海参选择的秘诀 一定要注意这几点

看形状：优质新鲜海参通常完好无损，光滑有弹性，并具有天然的深棕色或棕黑色。 如果海参表面明显受损或颜色异常鲜艳，则可能是经过化学处理或不太新鲜。

检查触摸：最好用手轻轻触碰海参，质地紧实有弹性。 如果海参摸起来很软，可能是变质了或水分过多，不应购买。

闻气味：新鲜的海参应该有淡淡的海水味。 如果它闻起来有刺鼻味或有其他气味，则可能是漂白或其他化学处理的迹象，应避免使用。

看切口：如果可能的话，请商家切一段海参进行检查。 新鲜海参的切面应均匀多肉，干净无杂质。 如果切口处有明显的分层或颜色不均匀，则可能是劣质海参。

知道它来自哪里：海参的产地也会影响其品质。 一般来说，来自冷海的海参质量很好，如俄罗斯、加拿大和中国北部沿海地区。 这些地区的海参由于其恶劣的生长环境和较长的生长周期，营养成分更丰富。

询问收获方法：野生海参和养殖海参在口感和营养上也不同。 传统的野生海参通常味道更好，但它们也相对较高。 另一方面，养殖海参相对经济。 询问海参及其收获方式可以帮助您更好地判断其质量。

注意季节：海参也是吃得最好的季节，一般来说，春天是海参最肥的时候。 在此期间购买的海参，无论是口感还是营养价值，都比较高。

考虑处理方法：市面上的鲜海参一般有三种：鲜海参、水鲜海参、干海参。 活海参直接从海里捕捞后立即加工，保留了最原始的营养成分; 海参脱水后加水膨胀，营养价值略有损失; 干海参是一种完全脱水的产品，需要在烹饪前浸泡。 根据您的实际需要选择合适的加工方法。