肉丸汤过年的时候大鱼和大肉都吃了很多，所以我觉得可以和肉丸汤一起用，缓解油腻，素食肉丸汤也可以。
今年过年的时候，妈妈炒肉丸子，我很喜欢吃，还吃了不少肉丸汤！
胡萝卜肉丸。 
酸辣肉丸汤。
准备食材。 半根胡萝卜、一个青萝卜、两三个香菜、两三个韭菜、两个鸡蛋、一小碗面包屑和一碗面粉，都切成丁锅备用。
加入盐一勺、鸡精一勺、十三香料一勺、食用油两勺搅拌均匀，知道会粘稠，可以用手捏成球。
用冷油加热平底锅，油温为60%热，全程用中小火煎，炸至变色变形，打开大火提高油温，再炒30秒。
附赠酸辣肉丸汤的食谱
精简版
盐一勺，淡酱油一勺，陈醋两勺，鸡精一勺，香油一勺，辣椒油一勺，少许切碎的香菜和韭菜，加入肉丸，然后倒入开水搅拌均匀，一碗酸辣肉丸汤就做好了。
厨师版
肉丸汤一一做——
食材：萝卜丸、西红柿、木耳、金针菇、火腿丝 步骤：
1.将火腿和木耳切碎，将西红柿在沸水中焯水切成小块，放在一边。
2、倒入热油，将切碎的葱炒香，加入炒菜，加盐炒沙子，加入开水。
3.加入木耳丝、火腿丝、金针菇丝、白胡椒调味，加入肉丸，淀粉稀释液可分批加入，加入大蒜和香菜，加入香醋，倒入香油出锅。
肉丸的不同烹饪技术
肉丸的吃法很多，梁士秋写过。 我写了很多吃肉丸的方法！ 每一个都让**垂涎三尺。
炸丸子。 梁士秋.
我不认为有人不喜欢炸丸子，尤其是孩子们。 小时候，我什么都不知道，只知道小炸丸子最好吃。 肉剁松细，炸到外面里面焦嫩，入口酥脆，不用嚼，不吐核，也不挑刺，蘸胡椒盐吃，一口一口，真是极好吃。 可惜一个盘子里只有20个左右的球，桌子上的人很多，所以几乎每人分两三个。 我们住的巷口有个同和阁，近在咫尺，有时候家里的客人留下一顿饭，就叫了同和阁里的几道菜作为补充，其中肯定有炸丸子，这才咱们几个孩子的希望。 有一天，我们两三个人围着妈妈八卦，小弟弟不知怎的，一时兴起想出了这句话：“妈妈，一个小炸丸子要多少钱？ 我们放声大笑，母亲却一时心疼，立刻派仆人到通河堂去买了一盘小炸丸子，我们两三个孩子伸手去抢食物，我们每人分成十点左右，心满意足。 70多年过去了，吃小炸丸子的味道都忘不了。
在炸丸子上加上“小”字并不是没有道理的。 当球很大时，它们不容易炸开。 如果被吹穿，外层怕被炸毁。 所以要小。 一些餐馆称它为樱桃球，但它们只是为了描述它们的大小。 其实，这是夸张的，其实它总是比樱桃还大。 煎炸到外面烧焦，里面变软是有诀窍的。 用温油煎至中等稀有，舀起肉丸，稍微冷却，等要吃的时候再用沸油煎。 这会烧焦外部并防止内部变老。 为了偶尔改变一下外观，炸丸子做好后，也可以用葱酱油和淀粉在锅里勾一些腌料，加入一些木耳，然后把炸好的炸丸子放进去，擀成卷出锅，就是把肉丸煮熟。
如果把肉丸在汤里煮，而不是用油煎，而是又白又嫩，如果加点黄瓜片或卷心菜心，也很好吃。 如果刚赶上市面上的毛豆，把毛豆切成肉里也很别致，而且是给毛豆球吃的。
湖北餐厅的毛豆球也很特别，都是用糯米包起来，放在抽屉里蒸。 一个接一个地蒸出来粘在米粒上，好像穿了一件大衣，因此得名。 这道菜做好并不难，糯米先泡软再蒸，这样就不会僵硬。 不知道为什么湖北人喜欢吃糯米，豆皮要包糯米，烧卖也要包糯米，肉丸也要包糯米。 就我个人而言，我认为糯米除了粽子面疙瘩和八宝米之外，不会有太大的用处。
北平酱肘店（即便宜店）卖的是一种炸丸子，是扁平的，外面有疙瘩，里面装满了一些肌肉麻木的去骨肉，价格便宜，但味道特别，最适合做火锅的锅料。 小时候上学的时候，如果钱很多，我会买一个炸丸子放在煎饼里，很惬意，回想起来还有很多回忆。
最后，我们不能不提到“乌丸”。 一半炸猪肉丸，一半炸鸡胸肉丸，放在盘子里，一半黑一半白，非常别致。 应该有一小碗腌料，可以蘸上腌料才有味道。 为什么叫乌丸，不知道，大概是吴姓大佬发明的，所以就以它的名字命名。 以前有这样的文化，人们以菜为名，菜以人为名，如潘玉江豆腐等等。