羊肚菌鸡汤的制备方法

羊肚菌是一种珍贵的食用菌，具有香味、美味、嫩滑等特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，有益于健康。 羊肚菌鸡汤是一种营养鲜美的汤，可以滋养身体，增强免疫力，适合秋冬季节。

材料。

1只老母鸡。

羊肚菌50克。

2片生姜。 盐调味。

将白胡椒粉调味。

香菜调味。

方法。

1.将老母鸡洗净，切成大块，放入锅中，加水盖住鸡肉，加入姜片，大火煮沸，撇去泡沫，转小火炖40分钟。

2.将羊肚菌浸泡在温水中30分钟，洗去沉淀物，切成小块放在一边。

3.取出炖好的鸡肉，去掉骨头，撕成小块，放入汤锅中，加入羊肚菌，继续炖20分钟，直到羊肚菌煮熟，汤呈金黄色。

4.加入盐和白胡椒调味，撒上香菜，趁热食用。

技巧：

羊肚菌应清洁无蛀，浸泡时应使用温水，不要用热水，否则会影响口感。

炖汤时，要用小火保持汤汁清澈，不要添加其他调味料，以免掩盖羊肚菌的香气。

羊肚菌炖鸡汤可根据个人喜好加入枸杞、红枣、山药等其他食材，增加营养和风味。

如何购买新鲜羊肚菌：

看形状：好的羊肚菌蘑菇应该有圆顶，肉厚，外观完好无损，菌柄厚。 尖顶细茎的羊肚菌一般是人工种植的羊肚菌，营养价值低。

看颜色：质量好的羊肚菌一般是棕色或棕色的，太深的可能会被染色或变质。

气味：羊肚菌干有浓郁的香气，没有霉味、酸味或其他气味。

泡泡：干羊肚菌需要用温水浸泡后才能食用，浸泡后的水是酒红色的，这是羊肚菌的精华。