新鲜的排骨酸甜可口，口感鲜嫩，真的很香！

梅子排是一道结合了梅子的酸甜味道的特色菜，以猪排为主要食材，通过独特的烹饪方法将梅子的酸味与排骨的嫩味相结合，创造出酸甜适中、味层次丰富的美食体验。

以下是梅排的常见做法：

所需材料：

细排骨1000克。

李子70克。

50克冰糖。

80克米酒。

大葱调味。 生姜调味。

3 八角茴香。 6克橘皮。

盐 2 克。

步骤：

1.首先将排骨切成5厘米左右的小块，洗净后用清水浸泡以除去血水，将梅子和橘皮浸泡在米酒中，将葱切成段，将姜切成薄片。

2.将浸泡在血液中的肋骨放入 56.火锅炒，不要放油，建议使用不粘锅，否则会像我一样粘在锅上，怕麻烦可以直接焯水[6]。 将排骨炒至7点8.成熟后，将其拿出以备后用，然后需要将锅清洗干净，开始煎糖。

3.锅加热后，转小火倒油，当油温为5时倒入冰糖入热开始炒糖色，糖化成琥珀色倒入排骨中，待排骨着色均匀后，将浸泡好的梅子橘皮与米酒一起倒入锅中， 而此时的排骨颜色已经比较深了。

4.葱姜八角倒入锅中加热水和盐，转小火煮沸后炖5小时，这里水多一点，闷烧时间较长，水不够燃烧，不软，再加水会直接影响排骨的味道。

5.等到时间差不多的时候，可以用大火把汁液调小，放在盘子里，撒上煮熟的芝麻来装饰，根据自己的喜好摆放。

排骨的特点是酸甜可口，能刺激食欲，增加食欲。 同时，梅子的加入也为菜品带来了独特的果香和微微的酸甜味，与排骨的鲜美肉味相得益彰，使整道菜独树一帜。