年9月，在国内面条市场中，合府老面是直营收入第一，直营收入增速和直营门店数量均处于行业领先，位居中国面馆第一。
面条赛道规模万亿，土壤足够养大巨头，所以规模化、标准化程度高的品牌有很大的机会。 和福在中式面馆中取得了第一名的成绩，在连锁、数智化、运营体系等方面具有先发优势，门店模式非常成熟。 未来，无论是直营还是联营，这种系统化的能力都能快速赋能品牌，在国内市场高效开花结果。 这样的有利条件在整个行业都是稀缺的。
合府老绵创始人李雪林：用“傻功夫”成就“大梦想”。
再次站在合福的起点，是现在的自己，遇见过去的自己，是久违的重逢。
在过去的十年里，我们做得如何？未来十年，如何把健康照护进行到底，如何进化自己？
近两年来，从对养生的不屑，到对养生的关注，再到热爱养生，我们看到年轻人的健康血液正在觉醒。 倾听年轻人的心声，打破医疗的代沟，是我们顺应潮流、顺应时代的诚意。 我们正式推出品质全面升级的“健康四宝”——草本汤、粗粮面、长寿菜、保健茶。 同时，通过首层分层，拓展30元以内的产品矩阵，为消费者带来“质价比”，实现“高端化、价廉”。
我们希望医疗保健可以属于大多数人，“美味滋补”不必与高昂的成本挂钩;希望无论环境如何变化，每个人都能享受到品质生活。 无论生活多么疲惫，消费者都可以在合福保持健康、心灵和思想。 满满的精力，再次出发。
很多人问我，现在原材料成本在上涨，人工成本在上涨，要保证质量不变，甚至提高质量，怎么还能达到这个范围。 我想说的是，这么多年过去了，和福在首链、科研、数智化上下了那么多“傻子”，终于有了品质和性价比的能力，这是和福的信心。 作为餐饮连锁企业，后端一定要重，前端可以更“轻”一些，这样才能更好地实现规模化。
我们是行业内为数不多的早期布局数字化的品牌之一，投入近亿元数智化建设，拥有20亿标签数据，6000多个数据触点，总部直连。 数智化系统已经落到一流的连锁门店运营的方方面面，可以实现数字化、智能化、精细化管理，灵活敏捷地应对，也加强了我们的数据决策能力。
此外，我们也在打造自身的“绿色”竞争力，推动绿色节能技术转型升级，降低能耗，提高能效，门店能耗近期取得小成效，降幅达40%。 相信未来派餐饮品牌将在技术发展的牵引下，不断实现新的自我创新，推动行业的进步和突破。
在产品研发方面，众多国际名厨、国宴厨师、民间工匠与我们的专业团队一起开发新产品。 我们不仅知道什么是美味的，而且我们也知道它为什么美味，我们知道如何让更多的人更容易接触到它。 在食品安全方面，我们采取零容忍的原则，会以高于国家标准的要求去做，并已投资近1000万元建立自己的食品安全实验室。
如今，合福的足迹遍布全国80多个城市，拥有500多家直营门店和2000多万会员。 未来十年，合福将开启“寻友、出海、沉沦、深布局”的集团战略。 我们想开放合作伙伴计划，携手5000+战略合作伙伴，开拓多线市场我们想出海，以香港为桥头堡，走出国门，去日本、新加坡等国家，与世界各地的消费者见面;我们要下沉，下降到2000+县级单位;我们想深化布局，加密城市的门店网络。
和福始终以潮流为导向，不会在舒适区给自己设定目标。 这碗中式面条的梦想，是合福的初心和使命。 我们将继续发展，直到世界上的每一条街道都具有中国风味。
进化：向下扎根，向上生长，多叶
用“进化”来应对变化，就是向内突破上限，跳出合府老面的舒适区。
千道次的配方调整和食材选择背后，217版菜单的创新迭代，每月2000批次的高标准食品安全检测，是合富十年来对品质的追求，也是其不断自我突破的“自我驱动力”。
出海有清晰的认识，也有大胆的尝试，生态向5000+伙伴开放，但要从百里中选择。
首先，走向未来，以规模化、速度化、高品质前进，是合富对中国口味的坚持和信心，也是其逆势扩张的节奏和决心。
当一群人都开始高调时，保持谦虚是一种奢侈。 李雪林在发布会上提到，只有敬畏的人，才能向下生根，向上生长，才能兴旺发达。