新年将至，大街小巷弥漫着新年气息。 全国多地酒店、餐厅熙熙攘攘，热闹非凡，餐饮消费迎来高峰。
今天，8家店铺的包间和大厅全部爆满，晚餐时的部分包间翻了3次。 春节前夕，北京四狮同堂餐厅品牌营销总监李伟义告诉记者，除夕大餐是春节期间的消费热点，为了充分体现节日气氛，门店在春节晚餐上菜仪式上做了功课。 比如每桌必须点的吉祥锣鼓烤鸭，不仅上菜时有敲锣仪式，而且鸭的师傅还把鸭桌搬到了京韵鼓上，洋溢着京味，深受消费者欢迎。
在四川成都，火锅是很多人除夕大餐不可缺少的选择。 成都咆哮老火锅创始人李晓晓告诉记者：“为了减少顾客的等待时间，我们对店面布局做了相应的改变，景观区增加了餐桌椅，营业时间延长到凌晨3点左右。 “作为成都的美食地标之一，门店在场景和食材上都做了精心的准备，预计今年春节假期期间接待量将再创新高。
除夕夜餐饮消费的小高峰，只是行业快速复苏的一个缩影。 2023年，随着社会经济持续回暖，“文旅+美食”、夜市经济、“会展+美食”等消费促进活动将继续发力，推动餐饮业发展信心进一步恢复。 数据显示，2023年全国餐饮收入首次突破5万亿元，同比增长204%。
美团研究院副院长李继伟认为，过去一年，在整体消费复苏的大趋势下，居民餐饮消费热情带头回升，持续上升。 在“**”到地方的一系列消费推广活动的带动下，节日消费潜力得到密集释放，推高了全年餐饮消费总量。 例如，2023年夏季，外国游客堂食消费对堂食消费的贡献率接近四分之一，较去年同期大幅提升。 广大商家也在积极适应新的变化，加大生产投入，加速数字化转型，通过线上点餐、外卖配送拓展服务，迅速提升市场供应水平。
餐饮消费市场活力全面释放，各种新场景、新业态也焕然一新。除夕夜，位于山东省青岛市的海底捞李仓万达店人头攒动。店长赵帅告诉记者，作为全国首家海底捞海鲜作坊，特色海鲜是吸引顾客的最大特色，店内还将在海底捞火锅菜肴的基础上，推出蛤蜊、吉味虾、波士顿龙虾等20余种新鲜海鲜。 针对一些顾客比较习惯的传统“蒸海鲜”吃法，店内还备有蒸笼和芥末酱，以满足顾客不同的用餐需求。
据海底捞相关负责人介绍，此次海鲜工坊也是结合当地消费者需求的一次创新尝试。 从2023年开始，海底捞将通过多种措施，鼓励不同地区的门店深入洞察市场，把握消费者需求，开展个性化创新。 未来，海底捞将持续推出不同类型的特色主题店，最大程度满足顾客的多元化需求。
春节是传统的消费旺季。 随着消费者生活方式和需求的改变，不少餐饮企业纷纷推出堂食预约、送货上门、店内取货等特色服务，以丰富的产品形态吸引消费者。
李继伟表示，随着中国居民消费水平的不断提升，未来餐饮消费将呈现新趋势，餐饮数字化将进一步推进。 同时，餐饮消费空间将更加集中，以商场、街区、市场为代表的城市消费集聚区即将出现; 县级餐饮消费空间也将进一步拓展，线上线下融合程度深化，有望成为餐饮消费新的增长极; 多业态联动效应将更加明显，大量“餐饮+”跨业态联动场景将涌现，有效提升消费热度。 此外，消费习惯的改变将导致餐饮消费结构的变化，“一人餐”、“健康餐”和“养老餐”有望迎来快速增长。 （经济**记者季磊磊）。