什么是芹菜？

芹菜是伞形科的一种植物，是属于芹菜属的多年生草本植物。 芹菜是一种常见的蔬菜，其可食用部分是肥大的肉质茎，通常是绿色或白色。 芹菜茎富含维生素、矿物质和膳食纤维，尤其是维生素C、维生素K、钾和叶酸。

芹菜根据其生长环境可分为几种类型：

1.东方芹菜：生长在水或潮湿的土壤中，叶茎可食用，口感酥脆嫩滑。

2.西部芹菜：生长在干燥的土壤中，主要吃茎，比叶子少。

3.芹菜：芹菜的一种变种，根部大，形状类似于鸡心，质地细腻，适合烹饪或冷拌。

芹菜的可食用部分通常是它的肥茎，可以生吃或煮熟。 生吃时，芹菜的酥脆质地和清爽的味道使其成为沙拉和其他凉拌卷心菜的常见成分。 烹调时，芹菜可以炒、煮、炖、凉拌等多种方式食用，常与肉类、海鲜、豆腐等搭配，也可作为汤料或调味料。

芹菜除了作为蔬菜食用外，在传统医学中也有一定的应用，被认为具有清热解毒、降血压、促进消化等功效。 然而，重要的是要注意，芹菜中的某些成分可能与某些药物相互作用，因此在食用前应咨询医生或营养师的建议。