第一个除夕食谱，入口即化的梅花白菜纽扣肉！
相信不喜欢吃肥肉的人也可以吃几块梅花白菜纽扣肉和荷叶糕。 梅花口感浓郁芬芳，吸收了肉的大部分脂肪，可以说是软香、肥而不腻、肉素搭配的典范！
食材：大块五花肉3大块，李子干蔬菜。
水煮肉调味料：生姜、葱、料酒。
预着色配料：淡酱油3勺，黑酱油半勺。
炒梅干蔬菜的配料：姜丝、生抽2汤匙、冰糖6片花生油。
蒸酱配料：淡酱油3汤匙，黑酱油1汤匙，白胡椒碎1汤匙，蚝油1汤匙，糖1汤匙。
具体方法】：1.将五花肉完整保存，放入锅中烧掉猪毛，同时可以将鱼捞出。烘烤后，将冷水放入锅中，煮沸后除去泡沫，待水清澈后加入姜片和葱料酒，用中低火煮30min，用筷子轻松戳穿五花肉;
2、用牙签均匀插入小孔（一定要戳穿猪皮），后期油炸时更容易形成虎皮形状，更容易吸收汁液;
3、趁热将肉涂上淡酱油和深酱油，然后将肉皮腌制10分钟，然后晾干准备油炸;
4.锅底加油（能完全浸没肉皮），将肉皮朝下放，全程中火煎炸，约10分钟，待爆裂声不那么明显时再取出;
5.小心翻面，翻转小火再炒5分钟，此时肉皮呈美丽的枣红色;
6、准备一大盆冰水，让肉更容易得到虎皮; 将肉完全浸泡在冰水中约30分钟，然后去除虎皮。
7.这时我们调整蒸所需的酱汁，取一个小碗，加入黑酱油5汤匙，淡酱油2汤匙，白胡椒粉1汤匙，蚝油1汤匙，糖1汤匙，搅拌均匀制成酱汁;
8、将干梅菜炒熟，烧油，加入姜片翻炒香，加入干梅菜，加入少酱油、冰糖、花生油翻炒至冰糖完全融化（可加点水，但最后晾干），备用;
9.将炸好的五花肉切成1厘米左右厚，切好后蘸上酱汁便上香着色，取一个深碗，将酱汁包裹的肉片倒置，倒置放入深碗中，先在中间，再在两面，然后轻轻压实干梅菜， 在蒸锅中蒸约60分钟，食用时将其倒扣在盘子上，并在上面放一些绿色蔬菜。
10.将另一半酱汁放入小锅中加热（可以加少许水），加入水淀粉使其变稠，然后倒在纽扣肉的顶部，然后将其放出餐桌。
第二场除夕大餐一定要搭配好吃的双胡椒兔，朋友都说太好吃了。
兔子好可爱好吃，怎么能不吃兔子呢，不仅全身几乎没有高蛋白脂肪，而且超级适合**明星。
材料：半只兔子、生姜、泡椒、小米辣、两根荆条、姜蒜花椒。
调味料：盐、胡椒粉、料酒、淡酱油、蚝油、淀粉、香油、郫县豆沙、白砂糖、鸡精。
1.胡椒粉和盐，一勺料酒，一勺淡酱油，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，芝麻油（油锁住水分，防止粘在锅上），腌制20分钟。
2、兔肉在60%油温下加热，变色去去，放入花椒、姜蒜、泡椒、豆沙一勺。 辣小米，姜丝，两根荆条的一半。
3.加水将一半的兔肉浸入水中，煮2-3分钟。 一勺淡酱油，少许糖，鸡精。 加入剩余的小米辣姜丝和两条荆条。
第三道菜是妈妈做了十几年的除夕菜谱，真的很好吃！！
有没有像我一样可爱的酥脆酥脆的炸尾鱼，妈妈每年过年都会安排这把酥脆的炸尾鱼吃！！
发尾腌过，味道鲜美，炸得酥脆酥脆的，真是老了！！ 意思是“腰包一万”！！ 你可以从锅里撒一些胡椒盐和辣椒粉吃！！
食材：鱼尾、脆皮猪肉粉、鸡蛋、葱和姜。
做法：1、将发尾洗净切成小块，改成花刀，加入葱姜末、料酒1汤匙、花椒适量、五香粉、盐腌制20分钟。
2.准备面糊：脆皮肉粉100克，加入鸡蛋2个，加水适量搅拌成酸奶状，再加油2汤匙搅拌均匀。
3.将发尾裹在面糊中，加热油炸至金黄色酥脆！！
第四年除夕饭每年都高【排骨年糕】。
配料：排骨、年糕、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、月桂叶、肉桂、冰糖。
做法： 1.将料酒+姜片+葱3汤匙加入排骨冷水锅中，将血泡焯水，用温水冲洗干净，放在一边。
2.放入排骨、热水、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、月桂叶、肉桂，用中小火煮半小时，取出，留一小碗汤煮排骨备用。
3、烧油，加入冰砂糖翻炒至糖色，倒入排骨翻炒，加入醋2汤匙+淡酱油1勺+黑酱油半勺，翻炒2分钟。
4.倒入刚剩的一碗汤，加少量水盖住排骨，加入年糕，炖15分钟，最后大火调低汁液。
5.在盘子上撒上白芝麻并装饰。
生活的乐趣就是吃，只有食物才能不辜负它！
我是小厨房**，带你一起享受不一样的美食吧！