这是一个被评价为“以餐饮业的标准犯了无数错误”的快餐品牌，Chipotle。 它在食物上花了太多钱。 Chipotle 的前首席运营官 Selfridge 曾表示，该公司的食品成本与一家高端餐厅相当，Chipotle 的股东麦当劳会说：“天哪，你为什么要支付 30% 到 32% 的食品成本？这太荒谬了。 
麦当劳是Chipotle ***nation的股东's restaurant news它坚持在不冷冻食物的情况下准备快餐。 Chipotle 已成为墨西哥卷饼的代名词，它声称诞生于一种激进的信念，即食物的饲养和准备方式与食物的味道之间存在联系。 Chipotle在其网站上表示，餐厅里没有冰柜、微波炉或开罐器。 即使商店中爆发的食源性疾病产生了负面影响，品牌仍会继续通过不用冷冻和罐头食品代替新鲜食品来降低食品安全风险。 
Chipotle 产品 *** Chipotle它的菜单很短，但高度定制。 Chipotle 几乎不添加新产品。 消费者可以选择产品的主食、配料、蔬菜和酱料的种类，也可以决定产品的尺寸。 它还向消费者喊道：“我们只使用53种你可以发音的成分”。 该品牌开玩笑说，在 chipotle 上唯一难以发音的是“chipotle”（作者注：chipotle 发音为 chih-poat-lay）。 
奥巴马在美国任职时在Chipotle点餐***twitter@petesouza它不做早餐，也不做免下车。 塞尔弗里奇提到：“麦当劳有很多好的建议，我们总是很有礼貌。 他们真的希望我们能开车通过。 他们真的希望我们做早餐。 但我们真的没有。 ”然而，它就是这样一家快餐公司，过去五年股价为400%，过去二十年营收为200%，2024年总营收为86亿美元（超过610亿元人民币）。 [2]
过去二十年华尔街收入 200% 目前，Chipotle 在美国、加拿大、英国、法国和德国拥有 3,300 多家餐厅，还入选《财富》杂志 2023 年最受尊敬公司和时代杂志最具影响力公司名单。 
Chipotle Store***Frontier Building在过去十年中，Chipotle 面临着食品安全丑闻、COVID 和通货膨胀的影响，但销售额有所增长。 华尔街在“世界上最成功的公司如何产生收入”系列中对此进行了分析。 《纽约时报》称，“能与Chipotle Mexican Grill相媲美的商业成功故事并不多”......那么这个品牌有什么特别之处呢？
Chipotle 的创始人史蒂夫·埃尔斯 （Steve Ells） 于 1990 年毕业于美国烹饪学院，并移居旧金山，在传奇餐厅 Stars 担任副主厨。 餐厅对新鲜食材的重视和开放式厨房的风格也对埃尔斯未来的快餐产生了微妙的影响。 也是在旧金山期间，埃尔斯爱上了墨西哥卷饼，并发现了墨西哥快餐店的潜力。 1993 年，Ells 在科罗拉多州丹佛市开设了第一家 Chipotle 商店。 
Chipotleels在第一家Chipotle分店前说，这家餐厅在开业的第一天就赚了几百美元，第二天的收入就翻了一番。 开业后不久，《落基山新闻》发表的一篇评论推动餐厅实现了每天 **1,000 个墨西哥卷饼。 “一夜成名”的Chipotle迅速超过了ELLS设定的24,000美元的第一年利润目标。 在短短四年内，Ells 占领了丹佛地区，拥有 14 家 Chipotle 门店，年收入在 1400 万至 1800 万美元之间。 [3]但是，如果Chipotle想要发展壮大，它需要更大的投资者。 在一位负责麦当劳业务发展的朋友的邀请下，埃尔斯将Chipotle的产品带到了麦当劳的董事会会议上。 这些食物立即受到董事会成员的欢迎，Chipotle 获得了麦当劳的 5000 万美元投资。 作为餐饮巨头，麦当劳帮助品牌完善了资本、分销体系、房地产专业知识、建筑知识、人才和组织架构，2024年Chipotle门店数量增加到约500家。 Chipotle前社交网络主管Stupp说：“我认为麦当劳帮助我们了解了经营一家更大的连锁店是什么感觉，这是我们以前无法真正弄清楚的事情。 [1]2024年1月，Chipotle在纽约证券交易所上市。 其股价在第一个交易日翻了一番。 对此，Thomson Financial表示，这一业绩创下了自2024年以来美国IPO的最佳开盘日增幅。 [4]
Chipotle在纽约证券交易所上市，在纽约证券交易所的一切似乎都异常顺利，但Chipotle想与麦当劳“分手”。 Chipotle前CEO莫兰透露，Chipotle应麦当劳的要求特许经营了八家餐厅，这对Chipotle来说是一个不舒服的时期。 最终，该公司不得不花费一大笔钱购买这些加盟商的股份。 甚至，Chipotle直接不接受麦当劳的商业提议。 麦当劳前首席财务官保尔在接受采访时透露：“.Chipotle的创始人史蒂夫·埃尔斯（Steve Ells）并不是麦当劳总部最受欢迎的人，他拒绝了我们所珍视的一切——得来速、广告、显眼的商店布局。 [1]谈到他与麦当劳的关系，Chipotle的前公关总监阿诺德做了一个类比。 他认为麦当劳是一个富有的叔叔，而Chipotle是一个脾气暴躁的侄子。 侄子对钱心存感激，但他固执而意志坚强，无论如何都会用它去做他想做的事情。 Chipotle不想成为墨西哥版的麦当劳。 最终，Chipotle和麦当劳在2024年“和平分手”。 在七年的时间里，麦当劳投资了大约 36亿美元，最终拿到了15亿美元。 [5]当时，入股麦当劳**的决定被广泛认为是一个糟糕的决定。 再次独立后，已经是一家上市公司的 Chipotle 迅速将其门店数量增加了两倍，并向海外扩张，在快餐领域站稳了脚跟。 与此同时，Chipotle开始加强其独立形象。 即使在 Chipotle Cultivate Festival，一个人气**、美食和创意的节日上，该品牌也发布了一条消息，上面写着：“不，Chipotle 不属于麦当劳。 海报。 
