食品冻干机工艺研究 冻干方便面加工技术

冻干方便面是一种方便快捷的食品，其制备过程可以通过食品冷冻干燥机来实现。 以下是对该产品加工工艺的研究：

原料配比：选用优质小麦粉、面筋、淀粉等为主要原料，根据需要添加其他辅料。 通常原料配比为：小麦粉70%80%、面筋10%20%、淀粉5%10%、食盐等调味品适量。

混合搅拌：将主要原料按一定比例混合在一起，加入适量的水，用食品冷冻干燥机内置的搅拌器搅拌均匀，使混合物均匀。

压延：将搅拌好的混合物倒入压延机中，通过压延、切割、折叠等工艺，使面条和蛋糕成所需的形状和大小。

蒸：将做好的方便面放入蒸锅中，加入适量的水和调味料，煮熟。 烹饪时间和温度根据产品的特性和需求进行调整。

冷却：蒸熟后，将方便面在水中冷却，使其温度低于室温，并去除面条表面多余的水分。

冷冻：将冷却后的方便面放入食品冷冻干燥机中，在预定的温度和时间冷冻，使其在低温下迅速形成冰晶。

真空干燥：冷冻完成后，将冷冻方便面放入真空室中真空干燥。 通过逐渐升高温度和降低压力，将冷冻水逐渐转化为水蒸气并排出，同时保留了方便面的营养和质地。

分拣包装：干燥完成后进行分拣，合格产品装入包装袋，避光密封。

冻干方便面加工技术通过食品冻干机实现全自动化生产，可以大大提高生产效率和产品质量，同时还保留了方便面的口感和营养成分，实现了快速健康的食品理念。