美国中西部和南部
在户外，将食物放在烤架上，烤架上有盖子以烘烤食物。 在美国南部，尤其是在德克萨斯州地区，烧烤是一种常见的节日活动。 烧烤酱通常是西红柿、醋和芥末的混合物。
英语词源
据信，英语中的烧烤一词可能来自西班牙语单词 barbacoa，而 barbacoa 又来自加勒比海的阿拉瓦克语。
语言学家认为，烧烤这个词作为外来词首先出现在西班牙语中，其次是葡萄牙语、法语和英语。
另一种理论是，它源自法语 barbe à queue，意思是“胡须到尾巴”，但这是不可信的，因为历史资料指的是猪，而猪的下巴没有胡须。 结果是另一个“未经证实的轶事”：很久很久以前，法国海盗来到加勒比海，在岛上，他们会在烤架上烤整只羊，从胡须到臀部，然后吃掉它们"barbe-cul"（法语：beard-butt），演变成烧烤这个词; 因为cue和英文字母Q是一样的，所以就变成了Barbeque，后来缩写为BBQ。
南美烧烤
窑烤，将大量的肉或蔬菜串在一起，然后在大火上慢慢烤热食。
欧洲或大洋洲
欧洲地区使用的烧烤架设计一般没有盖子，食物放在烤架网上，用钳子将食物翻过来。
中国北方烧烤
中国东北的一个烧烤摊，冬天开着。
北京烤鸭。 
北京烧烤。
中国北方的烧烤深受新疆维吾尔饮食文化的影响，羊肉串在北方地区非常普遍。 北京的烧烤食品以北京烤鸭闻名，是当地代表性的美食。
淄博烧烤
淄博烧烤的特点是：小蛋糕、烤箱和蘸酱。 自2023年3月以来，淄博烧烤在中国互联网上走红，当地**趁机谋求城市发展。
粤式烧烤
粤式烧烤很有名，有烤猪肉、烤猪肉、烤乳猪和烤鹅。
川烤
川烤是一种独特的小吃系统，它不局限于烤肉，许多素食甚至配菜（如辣椒）甚至小吃都被用作烧烤食材。 食物体积小，看不到整只猪或鸭子，最大的鱼只有一整条鱼。 “豆腐皮”是其代表的代表。 它的特点是烹饪食材种类繁多，食材种类繁多，是系统的小吃。 川烤的食材和口味都很重，用饮料搭配很受欢迎。
香港烧烤
粤式烧肉、烤猪肉、烤鹅、烤乳猪、烤鸭都是港式烧味餐厅和港式快餐店常见的烧味食品。 烧味是当地常见的食物。
烧烤是香港常见的假日休闲活动，被称为“烧烤”，学校和一些企业也会举办烧烤活动，以促进教师、学生或员工之间的交流。 香港许多郊野公园都有烧烤架。 烧烤时，他们每个人都会把食物粘在烧烤叉上，然后围坐在烧烤架周围烧烤食物。
香港郊野公园的烧烤架。
港式烧烤以鸡翅、牛排、鸡扒、猪排和羊肉等肉类为基础，通常用蒜末、黑胡椒、柠檬草、酱油、沙茶或沙爹等调味料腌制和调味。 常见的烧烤食品包括香肠、红肠和芝士香肠，以及牛肉丸、贡品丸、鱼丸和墨鱼丸等肉丸，有时还有毛鳞鱼、鱿鱼和扇贝等烤海鲜。 典型的烧烤食品包括鸭肾、新鲜蘑菇、吐司和棉花糖。
除了直接在火上烤食物外，还可以将用锡箔纸（即铝箔）包裹的食物放在烧烤炉的火旁边，以“炖”的方式烹制。 这种烧烤方法更容易保存食物的汁液和水分，但烹饪食物需要更长的时间。 金针菇、茄子、红薯和玉米更适合用锡箔纸炖。
由于烧烤时经常要处理生熟食物，生熟食物需要使用不同的器具和器皿，以避免交叉污染。 由于烧烤过程中产生的多环芳烃是肉类脂肪的致癌物，食物安全中心呼吁市民不要进食过量的烧烤食物。
台湾烧烤
自1980年代以来，烧烤已成为台湾中秋节的独特节日。 台湾原住民的烧烤方法包括将一整头山猪放在炭火上烤; 烧烤方法，例如在炭火上加热石头。
蒙古烧烤
蒙古烤肉起源于台湾，由资深相声演员吴兆南改良命名，不是传统的蒙古饮食。 1951年，原籍北京的吴兆南，在台北市新店溪迎桥地区开了一家烧烤店谋生，源于北京百年老店的烧烤季节; 更多的肉类、配料和酱汁的种类，使整体口感更加多样化，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉和蔬菜，然后淋上酱油、芝麻油、大蒜、辣椒、柠檬汁、菠萝等10多种配料。 吴昭南本来想把这道新菜命名为“北平烤肉”，后来改名为“蒙古烤肉”。
自从蒙古烤肉发明以来，餐馆就采取了一价自助餐的形式，但当时路边摊每人只需30元新台币，但现在因为肉品档较高，加上烤糕、酸菜和白肉锅等配套设施，一个人约需500元新台币。
日式烧烤
日式烤肉这是一道传统的日本烧烤菜肴，用小盘子里的蘸酱调味肉，并烤制各种甜点。 在日本，烤肉与韩国烤肉非常相似，通常将和牛、牛舌和五花肉放在铁丝网或铁板上的炭火上烤制，以日本酱油、烤肉酱、日本沙拉酱、柚子醋、柚子胡椒和芝麻酱为主要酱汁。
下面是一个炉子，上面有铁丝网烤猪肉。
一般可分为铁板烧、大阪烧、炭火等。
韩式烧烤
韩式烧烤的常见配料有烤薄牛柳、烤牛肋骨、烤肉饼、烤鸡柳、烤三层肉等。
一般与生菜、豆芽、葱、卷心菜等大量蔬菜一起食用，也可组成铜板烧烤炉在烧烤锅的外围加入白汤，烧烤完成后，可以加入冬面粉吸收汤汁。
在家庭聚餐的情况下，烧烤在上桌之前是优先考虑的，最好的烧烤是由厨师在厨房里专门准备的，以示尊重。
在韩国餐厅用餐时，通常与米饭一起食用，其中大部分是辛奇和海藻配菜。 在餐桌上，一个凸起的烤盘与燃气灶和烟熏器管道一起使用，以帮助去除烟味。 此外，在韩国，将烧烤片放在生菜或紫苏叶中，加入少许酱油或大蒜，然后包好吃。
在韩国餐厅享用烧烤自助餐**。
烧烤架小而扁平，因此可以放在桌子上，在室内很好。