美味的干白豆火腿汤

1 磅（2 1 2 杯）干白豆，如 cannellini 或 greatest northern

2夸脱水。 2 到 3 磅烟熏火腿或火腿猪蹄。

2 茶匙普罗旺斯香草或意大利调味料。

1汤匙特级初榨橄榄油。

1杯洋葱丁（约1个小洋葱））。

1杯切碎的芹菜（约2至3根肋骨）

2 3杯切碎的胡萝卜（约1根中等大小的胡萝卜）

2至3瓣大蒜，切碎。

塔巴斯科酱。

盐和胡椒粉。

新鲜欧芹。 浸泡干豆：将锅装满足够大的锅，用水盛放豆子并煮沸。 关火，加入豆子，浸泡约2小时。 排干水。

炖火腿：当豆子浸泡在第 1 步时，将火腿或火腿蹄放入一个单独的大锅中，并用 2 夸脱水盖住它们。 加入普罗旺斯香草或意大利调味料。 用大火加热至水沸腾，然后减少热量，部分盖上盖子，继续炖约一个小时。

炒洋葱：在小炒锅中用中大火加热橄榄油。 加入切碎的洋葱，煮至半透明，约 5 到 6 分钟。 加入蒜末，再煮一分钟。

在火腿汤中加入蔬菜和豆类：

火腿猪蹄或小腿炖一个小时后，加入从步骤 1 沥干的浸泡豆、煮熟的洋葱和大蒜，以及切碎的芹菜和胡萝卜。

汤：再煮 40 分钟左右，不盖盖子，直到蔬菜变软，火腿肉很容易从骨头上拉开。 从汤中取出火腿骨，将所有肉拉出，放回汤中。 丢弃骨头。

调味料：加入几滴塔巴斯科酒调味。 加入盐和胡椒粉调味。 与一小撮切碎的新鲜欧芹一起食用。