我们都知道，每一种食材都有自己的特点，有些食材只需要简单的烹饪方法，但是有些食材在烹饪前需要经过非常复杂的加工，今天就给大家介绍几种蔬菜，很多人为了“偷懒”，不会焯水开锅， 但如果不焯水，也和普通毒没什么区别，看看你是不是中风了！
如果你不把水焯一下，你就是在“吃毒药”！在这5种蔬菜倒下之前，再懒惰也要先焯水！第一种蔬菜含有皂苷，很多蔬菜本身就含有皂苷，皂苷是一种天然毒素，如果过度使用会引起食物中毒，我们常见的豆类和豆荚中含有蔬菜，如扁豆、油豆等，如果豆浆不煮沸，喝了也会引起食物中毒。
第二类是含有草酸的蔬菜，相信很多人都知道很多蔬菜都含有草酸，但是不知道草酸是什么，简单来说，草酸是一种有机物，如果吃了没有去除草酸的蔬菜，会导致钙锌的吸收，也会形成结石， 过量摄入草酸，会导致严重的肠道不适，一般我们常见的菠菜、芹菜、甜菜、韭菜都含有草酸，只有在水温超过80摄氏度时才能迅速分解，所以这些蔬菜需要在沸水中焯水后才能食用。
第三种是含有秋水仙碱的蔬菜，一般我们常见的有黄花菜、金针菇、鲜百合，我们吃完这些蔬菜后，秋水仙碱会在人体内转化为秋水仙碱，会引起头痛、头晕、恶心、腹痛，甚至死亡，很多人为了金针菇的味道更喜欢半生不熟，但这种吃法对身体的危害很大。
第四种是含有寄生虫和细菌的蔬菜，很多人都很好奇为什么蔬菜会有细菌和虫子其实我们经常用到的蔬菜，比如花椰菜、西兰花、木耳、豆芽、大葱等，都是很难清洗的，很多蔬菜的表面会附着很多虫卵，所以在使用的时候，才叫提前焯水，否则就是直接吃虫卵。
第五种蔬菜是含有农药残留的蔬菜，现在很多蔬菜，为了有更好的外观，会大量使用农药，很多朋友会问，如何快速去除农药残留？最简单的方法是在水中加入一些小苏打，因为很多农药是酸性的，而小苏打是碱性的，会破坏农药的成分，所以使用前一定要焯一下，这样更有利于身体的健康。
下面就给大家介绍蔬菜焯水的正确方法，蔬菜焯水也很有技巧，一般来说，它分为两种，比如竹笋、土豆、萝卜和豆荚类蔬菜，应该在冷水下煮沸，只有多焯水才能保证去除更多的有害物质;菠菜、莴苣、油菜、西兰花等蔬菜最好煮入锅中，这样可以保证更美味的口感和营养不流失，并能有效去除有害物质如果您对此有任何想法，请在下面发表评论。
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