天气放晴了，雪停了，我觉得我可以再做一次今天天气特别好，午饭后，骑着心爱的小电驴，我去了妈妈家，主要想着妈妈的韭菜，我想吃妈妈的韭菜盒，在河南韭菜盒绝对是最受欢迎的传统小吃。
特别是经常听到家里的老人说，头茬是一口“赛参”。，不能错过，这不是早春吗，趁着今天的好天气，我得赶紧回去看看，韭菜长什么样子，我要为它收割第一根茬韭菜，争取吃第一根茬。
为什么说要吃韭菜？ 俗话说，“天下最好口的就是春韭菜”，因为此时的韭菜不仅经过一整个冬天的休眠，积累了丰富的营养，而且吃起来也没有辣味，尤其是它的鲜嫩度，是其他季节的韭菜无法比拟的。
不管是烤韭菜盒，油炸吃，还是做成菜角春卷，味道都极好吃，遇到的时候不要软，但可以做硬，错过就太可惜了。
好在今天没有白费，妈妈最近没去过菜地，冷被切了一大筐，我心满意足的回来了，回来让妈妈给我烙韭菜盒，咱们看看妈妈是怎么烙的。
推荐方法：【韭菜盒】。
做法：面条
盆中加入500克水，然后加入260克水搅拌成絮状，如果天气寒冷，用温水会上升得更快，然后揉成硬度和柔软度适中的面团，面团可以硬一些，但不要太软，太软容易发粘， 擀面时不容易擀开，面团会松弛一会儿。
馅料的准备：
一小撮红薯粉丝，提前用温水浸泡软化，直接把韭菜切下来就选了，现在嫩韭菜基本不需要怎么选择就很干净了，然后用清水洗净，晾干水分，在碗里敲3个鸡蛋打均匀，最后准备一些虾皮。
将浸泡好的红薯粉丝切碎，加入黑酱油搅拌均匀，将韭菜切成小块放入锅中，加入少许研磨香油搅拌均匀，使韭菜两端的切块不会出水，鸡蛋也不需要炒。
准备馅料：
把所有的食材都倒进韭菜里，加入一滴盐和五香粉或者十三香粉搅拌均匀，不喜欢吃就放不了，我们老家比较习惯放这个，剩下的调味料就不用放了，因为韭菜、鸡蛋、虾皮都比较新鲜， 而你吃的，就是原汁原味。
后期制作：
将松散的面团取出揉捏光滑，然后分成几种小面粉剂，先用擀面杖取一个，按压擀开，将面片擀成薄片，厚度依自己的喜好而定，最好擀开薄点吃， 味道更好。
擀面团后，将准备好的馅料均匀地铺在上面，然后用一张相同大小的面团盖住，然后用手指沿着周边推动花边，以防止馅料暴露在外。
在锅中食用并烤：
在电烤盘上刷上少许油，把完成的韭菜盒一个个放进去，喜欢吃酥脆的多放油，反之吃软的，少放油，两面烧到颜色金黄，就可以出锅了，香韭菜盒就做好了。