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在中国传统农历中，初春之后是早春，一切都恢复了，这是养生的关键时期。
古人曰：“春夏养阳，秋冬养阴”。也就是说，春天要注重养生，顺应大自然的生长趋势，通过饮食来滋养身体，增强体质。
对于中老年朋友来说，这个季节更应该注意饮食调整和及时养生，以适应春夏之交的气候变化。
早春的韭菜被称为“”。头茬韭菜人参其质地鲜嫩，营养价值极高，被誉为“菜中之王”。
民间也有一句谚语“早春吃苦，第一茬就赛'人参'”，可见韭菜的重要性。 韭菜不仅味道独特，而且在中医理论上还具有温肾壮阳降血脂的作用，因此常被称为“长寿草”。
中医认为韭菜温热甜甜，能进肝、进胃、进肾。 具有补肾阳、定精止缓、温热散冷、促排尿等功能。
对于中老年人来说，韭菜还可以帮助调节血脂，预防心血管疾病。 此外，韭菜也很丰富膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等矿物质和微量元素均衡营养的理想选择。
今天就给大家介绍三道美味的韭菜食谱，不仅味道高，还能满足中老年人的健康需求，暖肾壮阳，降血压、降血脂。
[1.韭菜虾皮馅饺子]。
配料：韭菜500克、虾皮50克、猪肉馅200克、饺子皮适量、姜末、盐、鸡精、香油等调味品适量
步骤：
步骤1：将韭菜洗净切碎，用盐轻轻腌制并挤出水分，将虾皮浸泡在温水中，沥干水分。
第二步：在猪肉馅中加入姜末、盐、鸡精和香油，搅拌均匀，将韭菜、虾皮和调味猪肉馅混合。
第三步：取饺子皮，用适量的馅料包好，捏住边缘，锅里的水烧开，把饺子煮至浮起来，继续煮2-3分钟。
温馨提示：韭菜虾皮馅饺子结合了韭菜的暖肾壮阳功效和虾皮的补钙功效，对中老年人强筋骨骼、增强体质很有帮助。[2.韭菜猪红汤]。主要成分：韭菜200克、猪血250克、生姜、盐、鸡精等调味品适量
步骤：
第1步：将韭菜洗净切成段，将猪血切成小块备用，锅中加水煮沸，加入猪血煮熟，捞出沥干水分。
第二步：另一锅烧开水，加入猪血、韭菜姜片，煮沸后撇去泡沫，加入适量盐和鸡精调味，煮至韭菜变软熟。
温馨提示：猪血具有补阴凉血、清肠解毒的作用，与韭菜结合，可滋血滋肌肤，同时有助于降低血液粘度，预防血管疾病。[3.韭菜花炒虾]。主要配料：韭菜花200克、虾仁150克、蒜末、盐、胡椒粉、料酒等调味品。
步骤：
步骤1：将韭菜花洗净，用料酒、盐和胡椒粉将虾腌制10分钟，在锅中加热油，将蒜末炒至香，加入虾，快速翻炒至变色。
第二步：加入韭菜花，快速翻炒，加入适量盐和胡椒粉从锅中取出。
温馨提示：虾仁富含优质蛋白质和微量元素，结合韭菜花的暖肾作用，对增强体质、延缓衰老有显著作用。