农历除夕菜通常暗示着酝酿了一年的中国人的心情，如果说盆菜象征着一种团圆，整只鸡宴代表着好运，那么松鼠桂鱼则意味着生死。
与上桌前的期待和直率的心声形成鲜明对比的是，厨师的思乡之情自发地升起，很有可能在菜品油炸后，当天就被解雇回老家。
鱼肉菜一般以鱼肉菜肴为压轴戏，大盘占据了除夕大餐的有利地盘，长辈先动筷子，晚辈再吃。
只不过松鼠贵屿难以开篇，不是跨年晚宴的圆满收场，而是自律的感叹号，又像破折号一样，代表着年会从喜怒哀乐的气氛，充分展现了人生的起起落落只在早晚之间。
这么说吧，不管你加了多少松果，你都骗不了我们。 ”
满怀期待的他上了传说中的松鼠鱼，只达到了四分之一的目标，只有老鼠。 ”
尤其是老鼠还是眼睛亮的，爷爷挂着的筷子久不能平静，不管该是鱼眼，该夹哪个鱼眼，又是不是鱼，我能读懂他内心的挣扎，打鬼没那么难。 ”
有人形容松鼠鱼的嬉戏令人费解，有的人甚至看起来像是会吐字，不管它们看起来如何像地球上严肃的生物。
你可以从他们的目光中解读出一种在大江大河上横冲直撞的野性，仿佛它不是一条鱼，而是一条混血的河龙，已经进化成一条半路等待渡船的鼠头鱼的身体。
没人知道为什么餐厅的跨年大餐里总是有这样的**视觉系统，“菜单上也会展示它的进化过程，盛着放松的老鼠鱼的容器，就像捕鼠器一样，告诉顾客，这都是新鲜捕获的，保证新鲜度。
许多传统民族菜肴都以形式和精神的结合而闻名，比如天津的跳鲤鱼，石家庄的金毛猎犬狮子鱼是真正的金毛猎犬，松鼠归鱼似乎是一个只有杰瑞才能得到的地狱般的笑话。
尖喙猴的鳃上透露出一种不祥的气息，一双小眼睛告诉周围的人他不是一个好人，再加上他浑身的奇异刀法，简直是只有越南皇帝才敢品尝的美味。
松鼠不知道是不是松鼠，反正老鼠一定是跑了。 ”
我不知道，以为是炖黄鼠狼。 ”
松鼠鱼大概是所有美食中最诡异的，它的美味不被欣赏，甚至筷子都变得极其困难，你要克服内心深处的恐惧，说服自己它真的是一条鱼，然后颤抖着拿着筷子。
据说，很多人第一次吃松鼠鱼后说的第一句话就是，“这真是可以吃了。
但并不是每个人都有宽宏大量勇气，很多人一见到松鼠桂玉就直接去找经理抱怨。
不是说，太像了，我要的是松鼠，不是老鼠，而这盘鱼，看起来就像是一对刚刚放松了的圣人瞬间的老鼠，红色的宝石似乎是他们爱情的结晶。 ”
你甚至可以看出厨师是用心良苦，为了合适，用三根牙签充当老鼠的胡须。 ”
但厨师们也有自己的委屈，不是每个人都有老婆，但肯定还是有老婆饼的，不是人人婚后都能掏出心肺，但肯定还是有夫妻肺片的，从全国餐馆里怪怪的松鼠鱼片来分析， 想必有很多厨师，这辈子真的没见过松鼠，不然就说不出来了。
就算不像松鼠，咱们也别弄老鼠了，奶奶差点从桌子上的轮椅上跳下来。 ”
从松鼠桂雨身上可以看出厨师的简单努力，味道不言而喻，那是后记，很多人甚至不敢看总结，太吓人了。 ”
一位厨师朋友曾经告诉我，客人可以容忍不是真狮子的红烧狮子头，但他们不能容忍不是真松鼠的松鼠鱼。 ”
我去过他们的餐厅，即使桂花鱼不是真正的桂花鱼，也是鲈鱼，或者淡水鱼，他很难从一家好看的餐厅里做一道看起来很不错的菜。
我当场就收到了投诉，而且非常准确。
松鼠桂鱼作为江浙沪等地春节大餐频率较高的一道菜，承载着一年四季都不应该给予的情感寄托。
和西湖醋鱼同名，是正宗的江苏苏菜，主要方法是炒后倒番茄汁，炒辣和糖醋酱的比例非常精致，掌握了，十年也掌握不了，进不了门， 这被认为是功夫菜。
最早的写松鼠鳜鱼，用鲤鱼，其菜**与乾隆南游长江有关，“乾隆帝南巡苏州，威府私下出到松河楼，桌上吃锭（即鲤鱼）。 无奈之下，为了避免屠宰“神鱼”的罪名，店主将鱼煮成松鼠的形状，一方面恰好与店里招牌上的松树字有关。 乾隆吃完后很满意。 由于民间常用“鲤鱼跳龙门”来表示吉祥喜庆，后来改为鳜鱼。 ”
这个传说在很多地方，竹笋靠鲶鱼、邵氏脆皮鱼、金福鱼、石锅鱼等，可见乾隆帝是真的爱吃鱼，不仅喜欢吃，还喜欢向厨师学习，清代《刁鲷集》早有记载：“取金枪鱼的肚子， 去掉骨头，拖着蛋黄煎黄，做成松鼠式的。 油、酱油烧焦”。
但问题是，古老的松鼠桂花方法和松鼠的蓬松一样蓬松，绝不是头部也主动靠拢。
在电商中搜索“松鼠肉桂鱼”，可怕的印象依旧会持续下去，作为最难运输的冷鲜预制菜，如果运输稍有挫折，食物就会成为牺牲品。
其他菜菜挤脑壳也能凑合，但松鼠桂鱼实在不好吃。 ”
本来打算在农历正月十五吃的，结果我愣了一下，放在了清明面前，留给了老祖宗，希望他们不会嫌弃。 ”
在传统的苏菜法式中，松鼠桂鱼不会对鱼头进行过度加工，让鱼头自然而然地翘起，张开嘴巴迎接未来，这可能是在向周围扩散的路上，人们的认知已经存在偏差。
一些最大胆、最细心的厨师决定自己动手，以至于这道菜不仅是邪恶的，而且相当邪恶。
朋友送我的松鼠桂花鱼还冻在我的冰箱里，他在清明寄给我，我准备在中原还给他。