2023年，“消费复苏扩大”将成为中国经济的关键词，各地区、各部门将陆续推出一系列促进消费的政策措施，推动国内市场消费潜力进一步释放。 以餐饮为代表的消费需求强势回暖，“舌尖上的安全”也成为关注的焦点。
事实上，食品安全和质量问题始终是食品行业面临的最大挑战。 近年来，商业渠道和消费习惯的快速演变，推动了食品行业的创新和转型，加速了新技术、新方法、新业态的应用。 在此背景下，“数字化食品安全”体系也在不断完善，智能化食品制造流程大大提升了传统食品行业的效率和质量，现代食品检测技术和数字化管理系统也在帮助企业进一步提升食品生产过程中的风险管控水平。 数字技术正在加速赋能，为食品安全构建新的数字防线。
从牧场到餐桌，“滚出”新的加速。
新疆天润乳业有限公司（以下简称“天润乳业”）是目前新疆乳业产销规模最大的企业，液态奶市场占有率达40%。 作为国家农业产业化的重点龙头企业，天润乳业在新疆天山北坡北纬42°-47°附近拥有26个牧场，在国际公认的奶源带开展草饲养殖，从源头上把控产品安全质量。
在新的竞争环境下，天润乳业基于自身全产业链的资源优势，确定了“利用新疆资源做全国市场”的发展战略。 随着企业战略的实施和市场面积的逐步扩大，天润乳业也面临着新的挑战。 与普通快消品相比，乳制品对物流配送的时间和温度有严格的要求。 运输和储存条件决定了产品的新鲜度，企业的冷链物流管理水平不仅影响产品的口感和营养价值，而且极大地影响消费者的食品安全。
面对新的机遇和挑战，天润乳业携手数字化合作伙伴金蝶，建立了集研究、生产、供应、营销于一体的数字化体系，为从原材料、生产、运输到销售的产业链各个环节提供全方位保障。 公司精心打造了“成功8000里”立体运输网络，建立了跨越8000英里的冷链直送体系，辐射全国31个省级行政区域。
在数字平台的支持下，数千英里的物理距离不再是障碍。 天润乳业成功突破了物流管理和产业链协同难题，通过系统化、高效的部署，满足了乳制品严格的冷链直送要求，以不断刷新的物流速度保证了产品的新鲜品质。 来自天山的纯正味道已经进入了全国各地的消费者。
打造品质好的“防火墙”，确保口感清新可口。
复合调味品提供方便快捷的烹饪方式，产品具有易于储存和携带、安全卫生、口味多样等特点。 如果说“速度”是乳品行业食品安全的重点，那么对于复合调味品行业来说，口感的“稳定性”才是真正的核心。 然而，个性化、多元化市场需求的增长，也对企业生产经营提出了更高的要求。 在此背景下，江苏美心食品科技有限公司（以下简称“美心食品”）以锐利的创新精神和突破精神，走上了自己的探索之路。
通过金蝶数字化系统的应用，美心食品实现了从原料采集到生产配料、炒料等各个流程的数据采集和开放。 例如，炒锅过程中的温度、速度、重量等关键数据将实时反映在数字化系统中，并基于系统对炒锅过程进行精确控制，最大程度避免人工操作的不确定性。 科学的数据分析和管理，帮助美心食品有效提升柔性生产能力，保证不同品类、不同口味类型、不同包装的产品质量稳定，实现“始终如一的美味”。 目前，美心食品生产的产品多达2269种，借助数字化系统，生产质量提升了7%，生产效率提升了10%。41%，利用产值增长24%。
对于美心食品来说，产品质量的稳定性是维护食品安全的首要前提，对后续运输和销售的有效管理也不容忽视。 通过实现内包装码、外箱码、托盘码、货位码的“四码合二为一”，美心食品成功打造了产品质量安全的数字“身份证”。 通过数字化系统可追溯产品的发送、流向、流向，产品信息高度透明化、可视化，为食品安全提供了坚实的保障。
共建“数字食品安全”生态，继续为老酒谱写时代新篇章。
食品安全管理不能放松，在数字化、智能化时代，新兴技术为食品安全管理升级带来了新的可能性。 当食品安全数字化管理逐渐成为趋势时，龙头企业借助“科技+数据”加速数智化升级，在行业内发挥赋能作用，积极构建“数字食品安全”新生态。
舍德酒业拥有“拓牌”、“舍德”等知名白酒品牌，是“生态酒”理念的先行者。 作为行业内的龙头白酒企业，舍德白酒的生产工艺相当复杂，涉及六种原粮的调配、渣滓和酒曲的配比控制，需要解决基酒的储存、生态环境的精细化控制等问题。 借助金蝶数字化系统，舍德酒业构建了全面的食品质量安全控制体系。 围绕生态酿酒全过程的34道关键工序，舍德酒业设立了3000多个控制点，其中仅质量控制点就有800多个。 同时，舍德酒业制定了严格的实验室和抽样业务流程，记录了整个生产过程的数字化指标，建立了从源头到终点的食品安全追溯体系......通过一系列切实可行的措施，舍德酒业守住了食品质量安全的每一个关口。
舍德酒业除了在内部提升生态酿酒全环节管控效率外，还向外延伸数字化能力，构建高效的渠道营销管控体系。 通过“一物一码”的技术，打通了整个渠道链的各个环节，实时监控产品和渠道信息，有效避免了经销商的“交叉销售”行为。 同时，舍德酒业也实现了与消费者的直接互动，消费者开瓶的准确数据成为企业制定营销和运营策略的重要参考。
目前，舍德酒业正坚定推进以“老白酒战略”为主导的战略布局，加快打造“酒业发展为主体、酒与旅游生态融合、科研高效转化、生态友好第一链”的平台型企业。 数字化成为连接舍德酒类生态链上下游的关键，在深化产业链协同的过程中，为食品安全构建了新的“护城河”。
人们以食物为天空，食物是第一位的。 食物不仅是生活的基本必需品，更承载着人们对美好生活的向往。 关注食品安全，严把食品质量，打造让消费者放心的食品市场，是食品企业的社会责任。 如今，越来越多的食品企业以数字化为抓手，推动生产经营升级，加强食品安全和质量保障。 未来，食品行业有望为经济发展和民生福祉做出更多贡献。