Chipotle Cultivate Festival*** Chipotleels说：“最终，我们发现自己与麦当劳非常不同。 在两个主要问题上采取了不同的方法。 一个是我们对待食物的方式，另一个是我们对待文化的方式。 在他看来，这两个差异也是Chipotle成功的原因。 
Chipotle的创始人埃尔斯曾说过大多数快餐的问题不在于速度，而在于食物。 Chipotle 的使命是改变世界对快餐及其食用方式的看法。 [5] 作为一个注重新鲜度的品牌，Chipotle 不使用冷冻食品，其产品不含人工香料、色素或防腐剂。 该公司也是首批致力于本地有机农产品目标的全国性食品和饮料品牌之一。 然而，随着 Chipotle 的发展，维护其功能变得困难。 例如，Chipotle 采购牛肉、猪肉和鸡肉生肉，而不是像其他快餐店那样使用高度加工的冷冻食品。 一旦处理不当，有害病原体就会繁殖。 品牌也消耗大量的香菜，但大肠杆菌可以隐藏在芫荽叶的许多角落和缝隙中。 如何在保持新鲜的同时保持安全？Chipotle 设计了食品安全流程。 首先，实现了 chipotle** 业务干预计划。一方面，企业对原材料供应商执行严格的食品安全标准，高于监管要求。 另一方面，Chipotle 为当地种植者提供食品安全资金和培训，以满足该品牌的食品安全标准。 二、企业使用更先进的食品制备工艺技术。 品牌采用真空低温烹调工艺，将食品放入真空密封包装中，长时间低温加热，有效控制有害细菌。 该品牌表示，在美国农业部的持续检查下，其真空低温烹调工艺正在推进，并需要监控复杂的数据。 餐厅还在配料的加工过程中增加了一个焯水步骤，如墨西哥胡椒丁，以减少细菌。 除了加强餐厅的食品处理和表面消毒程序，做好食品安全认证、员工健康检查、餐厅检查外，Chipotle还开展了可追溯性计划。据了解，Chipotle是美国最早使用电子系统跟踪产品从**商家到每家餐厅的餐厅之一。 该电子系统在批次级别跟踪成分，了解特定成分在特定时间的位置以及它们的位置，有助于快速彻底地调查食品安全和质量问题并采取行动。 到 2016 年，Chipotle 还成立了一个由行业领先的食品安全专家组成的食品安全咨询委员会，以独立的外部指导来补充内部专业知识。 “快餐的问题不在于速度，而在于食物”，除了食品安全，Chipotle还注重食物的体验。 与普通快餐品牌不同，Chipotle 设立了”fast casual“品牌定位让消费者在全方位服务餐厅获得比快餐更高的服务体验。 由于消费者厌倦了在获得服务和获得便宜之间做出选择**，Chipotle 帮助他们取得了新的平衡。 接下来，我们可以一起沉浸在定制的订购中。 Chipotle 的菜单很短，只有四种主要产品：墨西哥卷饼、碗、炸玉米饼和沙拉，但有很大的定制空间。
Chipotle主要产品范围小***快餐 当你从大门进入时，有一条道路直接通向点餐区，有时，这条路甚至与“用餐区”隔着一堵小短墙。
去点餐区的路***Foursquare进入点餐线，你首先选择的是产品的种类，店员会拿一个玉米饼给你的墨西哥卷饼，或者拿一碗做沙拉。 然后店员会平行地移动到一边，问你想要什么样的蛋白质（牛肉、鸡肉、猪肉、烧烤、豆腐、素食）。 之后，您的食物可能会交给下一位或多位员工，以完成后续不同米饭、豆类、酱汁、配菜和饮料的选择。 如果您想调整特定成分的量，还有三种度数可供选择。
从这张图的角度来看，店员会引导你从右到左选择***medium，一切选好后，会有店员帮你打包食物，在收银台帮你结账，如果店面特别繁忙，收银员也可能会问你点了什么。 这时候，只要告诉他们你的蛋白质选择+产品类型+附加成分来计算量，你就不用担心背诵所有添加的成分。 之后，您可以进入用餐区享用或带走。
Chipotle 产品 *** ChipotleChipotle的“定制速度”也让许多连锁餐厅羡慕不已，这并没有降低吞吐量或人们在排队时移动的速度。 同时，对于Chipotle来说，Fast Casual的定位并没有带来特别高的人工成本，这也有助于盈利。 Chipotle前首席营销官Crumpacker曾表示大多数大型快餐公司不是食品公司，而是营销公司。 如果该公司的经济模式依赖于采购非常便宜的食材，并在餐厅外制作可以重新加热的食物，那就很难改变。 [1]在他看来，将会有新的公司用正确的经济模式和正确的成分慢慢取代其他品牌。 Chipotle也在悄悄改变着世界对快餐的看法。
被誉为行业内“穿越周期的消费冠军”的Chipotle，一直有自己的坚持：不接受麦当劳的建议，主动与麦当劳“分手”，不使用冷冻食品，追求新鲜定制。 这个“任性”的快餐品牌，怀着改变世界对快餐的认知和饮食方式的决心，打造了一个特别的快餐帝国。