William Lee 博士是一名医生、科学家，也是《纽约时报》畅销书《通过饮食战胜饮食：燃烧脂肪、新陈代谢和延长寿命》和《通过饮食战胜疾病》的作者。
他的开创性工作导致了 40 多种新**的开发，并影响了 70 多种疾病**，包括癌症、糖尿病、失明、心脏病和肥胖症。
作为一名医生和食品科学家，他花了20年时间研究饮食如何帮助人类战胜疾病并延长寿命。
William Lee 博士一直采用以全食物为基础的方法，他的大部分饮食灵感都来自世界上最伟大的两种饮食文化——地中海和亚洲的独特融合，他称之为“地中海”饮食。
地中海地区和亚洲都有被称为“蓝带”的地区，那里的人们总体上更老、更健康。
以下是地中海饮食的六种主食，可以帮助您增强免疫健康并保持健康：
1.水果
1）苹果：
每天一个苹果可能会让医生远离你，但每天三个苹果可以帮助减少体内脂肪。
它们用途广泛，非常适合沙拉，可作为小吃或烘焙甜点享用。
2） 梨：
梨是膳食纤维**（中等大小的水果含 6 克）的极好来源，对肠道健康有益。
专业提示：要找到成熟的梨，请用一只手握住果实的基部，用另一只手捏住茎基部的果肉。 如果肉稍微软一点，就可以吃了。
3） 葡萄柚：
葡萄柚果肉含有抗病类黄酮和维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂和抗炎物质，可保护DNA。
4） 牛油果：
鳄梨中的脂肪是健康的单不饱和脂肪酸，可以降低血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇水平，降低患心脏病的风险。
2.蔬菜
1） 西兰花：
西兰花富含萝卜硫素，可保护干细胞，改善肠道健康和新陈代谢，并增强免疫反应。
2）大豆：
大豆作为豆类食用，制成豆腐，发酵，甚至转化为白酒。
它可以将心血管疾病的风险降低20%，将糖尿病的风险降低23%。
3） 胡萝卜：
胡萝卜是一种起源于西南亚的古老根茎类蔬菜，是有益肠道健康的膳食纤维**。 半杯磨碎的胡萝卜含有 2 克纤维。
4） 蘑菇：
蘑菇含有一种叫做-d-葡聚糖的可溶性纤维，它刺激防御系统生长出愈合伤口所需的新血管。
同时，它可以防止有害血管滋养癌症。
3.豆类
1）白豆：
豆类是一种营养丰富的食物，可以通过降低血液中的胆固醇水平来帮助减少心血管危险因素。
它们还含有有价值的营养物质，如铁、锌、镁和叶酸。
2） 扁豆：
扁豆是地中海美食中的经典豆类。
半杯干扁豆含有 18 克纤维，是男性和女性每日推荐摄入量的一半以上.
食油跟调味品
1）特级初榨橄榄油（EVOO）：
EVOO是最理想的橄榄油形式。 “特级初榨”是指未经精炼的油，因此含有少量成熟的橄榄。
橄榄油是一种有效的多酚**，可激活健康的防御能力。
购买特级初榨橄榄油时，建议观察瓶子上的标签以识别所使用的橄榄品种。
许多都是由各种橄榄制成的，味道非常好，但他更喜欢单一品种的油，这种油不太可能被更便宜的油稀释。
2）苹果醋：
研究发现，苹果醋中的醋酸可以减少体内脂肪，提高胰岛素敏感性，降低血糖。
3）豆沙：
漫步在任何一家亚洲杂货店的中间过道上，你会看到很多豆沙。
它们由发酵大豆制成，含有对抗脂肪细胞的生物活性物质。
5.海鲜
1） 三文鱼：
鲑鱼富含omega-3脂肪酸，可被脂肪细胞吸收和代谢。
然后它们产生蛋白质，这些蛋白质像细胞消防员一样释放到周围的脂肪团中，以消除脂肪引起的炎症。
2）鱼子酱：如果您正在探索独特的口味，则必须尝试某些海鲜的鱼子酱（鸡蛋）。
鱼子酱天然富含 omega-3，因此只需一小部分时间即可获得大剂量的健康脂肪。
3） 沙丁鱼：
沙丁鱼是一种在地中海有着悠久历史的海鲜。 它们含有生物活性物质，可以改善新陈代谢和降低血液中的胆固醇。
6.液体
1）抹茶：抹茶是一种绿茶，以其鲜艳的绿色而闻名。研究发现，抹茶可以对抗高脂肪饮食的代谢影响。
2）乌龙茶：
美国农业部的一项研究表明，每周三天喝六杯乌龙茶可以改善整体新陈代谢。
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