今年除夕饭煮了4道素菜，与大家分享

其中之一是素食鲍鱼：将牡蛎蘑菇洗净，切成约七八毫米的厚片，两面用花刀切开。 在锅上刷上稀油，将牡蛎蘑菇铺在锅中，用中小火煎至底部金黄色，变成褐色，然后在另一面煎。 在另一个锅里，倒入少许油，倒入葱、蒜、小米辣炒香，倒入调味酱煮沸，倒入大王牡蛎菇，继续煮至汁液减少。

第二个茄子土豆：在锅中加热油，倒入茄子土豆快速炒半分钟，然后将青椒撒在油上。 平底锅中放少量油，加入洋葱和大蒜炒熟，加入酱汁，等到酱汁浓稠后，再加入炸土豆、茄子、青椒，继续搅拌，加热汁液，锅煮熟即可完成。

三、香菇豆腐：将干蘑菇浸泡在水中30分钟，将豆腐、蘑菇、西红柿、黄瓜、大蒜和生姜切成方块。 在平底锅中加热油，加入豆腐，炒至两面呈金黄色。 将生姜、大蒜、蘑菇、西红柿和黄瓜放入基础油中加热，翻炒至变软，然后倒入锅中。 倒入干蘑菇水，加入牡蛎酱、少许酱油和盐，炖至汤汁干。 倒入玉米淀粉水，搅拌均匀，撒上切碎的洋葱。

四、香菇和青菜：将蔬菜掰成小花，清洗干净，控制水分，去除蘑菇的根部并切成小块。 锅中加水煮沸，加盐，将蘑菇焯水2分钟，然后控制水分取出。 在另一锅中，在锅中加入适量的植物油，油热后加入葱、姜、蒜，翻炒至香。 将配件炒熟后，加入蚝油，炒蚝油，再加入焯过的香菇，翻炒约1分钟，带出香味。 最后加入青菜，翻炒约1分钟，加入盐和砂糖，炒匀调料，然后倒入适量的水淀粉使汤汁浓稠，最后倒入香油出锅。