真空冷冻干燥机肉制品冷冻干燥技术及设备

相关数据显示，冻干食品市场近年来呈现出强劲的增长态势。 数据显示，2024年，中国冻干食品市场规模为85亿元，到2024年底已增至21亿元，同比增长1667%。未来五年，中国冻干食品市场有望保持15%左右的平均复合增长率，预计到2024年市场规模将超过42亿元。

受益于冻干技术的拓展和消费者对营养价值高、口感好的冻干产品的偏好，冻干食品行业的市场规模有望达到1000亿元。 同时，随着生活节奏的加快，冻干肉制品越来越受到消费者的关注，冻干肉制品符合未来绿色、方便、健康食品的趋势，成为食品行业新的风口。

冻干肉制品为速冻、真空冰状脱水，保留了原有的色、香、味、营养和原料外观，复水性好，不含任何添加剂，是理想的天然保健食品。 因此，冻干肉制品是一种健康、营养、方便的食品。

真空冷冻干燥机在肉食领域的应用及优势：

1.保持肉质：冷冻干燥技术通过低温冷冻和真空干燥制备冻干肉，有效保留了肉质的原始结构和口感。 与传统的干燥方法相比，冷冻干燥技术可以制备出更接近原肉品质的冻干肉。

2.延长保质期：采用冷冻干燥技术制备的冻干肉保质期长。 这是因为在冷冻干燥过程中去除水分会降低细菌、霉菌等微生物的生长条件，从而延长冻干肉的保质期。 此外，真空包装还有助于防止氧气和水分的侵入，进一步保证冻干肉的质量。

3..易于携带和储存：冻干肉重量轻，易于携带，适合作为旅行和登山等户外活动的食物。 同时，冻干肉的储存要求较低，只需放置在阴凉干燥的环境中，无需冷藏。

4.营养保留：冷冻干燥技术可以在制备冻干肉时有效保留肉中的营养成分。 这是因为水在冷冻过程中的快速结晶有助于保护营养物质免受流失;真空干燥过程中水分的升华，避免了高温对养分的影响。