回首2023年，中国经济走出复苏曲线，高质量发展稳步推进。 企业家们面向未来，在压力下砥砺前行，以坚韧不拔的精神和拼搏的意志，为中国经济注入了进取活力，激发了中国经济的上升潜力。 经济之声推出《创业者说》系列专访，本期专访金罗集团总裁郭伟石。
对于金罗这样专注于肉制品生产加工的综合性大型企业来说，食品安全的重要性不言而喻，金罗还通过全产业链的建设和新技术的赋能，为食品安全增添了多重保障。
创业家说“专访金罗集团总裁郭伟石。
打造全产业链，牢牢把控食品安全红线
记者：金洛曾举办过云工厂探索活动，网友可以在云端参观金洛肉制品生产的全过程。 贵公司在食品安全方面做了什么？
郭伟石：我们把食品安全作为企业生产经营发展过程中的一条红线，作为我们一切经营活动的前提。 我们建立了一套可追溯源头、过程可控、风险可预警、产品可召回的食品安全追溯体系。
首先，金罗集团是一家全产业链企业，从源头生产养殖到餐桌，打造完整的产业链。 从原材料的角度来看，我们生产中使用的大部分主要原材料都可以自己生产和使用，这是一个非常重要的保证。 其次，我们对外部供应商的产品的接受度采取比行业更高的标准。 这两个方面的结合——产业链和高标准的检验要求，保证了产品的来源可控。
同时，金洛的所有工厂都可以远程监控。 我们在所有工厂车间都配备了自动化的检查和监控系统，我们可以看到车间内的每一个生产环节。 此外，借助产业链优势，打造了完整的溯源体系，通过全方位的检测和溯源，实现整个检测的安全保障。
金罗生产车间远程监控系统（受访者供图）。
记者：据研究机构数据显示，近年来，我国猪肉消费占肉类的比重总体呈下降趋势。 您认为肉类消费结构的变化如何反映消费者需求的变化？
郭伟石：从肉类消费结构的变化可以看出，消费者对多样化产品的需求越来越高，越来越注重品质和健康，越来越注重消费的便利性。 因此，金罗开发了低脂、低盐、加钙等更健康、更优质的产品。
记者：2023年，生猪价格将相对低迷，整个生猪行业也将承压。
郭伟石：猪价低迷会给整个行业的前端行业带来巨大的压力，但也会给后端行业带来低成本的机会。 肉类行业是一个非常古老和传统的行业，但同时又年轻和现代。 吃肉在我国已有3000多年的历史，肉制品的深加工真正从上世纪90年代开始迅速发展。
通过对国内外行业整体发展趋势以及国际领先企业的深入分析，我们研究了一头猪的价值是如何产生的。 因此，我们从猪到肉，从生到熟，纵横延伸，整个业务涵盖生猪养殖、生猪屠宰、肉制品深加工、调味品、食品包装、机械制造、环保污染治理等。 通过不断延伸、做强、补充链条，现已形成金罗生态产业集团，完全可以穿越养猪周期。
记者：你有没有做过一些工作，帮助小农户和中小企业度过生猪周期的低迷期？
郭伟石：金罗产业纵横贯穿于第一、二、三产业，从这个角度来看，辐射效应和带动效应还是非常巨大的。 而且，我国90%以上的职工来自农村，也在很大程度上解决了农民的就业问题。
金罗工厂生产线（受访者供图）。
围绕主营业务拓展新业务
作为一家拥有30年历史的企业，金罗也曾多次面临是坚守主业还是开辟新赛道的抉择，在不断校准靶心的过程中，公司更加坚定了专注主业，围绕食品加工领域继续耕耘的决心。
郭伟石：围绕我们主营业务和熟悉的行业拓展业务的成功比例远远大于进入一个新行业。 所以从这个角度来看，只有做专业的事情，才能取得更大的成功。
比如肉制品生产的主要辅料是大豆蛋白，早期都需要进口，进口成本很高，周期很长。 我们认为这个行业一定是未来的需求，为了突破被别人控制的瓶颈，我们开始研究大豆蛋白的加工技术。 从营养健康的角度来看，需要肉类蛋白和植物蛋白的平衡，一方面是企业的需要，另一方面是市场和消费者的需求。 我们也勇于敢于做苦头，开始探索自己的大豆蛋白，到现在一项新技术进入行业去做，现在我们生产的大豆蛋白**国内食品加工厂家近1000家。
同时，我们的大豆蛋白产品已覆盖全球70多个国家和地区，下一步是将普通蛋白加工成更适合代餐的更优质、更实用的蛋白。 一方面扩大覆盖面，另一方面提高产品质量，满足更高消费的需求。
