冬季是需要补充更多营养的季节，很多人觉得吃大鱼大肉是补充营养的正确方法，每天吃大量的肉，吃的蔬菜太少，最后容易出现消化不良、食欲不振、容易生病等问题。 其实我们说冬天要吃补品，不仅要吃肉，还要天天吃肉，一定要注意均衡饮食，肉素结合，才能给身体提供它所需要的营养。 今天，我们将分享八种营养丰富、开胃欲绝的家常蔬菜。
焯水莴苣
取出300克莴苣，掰开，浸泡在淡盐水中。 浸泡 10 分钟，擦洗并沥干水分。
将水放入锅中烧开，待水沸腾后加入少许盐和食用油，以保持菜肴颜色不变，减少营养流失。 将生菜焯水，40秒后取出。 用冷水冲洗，挤出水并放在盘子上。
在平底锅中加热油，炒蒜末。 当蒜末微黄时，加入少许淡抽油、盐、淀粉水，浓稠时倒在大白菜上。
艾蒿炒香肠
切掉400克青蒿的尾巴，去掉叶子，浸泡在水中。 冲洗干净，切成小块。
取出 100 克香肠，放入水中。 加入一些葱、姜和料酒去除异味，用大火煮。 水沸腾后，继续煮2分钟，取出取出。 冷却后切片，放在一边。
将一些猪油倒入锅中，翻炒几瓣蒜末，直到香味扑鼻。 倒入辣椒和香肠，开大火炒。
倒入芦苇，翻炒一会儿。 芦苇掰开后，加盐调味，翻炒均匀即可食用。
菠菜炒牛肉
取 80 克牛里脊肉，顺着质地切成薄片。 将牛肉浸泡在水中，揉搓除去杂质，挤出水放入碗中。 加入生抽、葱姜水、红薯淀粉顺时针搅拌，加少许食用油搅拌，防止粘在一起。
切掉菠菜的根部，在水中浸泡20分钟。 擦洗干净并沥干水分。 将水煮沸，加入少许盐以保持菜肴完好无损。 水沸腾后，将菠菜焯水，20秒后取出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
锅中加入少许猪油，将牛肉翻炒。 翻炒至牛肉变色，然后倒入菠菜，加少许盐，翻炒几下。
卷心菜烤豆腐
取豆腐200克，浸泡在淡盐水中。 浸泡30分钟，取出并切成小块。 在平底锅上刷上油，然后炒豆腐。 等到豆腐两面都变成褐色，然后放在一边。
将卷心菜掰开，切成两半。 只是叶子部分，浸泡在水中并洗净。 沥干水分，切成小块。
准备100克里脊肉，洗净切成小块。 加入淡酱油和淀粉，搅拌均匀，腌制几分钟。
在平底锅中加热油，然后翻炒猪肉。 猪肉变色后，加入少许大蒜炒香，再加入胡萝卜和豆腐，大火翻炒一会儿。
白菜变软后，加入豆腐，再加入淡抽和盐，翻炒一会儿即可食用。
大蒜莴苣
我们将生菜掰开，浸泡在淡盐水中 10 分钟。 冲洗几次并沥干水分。
锅中加入少许猪油，加入大蒜炒香，再撒上一些辣椒，增强风味。
倒入莴苣，用大火翻炒。 等莴苣变黑，加少许盐，淡抽调味，翻炒几下就出锅了。
6.酸辣莲藕。
配料表：莲藕、青椒、干辣椒、香醋、生抽、盐、食用油、大蒜、淀粉。
我们切掉莲藕的两端，剥去皮，冲洗干净。 将莲藕切成小方块，用清水浸泡，洗净数次，以除去淀粉，防止氧化变黑。
在平底锅中加热油，倒入大蒜和干辣椒，炒香。 倒入莲藕，用大火快速翻炒一会儿。
当莲藕表面略透明时，加入淡抽、香醋、盐、辣椒炒一会儿。
加入一些水淀粉变稠，翻炒几次，就可以开始了。
7.莴苣和虾炒木耳。
材料：莴苣1根，胡萝卜1/2根，木耳少许，大蒜，盐，生抽，葱，姜，淀粉，食用油。
我们将真菌浸泡在冷水中 40 分钟，然后擦洗干净。 将胡萝卜的根切掉，洗净，切成薄片。 将水在锅中烧开，倒入木耳，水沸腾后将水焯水。 煮沸1分钟后，将胡萝卜焯水约30秒，然后取出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
剥去生菜皮，冲洗干净。 将莴苣切成薄片，加入少许盐腌制10分钟，冲洗数次以去除多余的盐分。
用牙签从虾的第三个关节挑出虾线，将虾剥皮。 在虾的背面开一个口，将虾洗净。
在平底锅中加热油，将虾和生菜一起翻炒。 当虾微红时，加入大蒜和姜片去除腥味，翻炒几次。
倒入真菌和胡萝卜，用盐调味。 倒入水中淀粉变稠，翻炒均匀即可出锅食用。
西葫芦鸡蛋炒木耳
材料：西葫芦1个，木耳，辣椒，鸡蛋3个，大蒜，淀粉，生抽，盐，食用油。
切掉西葫芦的蒂，洗净，切成小块。 用少许盐腌制几分钟，然后再冲洗几次以去除多余的盐分。
将真菌浸泡在冷水中 30 分钟。 擦洗干净，倒入锅中焯水。 煮约2分钟，取出，用冷水冲洗干净，沥干。
将鸡蛋打入碗中，充分搅拌。 在平底锅中加热油，然后用鸡蛋混合物翻炒。 等到所有的鸡蛋都凝固了。
用冷油加热平底锅，加入蒜末和辣椒，炒香。 然后加入西葫芦和木耳，用大火翻炒。
加入盐、淡抽调味，再加入一些鸡蛋翻炒一会儿。 倒入水中淀粉变稠，翻炒几下即可食用。
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