芹菜夏威夷牛尾汤

2磅牛尾。

1 个干橙皮（果皮，不是髓），请参阅食谱说明。

2星茴香。

1片（2英寸）新鲜生姜，切成薄片。

盐，至少 1 汤匙，加上更多调味。

1 2杯去壳去皮的生花生（可半烤无盐花生）。

1 8 茶匙辣椒片（或更多口味）

2杯松散包装的粗切新鲜芥菜。

配菜：新鲜香菜，切碎。

大葱，白色和绿色部分，切成薄片。

新鲜磨碎的生姜。

煮牛尾以去除多余的脂肪：装满半个大锅（5夸脱）并煮沸。 加入牛尾，煮沸 30 分钟。 沥干锅，用水冲洗牛尾。 修剪尾巴上多余的脂肪。

将牛尾炖 1 小时：将牛尾放回锅中。 用水盖住 1 英寸。 加入橙皮、八角、生姜和盐。 煮沸，然后把火调小。 盖上盖子炖 1 小时。

加入花生，炖更长的时间：

加入花生，再炖 2 到 3 小时，直到牛尾变软并从骨头上脱落。

撇去脂肪：此时，您可以撇去汤中的脂肪并继续下一步，或者让汤冷却，然后在冰箱中冷藏过夜。 第二天，脂肪会凝固，很容易从汤的顶部拉起。

如果让汤静置一夜，味道也会被牛尾吸收。

加入辣椒片和芥菜：

再次将汤煮沸。 加入辣椒片和芥菜：再煮 5 分钟，或直到芥菜变软。

装饰：用切碎的新鲜香菜、大葱和新鲜磨碎或切碎的生姜装饰。 将酱汁蘸上蒸熟的白米饭和酱油。

如果你愿意，你可以在上菜前把肉从骨头上剥下来。 我们更喜欢带骨头的肉，在这种情况下，您需要为骨头提供一个碗。