春节吃大鱼大肉都吃腻了，今天就教大家八道素菜！

1.*炒菜**：选用当季新鲜蔬菜，如青豆、玉米粒、胡萝卜等，快速翻炒，保留蔬菜原汁原味和营养。 只需用油和盐调味即可。

2.*麻婆豆腐**：传统的麻婆豆腐虽然用的是碎牛肉，但可以用豆腐配上香菇末和豆豉做成，味道同样鲜美。 加入适量的辣椒和胡椒油，制成辛辣可口的素食版。

3.*自制豆腐**：将豆腐切成方块，放入油中煎至两面金黄色。 然后加入葱、姜、蒜和豆沙翻炒香，最后加入水淀粉增稠，撒上葱花碎。

4.*干炒青豆**：先去掉青豆的肌腱，再炒至皮皱，取出油沥干。 锅中留少量油，加入蒜末和辣椒干翻炒香，再倒入青豆快速翻炒，加盐和酱油调味。

5.*冷木耳**：黑木耳提前浸泡，去除杂质后煮熟。 准备大蒜、酱油、米醋、芝麻油和糖制成酱汁，将煮熟的木耳和调味料充分混合。

6.*素食三鲜馅饼**：将西葫芦、胡萝卜、木耳切碎，加入切碎的香菇和香菜，拌入适量面粉、盐、胡椒粉制成馅料。 将面团包裹起来，压平并煮熟。

7.番茄土豆片：将土豆片浸泡在水中以去除多余的淀粉，然后用油煎至两面呈浅褐色。 将西红柿在另一锅中翻炒至汁液出来，加入炸好的土豆片，加入盐、糖、少量水，用小火炖至汤汁浓稠。

8.*酸辣土豆丝**：将土豆切成细条，用清水冲洗除去淀粉并沥干水分。 平底锅中油烧热，炒干辣椒和蒜片，快速炒土豆丝，加入白醋、盐和胡椒调味，最后撒上少许香菜出锅。