板栗又名板栗、板栗、毛栗、风板栗，是板栗科板栗科的坚果植物。 板栗树是树木，已发现 100 多种不同品种的板栗树。 它们的树皮是深灰色的，有不规则的深纵裂缝。 枝条灰褐色，有纵沟，表面有许多黄灰色圆形皮孔，幼枝被灰褐色毛。
板栗在国外被称为“人参果”，不仅作为休闲食品，而且作为谷物的替代品，与枣子一起被称为“木质食品”。 中国也是世界上最大的板栗生产国，板栗已有3000多年的种植历史，年产量100万吨，占世界总产量的三分之一。 山东、河南、湖北、河北、安徽、浙江、广西都是中国著名的板栗产区。
市面上常见的栗子外观光滑，但实际上外壳已被去掉。 板栗被包裹在几层外壳中，最外层是带有致密刺的壳。 板栗果实通常由2至3个独立的扁平三角形小栗子组成，半球形或扁圆形，先端短，直径约2至3厘米，外观黄白色，光滑，有时有浅纵沟。 种子覆盖着一层棕色薄膜，内皮坚硬，不可食用，尖端有毛。
北方板栗和南方板栗的区别在于：
1.北方板栗主要分布在华北燕山、太行山及周边地区，包括河北、北京、河南北部、山东、陕西、甘肃部分地区和苏北。 它们的特点是果实小，平均每颗重约10克; 肉质地蜡质，含糖量高达20%左右; 果肉淀粉含量低，蛋白质含量高; 果皮颜色较深，有光泽; 香气浓郁，果皮易剥，适合炒，被誉为糖炸栗子。
2.南方板栗主要分布在江苏、浙江、安徽、湖北、湖南和河南南部。 该地区气温高雨，板栗大小较大，平均每颗板栗重约15克，最高25克，但含糖量低，淀粉含量较高，果肉较多粳，多用于烹饪。 我国北方和南方的板栗品种很多，南方和北方的品种群特征和特点不同。 一般来说，南方品种的品质不如北方，肉质为粳稻，适合炒菜，又称白菜。
栗子营养丰富，果实含糖量和淀粉含量高。 文献研究发现，板栗主要含有黄酮类化合物、低聚糖苷类、不饱和脂肪酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、多糖等有效成分，还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等多种维生素和微量元素。
板栗具有以下功效：
1.滋养强韧：板栗含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能为人体提供全面的营养，特别适合秋冬季节。
2.健脾强胃：板栗有甜味和温暖，能进入脾、胃、肾经，适量食用板栗可以改善脾胃功能，增加食欲。
3.强壮的肌肉和骨骼：栗子中的维生素C和钙、磷等矿物质有助于骨骼和牙齿的健康，并可以增强肌肉和骨骼。
4.抗衰老：板栗富含不饱和脂肪酸和多种维生素，具有抗氧化作用。
5.提高免疫力：栗子中的多种营养成分可以增强人体的免疫力，提高抵抗力。
栗子有几种吃法：
1.糖炒栗子：将栗子洗净，在壳上切开，放入锅中，用糖炒至金黄色，口感甘软糯糯，是常见的街头小吃。
2.板栗烤鸡：板栗与鸡肉一起炖，栗子的甜味和鸡肉的美味结合在一起，使其既美味又营养。
3.板栗粥：将带壳的栗子和米饭一起煮成粥，早餐或晚餐都可以吃，有健脾健胃的作用。
4.栗子糕：将栗子磨成泥，与面粉、奶油等混合制成蛋糕，口感细腻甜美，是秋天的美味甜点。
5.生吃栗子：新鲜的栗子可以生吃，口感清脆爽口，但要适量食用，以免消化不良。
关于板栗的贮存方法：
由于其水分和碳水化合物含量高，板栗容易失水和发霉，因此不适合长期储存，保质期相对较短。 板栗应贮存于通风干燥、阴凉避光处，贮存时应控制温度和湿度，避免日晒雨淋，防止干燥或发霉。
新鲜板栗在室温下短时间保存，带壳板栗可在阴凉通风的环境中保存一个月，带壳板栗可保存一周。 带壳和不带壳的新鲜栗子可以在冷藏和冷冻条件下储存更长的时间。 在通风干燥的环境中，冷藏可保存一个月，冷冻保存六个月。 将新鲜栗子在阳光下晒干、去皮并密封也可以延长储存时间，干栗子在冷藏条件下储存长达两个月，在冷冻条件下储存十二个月。
板栗含水量高，特别是加工后，如果在贮存过程中出现气泡或霉菌，如包装膨胀、皮肤或果肉上出现白毛或绿毛等，可能会发生霉变或细菌腐败，不适合食用。