现在每个人的生活水平都提高了，选择食物的空间就变得非常大。 但不管我们平时吃什么食物，总有一类食物可以说是人人都离不开的。 那是蔬菜。 经常吃蔬菜对于补充身体所需的膳食纤维、维生素和矿物质非常重要。
为什么说大家离不开蔬菜？ 原因其实很简单，试想一下，如果大家不吃蔬菜，那么便秘、消化不良或者肥胖肯定会发生，随着时间的推移，会影响人体的正常新陈代谢，影响我们的健康。 不过，我们要注意吃蔬菜，**5种蔬菜，再懒也要焯一下！ 否则，吃它就像“服毒”，会影响我们的身体。
这不是危言耸听，所以我会详细认真地与大家分享5种蔬菜是什么，让大家知道！ 以后买菜的时候，可以回来看这篇文章，一定会对你有帮助的！
1.含有皂苷的蔬菜必须焯水
许多人不知道皂苷，皂苷是一种天然毒素，如果我们服用过多会导致严重的食物中毒。 许多以豆类为基础的蔬菜都含有皂苷比如在扁豆和豆类中，为什么说豆类一定要煮熟吃，其实也是为了最大程度的排毒。
因此，如果我们要吃这些豆类蔬菜，那么最好事先将它们焯一下。 如果你不焯水，这并非不可能。因为皂苷本身有一个特点，那就是暴露在高温下容易分解。 在做菜的过程中，我们必须在食用前炒菜或煮熟蔬菜。
2.含有草酸的蔬菜必须焯水
大多数蔬菜都含有草酸，很多朋友也知道。 但是草酸是什么，大家都不知道它是什么。 如果你经常在家吃含有草酸的蔬菜，久而久之，会阻碍营养物质的吸收，比如钙的吸收，容易形成结石，也在一定程度上刺激了我们的消化道。
许多蔬菜中的草酸含量相对较高，如菠菜、羽衣甘蓝、芹菜、韭菜等。 值得注意的是，草酸在50°C时不会分解，只有在水温高于80°C时才会迅速分解。 因此，在焯水的过程中，一定要用沸水焯十秒钟，这样才能保证不会摄入过多的草酸。
3、含有农药残留的蔬菜必须焯水
很多蔬菜上面都会有一些农药，这其实是一件很正常的事情。 例如，我们常见的蔬菜有韭菜、菠菜、花椰菜、芹菜等这些也是农民在种植过程中控制病虫害的有效途径。 但要让我们吃，必须要最大程度地去除农药残留。
在清洗蔬菜的过程中，我们可以在里面加一点小苏打，因为大多数农药都是酸性的，小苏打的碱度可以中和它。 但是，洗完后一定要把水焯一下，这样才能保证你吃的蔬菜比较安全。
4.含有寄生虫的蔬菜必须焯水
许多蔬菜上或多或少可能有一些细菌和虫子，这在生长过程中是不可避免的。 然而，有些蔬菜可能含有较多的细菌和昆虫，如花椰菜、西兰花、豆芽等。 很多人用水清洗西兰花，但仔细观察就会发现，上面其实有很多鸡蛋。 因此，在吃这些蔬菜之前，一定要充分焯水，这样才能吃得健康，吃得安心！
5.含有秋水仙碱的蔬菜必须焯水
许多人可能一生中没有听说过秋水仙碱。 事实上，秋水仙碱存在于许多蔬菜中，如黄花椰菜、金针菇等。 如果我们吃了很多含有秋水仙碱的蔬菜，它会导致我们出现头痛、恶心和腹痛等症状。
因此，在食用黄花椰菜和金针菇等蔬菜时，一定要将它们焯一下，否则会对我们的健康产生一定的影响。
如何正确焯水蔬菜
很多朋友认为焯水就是等水烧开，把蔬菜放进去就结束了。 没错，绝大多数蔬菜都是如此。 但实际上有一些技巧可以焯水。
有些蔬菜需要在冷水锅中煮熟例如土豆、萝卜等，此类蔬菜必须焯水较长时间，才能有效去除其中所含的有害物质。
其他蔬菜，如菠菜、芹菜、油菜等，这些蔬菜要快进快出，否则营养会大大流失。 在沸水中焯几秒钟，你就可以开始了。
以上就是我今天要和大家分享的，二月** 动态激励计划 不知道能不能帮你做饭？ 你和焯蔬菜有什么关系？ 欢迎在评论区给我留言，让我们一起交流美食，享受生活吧！ 下次再见！