2024-02-28 09：20小助手 六月法国思想家伏尔泰提出“生命在于运动”这句话，但简单的一句话揭示了健康的真谛。 现代科学研究也证实了这一论点，适度运动可以促进身体的新陈代谢，消除毒素，使人活得更久。
发表在英国杂志《BMJ》上的一项研究涉及1,500人，为期五年，表明运动可以使老年人更长寿，更健康。 研究人员将参与者分为 3 组，第一组是“4 4 模式”，每周进行两次高强度锻炼;第二组包括每周两天 50 分钟的中等强度运动;第三组是对照组，运动方法根据挪威卫生当局的建议进行。
结果显示，5年后，定期进行高强度运动效果较好，除了身体健康外，生活质量也更高间隔 10 年后的健身监测发现，年龄对高强度运动参与者的健康状况影响最小，在 10 年内，该组的健康状况仅下降了 5%，不爱运动组的健康状况下降了 16%。 由此可见对于老年人来说，运动是延年益寿、提高生活质量的重要途径。
发表在《柳叶刀全球健康》上的一项研究分析了2001年至2016年间进行的358次人口调查中来自168个国家的1900万参与者的数据，发现接受调查的10个日本人中只有4个有长期锻炼习惯。 总体而言，日本在世界上排名第 11 位，是“运动能力最差的国家”。
相反，中国在运动最活跃的国家名单中，只有14个1%的人口不从事体育活动。 根据世界卫生组织（WHO）发布的《2018年世界卫生统计报告》，日本在所有国家的预期寿命排名中排名第一，达到842岁。 在这项统计中，中国人口的预期寿命约为76岁4岁，7岁8岁，排名第52位。 运动似乎又与健康的关系不那么密切了，其原因在于“吃”已成为影响健康的另一个重要变量。
吃肉是很有知识的
从生物学的角度来看，肉是人类正确的食用方式，因为肉类的成分和结构与人体非常相似，也可能是最原始的食用来源。 动物性食品的蛋白质含量普遍较高，其氨基酸组成更适合人体需要，利用率高，动物性食品中含有丰富的优质蛋白质、脂质、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是均衡饮食的重要膳食物质。
随着社会经济水平的提高，肉类在人类饮食中的比重也在增加，社会群体的整体营养水平有所提高，但反映个体的实际健康状况并不理想。 越来越多的研究表明，肉类摄入在一定程度上导致了脂肪摄入量的增加，从而导致了肥胖、高脂血症、心脑血管疾病等一系列健康问题。 那么肉到底应该怎么吃呢？
中国的饮食文化源远流长，在“吃”方面也有着深厚的造诣。 俗话说，“四条腿的比两条腿的好，两条腿的比没有腿的好”，这句话所反映的营养问题即使在今天也非常相关。
首先，四足的指的是猪、牛、羊等动物，也就是我们常说的“红肉”。 畜产品的脂肪含量较高，以猪肉最高，平均约30%，其次是羊肉，约占15%，牛肉约占5%; 两条腿的指的是鸟类，平均而言，鸭和鹅的脂肪含量较高，约为20%，鸡肉在9%至14%之间。 当然，不同部位之间的脂肪含量存在显着差异。 整体禽肉的脂肪含量低于牲畜；主要没有腿的是鱼，其脂肪含量最低，为1%-10%，鱼和家禽也被称为“白肉”。 如上所述，关于“引入”问题，动物肉的最大问题是随之而来的脂肪摄入过多。
当然，脂肪有好有坏之分，我们不能只根据脂肪的多少来判断质量。 畜肉主要以饱和脂肪酸为基础，而过量摄入饱和脂肪酸也是心血管问题的罪魁祸首；禽肉以单不饱和脂肪酸为主，是优质脂肪酸，如橄榄油、菜籽油、花生油等。 具有降低低密度脂蛋白（LDL）的作用，增加高密度脂蛋白（HDL）的比例，从而具有预防动脉硬化的作用; 鱼类以多不饱和脂肪酸为主，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
多不饱和脂肪酸不仅有预防血脂异常的作用，还具有抗氧化和大脑健康等多种作用。 因此，《中国居民膳食指南（2022）》也明确提出了肉类摄入建议，强调鱼、禽、蛋、瘦肉适量食用，这也印证了“俗语”中透露的好与坏的顺序。
说到吃肉，日本的品质真的很高。 在12世纪，日本禁止食用肉类，肉类仅被用作药物。 直到19世纪，明治天皇下令百姓天天吃牛肉，日本人才将肉视为一种常见的食材。 直到 60 年代，肉类才真正进入公众餐桌。 需要注意的是，鱼在日本人的饮食中占了很大的比例。 据统计，日本人平均每年消费超过100公斤的鱼和肉，高于作为主食的大米的消费量，因此大大降低了日本人中风的概率。
此外，除了吃更优质的肉外，日本人是对的大豆、海藻保健食品的消费量也非常可观，其中大豆的日消费量约为28克，占全球消费量的最大比重，他们喜欢吃纳豆等发酵豆制品。 大豆中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗癌等多种作用，发酵的活性纳豆菌有助于调节肠道菌群的平衡。
总之，“动”和“吃”是影响健康的两个重要变量，选择其中之一可以显著提升健康属性，如果能“动”和“吃”，就相当于掌握了健康密码。