很多网友都有这样的疑惑，难道就不能吃剩菜吗？ 有些糖友平时血糖控制比较好，但是春节假期吃剩菜两次后，每顿饭后的血糖监测可以达到“十四五”计划。 那么，糖尿病患者真的不能吃剩菜吗？
首先，虽然很多剩菜的脂肪含量和热量都比较高，糖尿病患者吃完饭后可能会引起血糖升高，但实际上这并不是很严重，糖尿病患者可以吃剩菜。 但是，不同种类的剩菜的选择非常讲究。 这四种剩菜实在是吃不下去了！
4种剩菜必须扔掉
1.海鲜。
未吃完的海鲜也不适合患者再次食用，尤其是糖尿病患者。 首先，海鲜含水量高，蛋白质丰富; 其次，海鲜往往是为了追求新鲜度而烹制的，因此烹煮时间往往很短，这会导致有害微生物从中去除。 这两个因素都会使剩余的海鲜更容易变质，导致食物中毒或胃肠道问题，并使糖尿病恶化。
还有一点是，海鲜在室温下放置2小时，很容易导致大量蛋白质降解物的产生，摄入体内后会损害我们的肝肾功能，进而导致糖尿病问题的加重。
2.蘑菇、木耳等蘑菇类食物。
蘑菇本身适合糖尿病患者，因为它们营养丰富，膳食纤维含量高，热量含量低。 然而，如果你没有吃完一顿饭，这些真菌会吸收大量的脂肪和盐分，威胁糖尿病患者。
此外，制作精良的蘑菇菜肴很容易滋生细菌和真菌，如果食用会引起肠胃不适，并引起呕吐、腹痛和腹泻。
3.炒绿叶蔬菜。
炒新鲜绿叶蔬菜非常适合糖爱好者！ 新鲜绿叶蔬菜不仅热量低，升糖指数低，而且富含维生素、膳食纤维等营养物质。 但是如果一顿饭没吃完，绿叶蔬菜会吸收汤中的脂肪和盐分，变得油、盐和热量都很高，这时候就不适合糖友了。
此外，剩下的绿叶蔬菜会不断增加细菌、亚硝酸盐等有害物质，可能导致胃肠道疾病的发生，从而影响血糖，使血糖波动更大。
4.凉拌卷心菜。
酥脆可口的凉拌卷心菜让很多人都想吃，但一顿吃不完，就得扔掉。 这是因为，为了保持凉菜的清爽口感，没有进行高温烹饪来消毒细菌，即使是焯过水的蔬菜也因为时间短而无法完全杀菌。 如果剩菜剩饭，沙拉中的细菌会迅速繁殖，吃了会引起腹泻、腹痛等胃肠道问题，导致糖尿病患者的血糖升高。
虽然剩菜对糖尿病患者危害很大，但说吃剩菜会导致血糖升高是危言耸听。 那么，糖尿病患者可以吃哪些剩菜呢？
糖尿病患者可以吃的剩菜
1.剩饭。
糖尿病患者在食用剩下的米饭时不太可能对血糖产生影响。 但要小心，米饭必须冷藏！ 通过冷藏，其中的淀粉产生“老化再生”现象，形成不易消化的抗性淀粉，糖尿病患者食用不会导致血糖升高。 但需要提醒的是，虽然剩饭不会影响血糖，但冷藏时间不应超过2天。
2.剩下的肉。
除了海鲜，其他肉类煮熟后不容易变质，所以如果不吃，密封后也可以放在冰箱里，让糖尿病患者更容易进食。 但是，请务必在食用前将其加热
3.剩菜在 2 天内冷藏。
除上述四类不可食用物品外，其他剩菜也应在冷藏后2天内食用，并记得充分均匀加热，杀菌杀菌。
勤俭俭俭是中华民族的传统美德，但在兼顾健康的情况下，也有一些浪费我们不得不做。 但给每个人的一个很好的建议是：我们少做饭！ 这样既不省剩菜，还间接监督了吃满8分的好习惯，可谓双管齐下