记者：在金罗集团的产业地图上，看到有环保、污水处理的内容。 我们都很好奇，作为一家主要从事肉类加工的公司，金罗为什么要跨界做环保？
郭伟石：这个问题可以追溯到金罗的历史，在肉制品和大豆蛋白的生产中产生大量的废水，处理废水的成本越来越高。 为了克服自身产业链发展中的困难，我们开展了研究并扩大了这一领域。 很多人认为我们的污水处理是“土壤专家”发明的，但从我们的角度来看，它是为了更好的处理污水而诞生的。
金螺净水系统（受访者供图）。
记者：金罗目前的污水处理系统据说已经在全球很多地方实施了，有多少个国家和地区？
郭伟石：现在我们已经进入了大约12个国家和地区，主要是中东的迪拜、沙迦、南非、马来西亚等。 除国际市场外，我们的污水处理系统在国内山东、黑龙江、吉林、云南等地也得到了有效的推广。 我们的一体化污水处理设备具有占地面积小、建设周期短、运行成本低等特点，设备从10000吨到两三吨不等。
比如，在我国金锣所在的临沂市柳清河治理中，如果按照传统处理方法铺设管网，然后集中处理，投资将超过5亿。 我们在沿河34公里范围内共投放了106台设备，解决了这个问题，造价在1亿左右，大大降低了整个污水处理的成本。 同时，我们建立了大数据处理中心，实现远程监控，治理过程中无需人员值班，大大降低了运营费用。
传统产业高新技术、高技术产业化
记者：金罗有一个战略目标——向高科技传统产业和高技术产业化发展。 如何理解这里提到的高新技术和工业化？
郭伟石：肉制品行业经历了手工生产、机械化、自动化，现在已经进入了智能化、数字化的时代，科技创新是未来肉制品行业发展的必要要素。
从传统企业到现代企业，对于金罗，我们将数字化作为公司的战略目标，从智能工厂出发，进行数字化转型。
要实现这一目标，首先要提高标准。 在产品质量标准、生产技术标准、工厂建设标准等方面，全面提升了对国际领先企业的标杆。 二是全产业链企业，充分利用自身装备制造、内外联动优势，将当下的本地智能化推向全产业链，通过智能制造降本增效。 第三，从产业链源头到终端的十几个环节存在信息不对称，因此必须打通产业链的信息链，将信息技术应用于整个决策、规划、运营和管理，通过信息互联互通提高企业运营效率。
金螺智能工厂（受访者供图）。
记者：利用这些先进技术，能在多大程度上降低成本、提高效率？
郭伟石：举个简单的例子，我们有一个自动化和智能的检测系统。 对于肉制品，无论是否有杂质或包装是否有破损，机器都能完全识别出来。 过去，我们曾经使用人工检测，这比这台机器快10倍，每分钟可以检测400多个产品。 例如，过去在生猪屠宰过程中，必须测量脂肪的厚度，而现在我们可以使用手持式智能测量仪非常快速地测量脂肪的厚度并确定产品的质量。
通过数字化、智能化转型，整体人均工作效率可提升30%。 同时，对于土地和厂房的使用，通过智能制造的推广，可以节省近30%的厂区用地。 以前一个车间可以生产100吨，现在它可以生产130吨。
记者：不久前发表的《关于促进民营经济发展和增长的意见》也提到要加大对民营经济的政策扶持力度。 意见的发布会对金罗这样的民营企业产生什么影响？
郭伟石：首先，从《意见》来看，涉及金融、人才、科技、法治、营商环境等多项政策，作为行业龙头企业，增强了我们的信心和信心。 二是结合第一次经济工作会议和“促进民营经济发展的31条”，总体上，我们觉得要用长远的发展思维来思考企业的发展，从短跑思维转变为长跑思维。
记者：今天的长跑应该是什么思路？
郭伟石：我们思考长跑思维：首先，从精神层面出发，还是要保持创业时期的精神，敢于拼搏，永不言败，自我突破; 二是要做好主业，拓展新产业，把资源投入到自己擅长的领域，不断推动技术进步，才能实现可持续发展; 三是发展速度和质量并重。 这样，企业才能走得更远、更远。
记者：你觉得金罗未来会是什么样的企业？
郭伟石：我们的愿景是“做中国人美好生活的服务商”，只要能顺应企业的发展，与企业发展相通，与行业相关的主业，就是我们未来发展的方向。 打造绿色食品产业链，让消费者无忧无虑地享受美味佳肴是我们的使命。
以上**经金罗集团授权，供中国净金融使用）。